近日，东台徐福昌酒家荣获盐城市商务局、盐城市市场监督管理局、盐城市文化广电旅游局、盐城市烹饪行业协会联合颁发的“盐城餐饮名店”称号。

徐福昌宾馆是东台地区的一家百年老字号餐厅。 始建于清宣统元年（1909年），距今已有100多年的历史。 2003年重新装修开业，现总营业面积800多平方米，拥有200平方米的私人餐厅和10个不同风格的包间盐城有名的美食，可容纳400多人就餐。同时。 酒店经营以淮扬菜为主，兼具川、粤、湘等菜系的风味特色，并在继承当地传统菜肴的基础上不断创新品种，深受消费者喜爱，影响力辐射周边地区。

对于很多老东台人来说，很多家乡美食一直萦绕在心头，但如果你追求传统菜肴，在徐福昌这里才能真正感受到舌尖上的东台。 这里装修古色古香，青砖黛瓦，曲径通幽。 走进这里，你就能感受到苏州市中心里下河地区的饮食文化。

总经理、厨师徐海波毕业于扬州大学旅游烹饪学院。 毕业后，他本可以留在大城市工作，但他决定回到东台，以振兴家乡美食为己任。 他在尊重和弘扬家乡传统饮食文化的同时，不断吸收新事物，追求菜品制作和烟火的精致。 徐先生坦言，多年来，餐厅菜品并不是靠花哨、新奇来吸引顾客，而是从原料的选择开始。 他每天都要去市场采购食材。 鱼虾一定要新鲜，蔬菜一定要自然生长。 经过这么多年的积累和学习，他的菜品已经形成了独特的风格，即保持口味纯朴，回归自然，经典之外又有新意。 做饭时，他只用“油、盐、酱、醋、糖”五种味道来调和。 能做出美味的食物，形成自己的风格和声誉。

淮扬菜讲究“追求原汁原味，鲜嫩柔和盐城有名的美食，咸甜适度，南北适宜。选料严谨，因材施艺；制作精美，讲究刀工”。技艺独特新颖，风格飘逸逼真；菜品众多，可在徐福昌尝到。

芙蓉江鱼虾是经过精挑细选的，选用新鲜的去壳留尾的大虾，以蛋清为配料，辅以鲜奶。 其口感滑嫩、富有弹性、鲜美可口。 具有健身美容、补充能量、提高免疫力等治疗作用。 虾和蛋清的搭配完美相得益彰，鲜美倍增。

烤鸭是其特色菜之一。 首先是鸭皮酥脆可口，然后是鸭肉鲜嫩松软。 辅以煎饼、面酱、葱、黄瓜、糖。 其口味具有脆、咸、香、鲜、嫩等特点。 味道十足，吃久了也不会腻。

脆皮鳗鱼一直是老东台人念念不忘的美食。 现在很多酒店的脆皮鳗鱼在油炸的时候都裹着一层厚厚的淀粉。 酥脆做到了，但是鳗鱼原本的味道却没有了。 但这里的脆皮鳗鱼是用传统技术油炸的，上面撒上糖醋腌料。 味道酸、甜、香、脆、脆，咀嚼中还能品味到记忆中的美味。

鱼跃龙门是以家乡名菜醋鱼为基础，在造型上进行了改进，使这道香甜酥脆的传统菜肴更具动感。

“无论你身在何处，吃过多少美食，最怀念的还是家乡的美食。” 徐先生讲述了自己的创业经历，“吃是一种幸福，味是一种乐趣。吃东台美食，我们应该尝试一下东台的饮食文化。”

民以食为天，民以食为天。 徐海波的一天总是从菜市场的热闹开始； 疲惫的一天总是在餐厅的烟花烟雾中结束。 20多年来，徐海波一直致力于餐饮行业，把生意变成事业，把事业变成感情，把感情倾注到家乡的美食中。 这种情怀造就了一个百年品牌——“徐福昌”！

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