“百城万味，天下美食，一碗烟火”

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6月27日，大众点评在北京正式公布2024年度“必吃榜”，来自119个城市和地区的2797家餐厅上榜。“必吃榜”城市数量首次突破100个，商家数量和城市数量均创历史新高。上榜餐厅数量排名前五的城市依次为上海、北京、成都、重庆、广州。

追随大众寻觅美食的脚步，今年榜单相比往年“发现感”明显提升。榜单新增58个城市，近半数为“味蕾旅行”热门城市，覆盖更多周边区县；更多地道小店、传统老店上榜，近半数为城市特色商家。2024年《必吃榜》不仅成为“小商家大舞台”和“餐饮行业晴雨表”，更是彰显各地美食特色和文化底蕴的“城市美食名片”，将进一步激活消费，助力实体经济发展。

58个城市新发布

随着深度旅游时代的到来，“美食目的地”成为一种潮流。推出八年的《必吃榜》跟随8亿用户的脚步，以“好吃、实惠、体验好”为标准，发现更多美食目的地——今年的《必吃榜》新增58座美食城市，一批既坚守餐饮初心、有地方特色、又能彰显城市文化的美食商家榜上有名。

在今年新上榜的城市广东清远，距离市中心50多公里的湘子农家菜·鲜无花果蘸鸡餐厅，是广东人心中典型的“山喀拉农庄”。据凌老板介绍，他们餐厅使用的散养鸡都是清远一号鸡苗，饲养在5公里外的村子里，由73岁的老父亲负责照料。他们真正坚持“鸡要抓、鱼要鲜杀”的地道吃法，为全国食客还原最自然的老粤味。

美食是一座城市的根基。江苏盐城这家已有20年历史的米肠汤馆，每天用一碗新鲜熬制12个小时的猪骨汤，与这座城市共存共荣。“2004年，韩国企业刚开始落户盐城，我们就从长春过来，用韩国传统工艺做生意。”韩国老板张先生说。如今的盐城发展迅速，成为“味蕾之旅”的宝地。“现在国内游客越来越多，来盐城都是为了吃正宗的韩国料理。”

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阿拉伯老板穆罕默德经营的贝蒂餐厅今年也登上了金华“必吃餐厅”榜单。贝蒂说：“餐厅目前有‘八大厨师’，总共有300多道菜品，涵盖了近20个国家的口味。”近年来，义乌成为热门旅游目的地，中国游客数量不断增加，餐厅的土耳其烤肉串等招牌菜很受欢迎。

此外，今年“必吃榜”还拓展至成都青城山风景区、重庆巫山县等区县。新上榜的商户山下人家土锅排骨馆，是位于成都青城山风景区的一家农家土菜馆。当地老板彭先生说，招牌菜“土锅排骨”的食材是新鲜腌制的青城山特产腊肉，用宜宾非物质文化遗产高焖土火锅慢火炖煮两小时。“我想把店打造成‘腊肉体验馆’，弘扬家乡的美食文化。”

2023年，“味蕾之旅”盛行，不少游客只为一道菜而去一座城市。大众点评数据显示，过去一年，“必吃清单”上外地用户占比达42%。景德镇的瓷土炖鸡、延边的高丽参鸡汤、襄阳的米酒牛肉面……一份份更为全面的美食清单，进一步成为消费者心中的“美食导游”。

小店也有大舞台

一份“8亿人拿出来”的美食榜单，代表着一座城市餐饮消费的本色。“一年来，用户用‘味道正宗’‘锅香十足’夸赞超出预期的餐厅味道，也用‘价格不到百元’‘食材新鲜’评价超出预期的餐厅体验。”大众点评“必吃榜”负责人张雪娇在大众点评“必吃榜”发布暨颁奖盛典上提到。

“创新不忘本，传承不守旧。”基于餐饮消费新趋势，更多坚持食材新鲜、充满烟火气息的地道餐厅登上榜单。在2797家上榜商家中，近半数为城市特色商家，烟火气店占比46%，小吃类商家超过500家。

在广东深圳蛇口市场门口，潮汕人叶祥嘉凭借父亲传下来的包粽子手艺，从摆摊做起，把拥有20年历史的家华小吃店打造成了“必吃榜”。粽子出锅热气腾腾，店外排队的本地市民和游客络绎不绝。“店里全部包粽子，高峰期，四个‘粽子工’从早忙到晚，一天能卖出几千个。”叶祥嘉介绍。“开在菜市场旁边，是一家老店，很有老蛇口的生活气息。”一位大众点评用户评论道。

而城市的另一边，在深圳龙岗区新上市的昌记猪蹄馆里，黄先生正大汗淋漓地为顾客切烧腊和猪蹄。这家三四十平米的临街小店，每天都以丰盛的正宗潮汕猪蹄饭抚慰着城市上班族的心灵。“20元一份盐城 美食 大众点评，从来没有涨过价。我没想过要扩大规模，只想把这家店经营好，照顾好每一位食客，把潮汕饮食传统和精神发扬光大。”黄先生说。

坚持每日新鲜制作豆腐花的重庆贡大娃豆腐花面、上海“酒楼级”粤式大排档、别具匠心的厨房、成都新瑞园老板娘亲手制作的红烧串、凌晨三点就开始上班的武汉老通城豆腐皮大王……“小店也有大舞台”，2024年“必吃榜”上的街头巷尾近1300家地道餐厅，成为本地人推荐、外地人力荐的美食之选。

维护名单的可信度

八年来，必吃榜单始终坚持三项原则：一是万里挑一；二是依据年度用户的真实评价进行评选；三是没有人为提名，让榜单真正“由8亿用户的美食铸就”。

以今年的“必吃榜”为例，用户寻味目的地正向多元化方向发展。2023年平台用户点评规模增长超200%，榜单新增58个城市和地区。2024年“必吃榜”以“好吃、不贵、体验好”为标准，根据上亿点评数据，从数千万商家中甄选出2797家餐厅，其中非合作商家占比近20%。

“得知入围时我们非常惊讶，因为我们店从来没有做过网络团购，这让我们意识到榜单的可信度。”深圳嘉华小吃（蛇口市场店）叶先生说，“第一次上榜时，我们并没有和美团合作，奖牌寄给我们时我们才知道。这既是荣誉，也是鞭策，我们要不断进步，才能对得起消费者。”重庆乐山仙之味钵钵鸡曾先生也分享了自己的心路历程。

有公信力的榜单受消费者欢迎，商家自然生意好。《必吃榜》正通过线上流量扶持、数字化业务引导等举措，帮助商家和平台共同成长。数据显示，2023年榜单发布后，上榜商家线上流量同比增长近50%，首届“必吃节”带动商家交易规模同比增长80%以上。“去年上榜后，甚至有宁波的游客过来，我觉得有点不可思议。”阿曾金牛潮汕牛肉馆老板李先生说。

城市食品名片

《必吃榜》承载着餐饮消费的真实趋势，也是推动餐饮行业发展的“行业风向标”。北平三兄弟梁先生说，2017年该店首次登上《必吃榜》时，鲜肉原料供应链尚未成熟。“上榜后，同行商家相互学习，更多商家以鲜肉为原料盐城 美食 大众点评，推动了鲜肉供应链的发展。《必吃榜》对行业进步起到了推动作用。”

“必吃榜”一端连接消费者，另一端连接餐饮商家。随着榜单“发现感”的提升，用户“味蕾”热情和消费活力进一步激发，“城市美食名片”进一步成为本地消费新动力。7月，大众点评还将投入数亿营销资源举办第二届必吃节，以新速度助力餐饮和本地消费发展。

“美食是一个城市最好的名片，每个城市的发展和美食的发展都是非常紧密相连的。”美团高级副总裁张川表示，必吃榜、必吃节的责任，就是把更多来自城市大街小巷的地道美食与更多消费者联系起来，并长久传递下去。

解锁美团圈专家

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