江苏盐城是一座历史悠久、风景秀丽、文化灿烂的城市，更是美食之乡。在盐城，有许多让人垂涎欲滴、流连忘返的特色美食。其中最具代表性的便是阜宁糕。

近年来，盐城市阜宁县通过推进产业运营、技术创新、品牌营销等方式，进一步做大做强阜宁糕饼产业，力争通过5年努力，打造百亿阜宁糕饼产业，助推乡村振兴和高质量发展。

提高品牌声誉，让村民赚得盆满钵满

阜宁是新时代的鱼米之乡，好水出好米，好米出好糕。阜宁糕以其独特的制作工艺和口味，成为江苏一道亮丽的风景线，它不仅是传统美食，更是文化遗产。阜宁糕不仅是国家地理标志产品，其制作工艺还入选江苏省第四批非物质文化遗产项目。

为更好地促进富宁大糕产业发展，富宁县人民政府先后出台了《关于印发促进富宁大糕产业发展的实施意见的通知》《富宁县科技创新高质量发展激励政策》，制定了相关产业、区域发展规划，助力富宁大糕产业做大做强。

图片来源：文明抚宁

近年来，富宁县坚持把区域品牌与特色品牌建设结合起来，依托“多彩富宁”农产品区域公共品牌，积极打造“富宁大米”、“富宁糕饼”等产品品牌，形成了“区域品牌+产品品牌+企业品牌”的富宁农产品品牌矩阵，整体提升了富宁农产品的知名度和美誉度。

此外，富宁县积极发展龙头加工企业，形成了富城街道、义林镇、罗桥镇3个富宁大糕生产专业镇，现有富宁大糕生产单位73家，带动农村就业1.2万余人，年产量达1亿多斤，年销售额达15亿元以上。

创新助力阜宁蛋糕步步崛起

创新是引领发展的第一动力，推动传统产业与新技术的结合盐城特色美食是什么，可以突破传统制造工艺的限制，提高全要素生产率，推动传统产业向高端发展。近年来，阜宁大高企业传承优秀传统文化遗产，以发展壮大阜宁大高为己任，大力推进技术进步与创新，推动阜宁文化与经济的多元发展。

作为阜宁糕的传承人之一，沈磊大学毕业后毅然回到家乡阜宁，全身心投入阜宁糕的研发和制作。为了钻研阜宁糕的制作技艺，沈磊刚入行就开始走访老一辈糕饼师傅，向他们学习。但改良之路，更需要科学的支持。2013年，沈磊考入浙江工商大学食品科技学院，成为食品专业硕士生。在学校，沈磊如饥似渴地学习新知识，做实验、查资料、与老师交流，探讨糕饼改良的途径。

经过多年的努力，沈磊引进现代化生产技术，研发出“新型蛋糕粉润滑设备”、“惰性气体保护”等多项关键技术，成功解决了蛋糕制作的最大难题：保质期硬化。不仅如此，沈磊还借用药厂技术，按照制药标准生产食品，打造了阜宁蛋糕行业首家食品GMP生产车间，彻底颠覆了人们对中国蛋糕“分散”、“手工作坊”式的传统认知。

图片来源：盐城市青年联合会

但随着社会的发展，特别是现代人饮食习惯的变化，传统的阜宁糕饼油重、糖重，让一些特殊群体“望而却步”。为扬长避短、与时俱进，阜宁糕饼业也在不断改进创新。

由于新鲜的长条糕不吃久了会变硬，不易保存，所以聪明的富宁人就在家里用油炸的方式来保存。如今，富宁的“酥饼”不仅在工厂里控制油脂，制作更方便、更健康，而且传统的长条糕还可以切成片，分装成小份。

在口味上，传统糕饼以麻油、芝麻为主，口味偏甜。现通过研究配比、改进工艺，丰富了品种和口味，大大优化了糕饼的口感。目前，糕饼有软糕、硬糕两种口味，有椒盐、葡萄干、椰奶、核桃、巧克力、坚果、玫瑰等口味。

图片来源：富宁新闻

在阜宁政府的大力支持下，一批优秀企业走上了创新发展之路。以“九如”阜宁糕饼品牌为例，通过改良包装吸引新的消费受众，在包装设计上丰富文化内涵，如“步步高升、高朋高坐、福星高照、菜高八斗、高个孟津”等，吸引市场关注，扩大阜宁糕饼的消费群体和市场需求。

未来，抚宁大高将结合多种传播发展渠道，着力创新发展，打造特色品牌，成为抚宁的特色印象。

直播经济助推行业繁荣

近年来，富宁县顺应电商发展新趋势，大力发展短视频直播电商新业态，推动新业态和“网红经济”发展，拓展电商直播售卖渠道和培育电商直播人才，加快全县电商产业发展，助力乡村振兴。

图片来源：中央人民广播电台

走进七彩富宁旗舰店，展区内陈列着富宁糕、硕记布业、益林酱油等当地特色优质农产品。直播间内主播正对着镜头一一为观众介绍。据统计，“七彩富宁”抖音账号目前拥有粉丝近万，各类农产品销售额近300万元，吸引周边入驻及合作企业近百家，直播流量变现能力不断提升。

此外，富宁县还举办富宁大糕、“线上工厂参观直播”宁福食品等系列专题直播。组织农村电商参加商务部第五、六届“双品网购节”、全国农商互联网活动、2024上海农产品博览会等活动盐城特色美食是什么，推介富宁农特产品。成功举办2024“多彩富宁”线上年货节、515盐城消费季活动，全力支持富宁大糕等特色农产品销售。

如今，富宁县特色农产品突破空间限制，通过电商平台打通产销，直播带货成为“新农活”，将流量转化为能量，为乡村打造“高速公路”，让“新农人”升级为“富农”。

文/孙一明

来源：盐城市人民政府、盐城市文化广电旅游局、富宁县政府办公室、盐城晚报、文明富宁、中央人民广播电台

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