盐城位于黄海之滨。这座城市以壮丽的自然风光而闻名。它也以独特的美食文化吸引着四方食客。今天，我们要品鉴的是盐城美食中的瑰宝，那就是阜宁大糕。

一、阜宁大糕的历史渊源

阜宁大糕，也叫“玉带糕”。它的历史距今有 700 多年了。在清朝乾隆皇帝巡视阜宁的时候，他曾经品尝过这种糕。他非常欣赏和赞美这种糕，特意用御笔赐名为“玉带糕”。这份来自帝王的赞誉，让阜宁大糕的名声迅速传开，一直流传到现在。

二、阜宁大糕的制作工艺

阜宁大糕的制作工艺很讲究。选用优质糯米、纯净白糖、精制油脂以及高级蜜饯，然后按比例进行加工。其制作过程包含 13 道工序，分别是选料、炒米、制粉、窨粉等。从选米开始，接着淘米、炒米、磨粉、制成湿粉，再熬糖、搅糖冷却，之后和料、炖糕、高温回糕、捂糕、切糕，最后进行包装盐城 的美食，每一步都要精心操作，以此来保证大糕的品质。

三、阜宁大糕的特色风味

阜宁大糕具有以下特点：色白盐城 的美食，片薄，滋润且细软，能够卷得起，也放得开，还烧得着。口味方面香甜，营养丰富，老幼都适宜。它的条形完整，棱角清晰，厚薄均匀，大小一致，这展现了盐城人民在美食方面的精致追求。

四、阜宁大糕的独特吃法

阜宁人有两种独特吃法：一是“平步青云”，二是“翩翩起舞”，也叫“蝴蝶飞扬”。“平步青云”的做法简单，把大糕撕成薄片后放入油锅，煎至黄且脆就行，在装盘时，需把糕片摆成台阶形和云梯状。“翩翩起舞”是在糕片在油锅稍回软时，用竹筷在糕片中央稍夹一下，让其纵向有弧度，如同蝴蝶结一般。眨眼间，糕片变幻成一只只在花丛翩翩起舞的蝴蝶，欢乐喜庆。

五、阜宁大糕的文化意义

阜宁大糕是一道美食，同时也是文化的传承。它蕴含着盐城人民的智慧与情感，在节日庆典和亲友聚会中是不可或缺的佳肴。每逢佳节，家家户户都会准备阜宁大糕，以此来表示团圆和喜庆。

六、阜宁大糕的现代发展

时代在发展，阜宁大糕也在持续创新。现在，阜宁大糕拥有 20 多种口味。它从传统的季节性食品转变为可以常年销售的休闲食品和功能食品。这既丰富了消费者的选择，又给传统美食注入了新的活力。

盐城的美食具有魅力与活力，就像这座城市一样。阜宁大糕是盐城美食的代表，它有着独特的风味，蕴含着深厚的文化底蕴，令人回味无穷。倘若你下次有机会来到盐城，不妨亲自去品尝一下阜宁大糕，感受那源自历史深处的美味与温情。

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