盐城是依傍黄海的江淮宝地。它坐拥丰富的食材资源，从而孕育出了独具魅力的美食文化。下面这 6 道特色菜，既是盐城人餐桌上的常客，又藏着盐城的风土人情与烟火气息。有机会的话，一定得尝尝。

建湖藕粉圆子

盐城的特色甜食中，建湖藕粉圆子是其中之一。其外皮由纯藕粉制成，呈现出天然的淡褐色，并且散发出藕粉特有的清香。在制作过程中，师傅会把裹好馅料的团子在藕粉里反复滚动，直至团子大小均匀。

馅料是用金桂、蜜饯和板油精心调配出来的。一口咬下去，软糯的外皮富有弹性，香甜的馅料立刻在嘴里爆开。它既暖了胃，又甜了心。在盐城，每逢元宵佳节，一家人会围坐在一起煮藕粉圆子，那画面充满了温馨。

清蒸白鱼

盐城的白鱼以其肉质鲜嫩而闻名。清晨，渔民出海捕回新鲜的白鱼。将白鱼处理干净后，在其身上划上几刀。接着，放上姜片和葱段。然后盐城特色美食是什么，淋上料酒。最后，用大火进行清蒸。

清蒸的方式将白鱼的原汁原味得以保留。出锅时，鱼身闪烁着光泽，入口便立刻融化。丝丝鱼肉的鲜甜随之而来，仿佛能够感受到黄海所给予的独特馈赠。每逢年过节，盐城人的餐桌上总是有这道清蒸白鱼，它寓意着年年都有剩余。

醉泥螺

醉泥螺是盐城人餐桌上常见的经典冷盘。滩涂捕捞上来的泥螺，经过清洗等多道工序后进行腌制，再用酒浸泡，之后便可端上餐桌。腌制后的泥螺，个头较为饱满，螺肉呈现出晶莹剔透的样子。入口时，首先能感受到一阵酒香，随后便是泥螺的鲜美味道，其口感嫩滑，丝毫没有腥味。

很多盐城人在早餐时，会用粥搭配着吃几口醉泥螺，以此开启活力满满的一天，而这道美食承载着无数盐城人童年的记忆。

阜宁大糕

阜宁大糕历史悠久，是盐城的传统名点。它以优质糯米粉为原料，还搭配了白砂糖等。通过多道复杂工序才制成。大糕外观洁白，好似美玉，薄得如同纸张。咬一口，感觉软糯且香甜，入口便会融化，还散发着浓郁的米香。在盐城，过年时每家每户都会准备阜宁大糕，走亲访友时送上一份，既能表达祝福，又能传递浓浓的乡情。

鱼汤小刀面

在盐城，早餐有热门选择是鱼汤小刀面。面条是手工擀制的盐城特色美食是什么，粗细很均匀，薄得像蝉翼一样。汤头是这道菜的关键所在，用新鲜的鲫鱼以及鳝鱼骨，历经数小时慢慢用小火熬制，汤汁就变得浓白如同牛奶，香气四处飘散。面条在鱼汤里煮熟后，把鱼汤的鲜美给吸收了，吃起来很爽滑且有劲道，每一口都蕴含着鲜美的汤汁。在寒冬的清晨，吃上一碗热气腾腾的鱼汤小刀面，全身就会暖和起来。

芋头烧肉

这道菜饱含着浓厚的家常味道。它选用了盐城本地的芋头，这些芋头个头硕大且饱满，质地粉糯。五花肉被切成小块，煎至两面呈现出金黄的色泽，随后放入芋头一同炖煮。在炖煮的过程当中，芋头吸收了五花肉的油脂以及香味，从而变得油润且可口，而五花肉也由于芋头的清甜，减少了油腻感。一家人围坐在一处，享用着芋头烧肉，虽然只是简单的食材，却蕴含着家的温暖。

这 6 道是盐城的特色菜，每一道都饱含着盐城人民对生活的那份热爱。倘若你有机会前往盐城，务必要去尝尝这些美食，亲自去体会盐城那独特的饮食文化。

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