“要了解一座城市，最好的方式是，走进它的厨房。”——林语堂

提起江苏的美食，大家首先可能会想到南京的鸭子、扬州的早茶以及苏州的小点心。然而，很多人并不知晓，盐城这座被称作“苏北门户、江淮水乡”的城市，实际上隐藏着一桌极为低调却又令人惊艳的江南风味大餐。

这里的美食，既不张扬，也不炫技，而是温柔、细腻且有底蕴。今日，让我们来逐一盘点盐城的九大地方美食，一口便能尝出软糯鲜香，一口也能品出江南味道。

一、鲜肉月饼：不是甜口，而是“爆汁鲜肉”的惊喜！

一说月饼，你的脑海中是不是立刻就浮现出枣泥、豆沙、莲蓉这些口味？然而在盐城，最受欢迎的却是“咸口爆汁流派”的，也就是鲜肉月饼。

刚出炉的月饼，其外皮十分酥松盐城美食推荐，一触碰就会掉渣。当咬开月饼时，里面呈现出满满的鲜猪肉馅。那鲜猪肉馅中的汁水，仿佛直接“爆”到了嘴里。整个月饼的味道甜咸适中，香气四处弥漫。

它与广式月饼相比，甜腻感较少；和苏式月饼相比，更着重于“肉的本味”以及“层次感”。可以这样说，它是月饼领域里的“肉食主义代表”。

推荐的地方是盐城老城区的“红炉鲜肉月饼铺”，即便需要排队也是值得的。其二，卤汁豆干：难道豆腐还能有如此这般的味道？

一块豆干看起来平平无奇，然而它却是盐城人配饭时的常用之物，也是当作零食的佳品，更是当作夜宵的合适选择。

盐城的卤汁豆干，并非凭借甜味或重辣来获得优势。它讲究“久卤慢煮”这一方式。首先，需将豆干晒干，接着让其入味，然后用十几种香料以文火炖煮数小时。这样处理后的豆干，口感紧实，入口时能先感受到淡淡豆香，随后又有一层浓郁酱香。

湖南的重辣豆腐干与之不同，而盐城的版本更像是一种“咬着吃的酱油情怀”。

推荐地点：建湖县的“刘记卤味”，现场打包的味道最为美味！其三是鱼味春卷：竟然春卷还能够有“鱼味”？

春卷你吃过，但里面是“鱼”的，估计没尝过吧？

盐城临近大海和湖泊，自然有着许多关于鱼的独特吃法。其中，鱼味春卷的做法是先将鱼肉去刺并打成泥，接着把它与荸荠、香葱一起混合并炒出香味，然后用薄薄的面皮将其包裹成卷状，经过油炸后变得金黄酥脆，一口咬下去，竟然能爆出淡淡的、鲜甜的鱼香。

福建的薄皮春卷与盐城的鱼味春卷不同，福建春卷皮薄，而盐城的鱼味春卷口感更为紧实，人们吃盐城鱼味春卷主要是品尝其内馅的精致。

推荐地为射阳夜市小吃摊，现炸的小吃热腾腾的才最好吃。还有苏州蟹黄壳，别看名字是“苏州”，实际上盐城本地做的也非常棒！

别被名字给骗了。实际上，“蟹黄壳”早就已经是盐城本地点心铺当中的常驻重要位置了。

表皮呈现千层酥的模样，内馅是甜咸口味且带有蟹黄流心。它被烤得外焦内嫩，拿在手中时香气能够扑鼻而来。在食用的时候需要格外小心，因为汁水量非常充足，稍不留意就容易烫到嘴巴！

它与广式流心月饼相比，甜度没那么高，没有那么甜腻。它呈现出咸香之中带一点点甜的惊喜反差感。

推荐地为亭湖区的“蟹黄酥点心屋”，其点心在下午两点出炉，一旦卖完就不再售卖。还有桂花鸡头米，口感一口糯香，入口便会融化。

盐城人到了秋天，最惦记的甜品并非冰淇淋。而是这碗桂花鸡头米糖水。

鸡头米，又名为“芡实”。泡发之后，其颗粒晶莹剔透。吃起来的口感如同 Q 弹的糯米团子。在煮的时候，加入冰糖和新鲜桂花，味道微微带甜，还带着花香。热着吃的话可以暖胃，冰着吃则能润口。

苏州的甜汤是糯米类的，盐城的这碗与之相比，口感更爽口，质地更轻盈，带有一种清甜却不腻的高级感。

推荐的地方是盐都区农贸市场的桂花摊，这里鸡头米有限时供应。六是枫镇大面，它是盐城版的“汤面巅峰”。

这碗面不可小看，它是盐城人对“面条最高敬意”的代表，那就是枫镇大面。

特点在于：有一大碗！还有一大块排骨！以及一大勺红油卤汤！面条是手工拉制而成的，汤头是用猪骨和鸡架熬制了足够数小时的，再加上秘制的老卤，最后撒上一把香葱。

吃一口，满嘴都是香气，热气在口中升腾。尤其是在冬天的时候，吃上一碗，那种感觉简直就像是灵魂都回来了。

和武汉热干面相比，它更讲究“汤的深度”和“面的弹性”。

推荐的地方有：大丰区的“枫镇面馆”，其地道味道丝毫不逊色于网红店。还有七、糖粥，它比糖水更甜，比甜汤更糯。

糖粥在盐城，是适合老人和小孩的早餐或者下午茶小甜品。它主要是用糯米、红豆、桂花、红枣等熬制出来的，粥的质地浓稠，味道甜但不会让人觉得腻。

它与香港糖水相比，在“讲究”方面少了一些。然而，在“实在”以及“真材实料”上却多了很多。当一碗下肚后，能起到暖胃、暖心以及暖人情的作用。

推荐的地方是东台老城区的早餐摊，搭配一只炸糕会更加完美！八、酒酿饼：那是会“发酵”的甜味记忆。

有一种饼可以呼吸，那就是酒酿饼。它是用自酿的米酒来发面的，面皮中蕴含着一股天然的酒香。做好之后，外皮十分酥脆，内心则是绵密的。

咬下一口，味道是酥中带有糯的口感，同时还有甜中微微带醺的感觉。其中有酒香，有麦香，还有芝麻香，这三种香气融为一体。

它比宁波的缙云烧饼更软糯，比天津煎饼果子更清雅。

推荐的地方是建湖集市，这里有手工酒酿铺子出品的酒酿。还有九、苏州糕团（盐城改良版），它的糯香有所升级，味道甜而不腻。

苏式糕团在盐城也占有一定的位置。它的口味较为“软萌”，具体表现为甜味有所淡化，而米香与豆沙馅的细腻结合则更加突出。

桂花豆沙团尤其如此，它的糯米外皮十分柔软，只需轻轻一捏，便能回弹。咬上一口，软糯的口感中夹杂着清香，仿佛瞬间就回到了小时候。

和南通的青团比，盐城版更轻盈，不粘牙，适合老人小孩。

推荐地：亭湖老街糕点店，节庆前一天最全。

美食路线推荐：

早餐：灌口街鸡蛋酥+糖粥，配点卤豆干

午餐：枫镇大面+鱼味春卷盐城美食推荐，实打实中午饭

下午茶：桂花鸡头米 + 酒酿饼 + 苏式糕团，坐下慢慢吃

夜宵：鲜肉月饼 + 煎蟹黄壳，小酥点收尾

避坑小贴士：鲜肉月饼认准“现烤”，预包装口感大打折扣

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