泗阳肥鸡、盱眙龙虾、江阴蟹黄包子……隔着屏幕你能闻到香味吗？

古琴制作技艺、景泰蓝制作技艺、扬州斗拱制作技艺……这些技艺是不是很神奇？

奔腾的河水，见证了沿岸人们的日常生活，也孕育了江苏独具特色的非物质文化遗产技艺。

近日，江苏省政府正式印发《关于公布第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》，共有421个项目入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，其中新入选项目145个（164个项目），扩项入选项目99个（257个项目）。至此，江苏省级非物质文化遗产代表性项目总数达1166个。

新项目

许多人需要受到保护

去年10月，江苏省文化和旅游厅多次召集有关人员，对市级非物质文化遗产代表性项目数量和状况进行梳理、分析、统计，进行专题研究论证，制定了《第五批省级非物质文化遗产代表性项目申报评审工作方案》。

自江苏省文化和旅游厅正式启动第五批省级非物质文化遗产代表性项目评估工作以来，各地已向省文化和旅游厅推荐了468个市级非物质文化遗产代表性项目。

经过基层推荐、材料审核、专家评审、相关会议审议、社会公示等程序，确定了第五批省级非物质文化遗产代表性项目推荐名单，包括民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏剧、传统技艺等10个类别。

现代快报记者发现，新晋省级非物质文化遗产项目中，很多都亟待保护，如荆江山歌、江安号子、辛店山歌等传统音乐，传统戏剧旦角戏，豆村石雕、剪草等传统艺术，活字印刷、古琴制作等传统技艺，庙会等民俗风情。

未来，针对这些急需保护的项目，江苏省文化和旅游厅将采取加大资金投入、加强研究培训、开展宣传推介等一系列举措，进一步保护和传承这些珍贵的文化遗产。

食品行业最佳

历史悠久、烹饪独特

苏东坡怎么也不会想到，900年后自己会成为美食界的一个标签。

此次列入非物质文化遗产名录的常州东坡宴，是以苏东坡饮食文化为主题，以常州传统菜系为基础，汲取苏东坡人生经历、诗文、饮食理念等创作灵感，将常州特色食材与淮扬菜烹饪技艺相结合的创意宴席。

常州东坡宴品种繁多，制作精良，主要分为东坡小吃、东坡宴酒、东坡菜三大部分。有的源于苏东坡的传闻轶事；有的来自苏东坡的众多诗篇；有的对应着苏东坡游历常州的遗迹、遗址、遗物；还有的是由苏东坡亲手创造，直接以他的名字命名的宴席菜肴。品尝东坡宴菜，犹如缅怀苏东坡先生。

除了东坡宴，还有许多其他美食登上了这份非物质文化遗产名单。

首次评选出烧鸡、老鹅、鱼丸、牛肉、猪头制作技艺等非物质文化遗产美食项目，优先推荐盐城八大碗、江由记小吃、江阴蟹黄馍制作技艺等“中华老字号”和名优小吃，增加乾隆贡素、正义文魁斋青团、无敌江酒酿造技艺等糕点、面食、酿酒等传统技艺项目，逐步完善天目湖白茶、宜兴阳羡茶等传统制茶技艺和茶艺习俗种类。

虽然我们身边常见的美食有很多，但是它们都有着悠久的历史和独特的烹饪方法。

二十四节气传统习俗

幸福和安康的意义

清明踏青、立夏吃鸡蛋、冬至吃饺子……中国是世界上最早使用历法的国家之一。在没有天气预报的古代，二十四节气发挥着十分重要的作用，指导着人们的生产生活。由此衍生的各种习俗一直流传至今。

盐城市阜宁县打春牛习俗、苏州市冬至习俗等节气习俗均被列入非物质文化遗产名录。

富宁县打春牛是中国农耕文化最古老的习俗之一。每年立春时节，全县各地群众都会聚集在庙湾古城，共同观赏打春牛的盛况，祈求来年风调雨顺、五谷丰登。活动开始时，村民们围着春牛，鞭打牛身，鼓乐齐鸣，礼炮齐鸣，人们载歌载舞，唱起牛歌。仪式结束后，表演者不断从春牛模型的肚子里取出糖果、富宁糕、粮食等，分发给人们，祈求来年五谷丰登、兴旺发达。

冬至期间，北方人有吃饺子的习惯盐城有名的美食，而南方则有苏州人独有的“冬至限食”。

冬至之夜，人们喝最具苏州特色的冬酒——元大昌桂花冬酒，吃苏州风味的炖菜、酱菜，烹煮象征团圆、兴隆的火锅。除了美食，苏州还有祭祖迎新年的重要习俗。自古就有举办祭祀活动庆祝冬至的传统盐城有名的美食，称为“河东”。冬至这天，在泰伯庙举行河东祭祖仪式，祭祀吴文化的始祖泰伯。

旧技能，新活力

飘棉织草席获省级非物质文化遗产称号

立冬已过，一场雨带来一丝凉意。一夜之间，整个江苏进入冬季，不少人已经披上厚厚的棉被，迎接冬天的到来。如今，棉被大多是流水线机器生产，而过去，手工棉被被广泛使用。

张家港手工蓬棉技艺入选第五批江苏省级非物质文化遗产名录。该技艺的核心“弹打”从诞生至今，其基本原理从未改变。蓬棉的主要工具是弹弓和木锤。操作者通过弹弓上的弦，使棉花有控制地飞向特定的角度和距离，使一床被子内的所有棉花完整均匀地连成一个整体。用这种传统手工艺制作的被子蓬松度高、整体性好，经久耐用。

浒蜀关草席的制作工艺也榜上有名。浒蜀关草席的制作并不是一个简单的工序。在浒蜀关，编织草席又俗称“做席子”，光是“做”字就透露出其中的辛苦和极高的编织要求。制作一张草席往往需要两人配合，耗费七八个小时甚至更多的时间。浒蜀关草席的编织选料不仅要求严格，工艺也十分精湛。从选料劈麻到调筋加草，最后到压扣、提扣、落扣，每个环节都有严格的工序和标准。

第五批省级非物质文化遗产

代表项目列表

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