在辽阔的东海之滨，有一座因盐而得名、因盐而兴的城市——盐城。

盐城，这个名字本身就充满历史和故事，古时城四面八方都是盐田，盐城因此得名，是一座名副其实的产盐之城。

盐城自建县以来，因盐而得名、因盐而兴，逐渐形成了独特的海盐文化。

虽然海盐昔日的繁华已不复存在，但与海盐相关的物质和非物质海盐文化遗存，如草堰古盐集散地、西溪盐仓库遗址、王艮“东陶精舍”遗址，以及盐城数百个由海盐文化衍生而来的墩、亭、长、灶、仓、团、郭、丿、潭等各类地名，都体现了海盐文化的丰富内涵，成为今人解读海盐文化的活化石。

盐城美食既有沿海城市的海鲜的鲜美，又有江南水乡的温润细腻。

碎蛤蜊肉：鲜嫩，回味悠长。

剁椒蛤蜊肉源于滨海东坎商贾毛奶奶之手盐城有名的美食，此菜以肥而不腻、汤汁浓稠、咸甜适中、味鲜肉嫩、回味悠长而成为盐城沿海著名的特色菜。

蛤蜊肉的制作工序比较复杂，先将蛤蜊肉与猪肉混合，加精盐、味精、黄酒、葱姜汁、鸡蛋、酱油、胡椒粉、湿淀粉，炒匀，再加入蛤蜊汤和水，再次搅拌。

将拌好的肉馅捏成丸子，放入蛤蜊壳内，直至半合拢，此时将锅烧热，加入猪油，待六成热时，将剁碎的蛤蜊肉放入锅内煎至熟透，轻轻捞出装盘即可。

锅中留少许油，加入蛤蜊汤、清汤、葱姜汁、米酒、糖、酱油，调好口味。将炸好的丸子放入锅中，小火煨收汤汁，熟透后装盘，淋上麻油，一个美味可口的蛤蜊丸子就做好了。

乌尤醉螺：壳软而透明，酒香浓郁。

乌尤醉螺作为盐城三大醉菜之首，自古以来就以其甜、脆、嫩、咸、鲜的独特风味而闻名于世。

它选用黄海滩涂的“软黄金”——泥螺，经过精心腌制，创造出了外壳柔软透明、酒香浓郁的特殊美味。

更令人称奇的是，乌尤醉螺被封入罐子之后，即使存放了一年之久，打开罐子时，香气依然令人陶醉。

乌尤醉螺是下酒佳肴，尝一口，满口香气，仿佛品尝着大海的味道，别有一番风味。

东台鱼汤面：汤底鲜腥，鲜美不腥。

盐城市东台市诞生了一道独特的面食——东台鱼汤面，经过200多年的传承发展，已成为江苏省的名小吃，深受人们的喜爱，民间甚至有“吃一碗鱼汤面，胜过百岁老人”的说法。

东台鱼汤面的独到之处在于汤底，不同于一般面条的清汤、鸡汤、虾汤、骨头汤等，东台鱼汤面的汤底以鳗鱼骨、鲫鱼为主料，精心熬制而成。这碗白汤面的制作工艺非同凡响，汤汁浓如牛奶，每一滴都如珍珠般细腻。

用此汤底熬出来的白面，面条洁白、细密均匀，味道鲜美而不油腻，每一根面条都充分吸收了汤的精华盐城有名的美食，让人回味无穷。

福宁糕：软糯香甜，为皇帝的贡品。

阜宁大糕又名“玉带糕”，是盐城著名的传统糕类小吃。糕色洁白，薄如纸，柔如云朵，甜如蜜，独具“卷上卷下”的特点，香甜润泽，营养丰富，老少皆宜。

富宁糕的制作工艺已有400多年的历史，相传明朝中叶，富宁当地民间糕饼师傅在总结多次制糕经验后，选用优质糯米、细糖、精制猪油、上等蜜饯，严格按照和面、压模、整形、蒸制、切块等工序制作而成这种美味糕饼。

清乾隆年间，福宁县令将此糕进献皇帝，乾隆皇帝品尝后大加赞赏，特地将这道贡糕命名为“玉带糕”，以表赞赏。

如今，阜宁糕已成为阜宁地区的代表性美食，深受食客的喜爱。

建湖莲藕粉丸子：既有莲藕粉的爽滑，又有糯米的嚼劲。

鉴湖藕丸作为盐城的一道名宴名菜，早已脍炙人口，起源于清朝，原是宫廷小吃，如今已成为盐城众多宴席的招牌菜。

不同于传统的汤圆，建湖藕粉丸子的外皮由莲藕粉制成，别具一格；馅料则精心搭配了腌制糖猪油块、桃饼、金桔饼、核桃仁、花生仁等果味食材，口感丰富，味道鲜美。

1958年，在江苏省名菜名评评比中，建湖莲藕丸子脱颖而出，名扬全省，就连著名作家巴金先生到建湖视察时也对其给予了高度评价。

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