江苏盐城土著都爱吃的三大面，一口下去全是乡愁！

提到江苏盐城，很多人首先想到的是丹顶鹤以及滩涂湿地，还有黄海的潮涨潮落。然而，倘若询问本地人最为牵挂的是什么？十个当中有九个都会告诉你——面！

盐城人对面食有着深深的热爱，这种热爱就如同北方人离不开饺子，南方人痴迷米饭一般。一碗面，承载着他们四季的更替、日常生活的烟火气，甚至还有童年的记忆。如今，我们来谈谈盐城本地居民最为喜爱的三碗面，倘若你有机会前往盐城旅行，一定得尝尝这些面！

第一碗：辣汤面，寒冬里的温暖一口

要说最能代表盐城早餐灵魂的面，那非辣汤面莫属。

清晨的盐城街头，寒气尚未消散。小吃摊前已是热气腾腾的景象。点一碗辣汤面，老板迅速地手起刀落，切下几片酥烂的牛肉，接着撒上一撮香菜，随后浇上一勺滚烫的辣汤。那红亮的汤底，蕴含着胡椒的辛辣，有着骨头汤的醇厚，还带有一点点姜的暖意。喝上一口，整个人从胃到心都变得温暖起来。

地道的辣汤面，其汤底需用牛骨熬制，胡椒粉要足够多。许多本地人早上不喝咖啡，而是依靠辣汤面来提神醒脑。尤其在冬天，吃上一碗，寒气便会消散，甚至连懒觉都不想睡了。

推荐吃法：可以搭配油条或者包子，蘸着汤吃，别有一番风味！

第二碗：大纵湖螃蟹面，秋天的限定美味

提到盐城美食，大纵湖的螃蟹必然不能少。大纵湖的螃蟹名声远扬，其蟹膏肥硕，蟹黄饱满，味道极为鲜美。用大纵湖螃蟹做成的螃蟹面，更是一碗在秋天才能品尝到的令人难以忘怀的美食。

这碗面，讲究的就是“一碗双吃”——先喝汤，再吃面。

汤底具有灵魂的作用。新鲜螃蟹被剥壳取肉，连壳带膏一同熬制。每一勺汤中，都蕴含着蟹黄的浓郁香气。面条是盐城特有的手工切面，它细长且劲道，入口时十分顺滑。将面条裹上蟹汤，那滋味简直能让人鲜掉眉毛！

吃到最后，要记得再来一只现蒸的大纵湖螃蟹。先吃一口蟹膏盐城美食推荐，再吃一口面。秋天的快乐，就是如此简单。

吃螃蟹面时一定要添加香醋和姜丝。这样做既能去除螃蟹的腥味，又能将螃蟹的鲜味提升到一个更高的水平。

第三碗：伏天羊肉面，夏天的隐藏美食

很多人听到羊肉面可能会觉得奇怪，他们会想夏天吃羊肉难道不会上火吗？然而在盐城，有一种独特的饮食习惯，那就是伏天吃羊肉面，这种面专治夏天的疲软无力。

盐城人注重“以热制热”。每到三伏天，羊肉馆门口便开始排起了长长的队伍。一碗羊肉面，其汤底是由山羊肉熬制而成的原汤，颜色清亮，还带有淡淡的药膳香气。面条浸泡在汤中，将羊肉的香味全部吸收，再配上一勺秘制辣酱，那香气让人根本停不下来！

这碗面不只是味道美味。它更是盐城人所蕴含的“养生智慧”。当吃完一碗羊肉面后，会出一身汗，整个人会变得精神起来。并且还能够提升免疫力，从而不再害怕吹空调而感冒。

推荐吃法：一定要搭配小烧饼盐城美食推荐，撕开泡在汤里，超级入味！

旅行提示 & 避坑指南

哪里能吃到正宗的三大面？

避坑指南

不要随意进入游客区的饭店。这些饭店价格较为昂贵，味道也通常一般。如果想要吃到地道的面，那就一定要去那些本地人经常去的小店，也就是所谓的“苍蝇馆子”。

螃蟹面要看季节。如果不是在秋天去，那么螃蟹可能就不会足够肥美，味道也会打折扣。

辣汤面的辣度存在差异，不同的人对辣度的承受能力不同。如果自身不能吃辣，那么在点单的时候，一定要记得跟老板讲“少胡椒”。

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