导语：天冷了，吃鱼吃肉还不如这锅炖菜呢。一大锅热气腾腾的饭菜，好吃又暖胃，真香~

随着季节的悄然更替，气温逐渐下降，尤其是经历了几场秋雨后，寒冷的气氛越来越明显。在这湿冷的天气里，忙碌了一天下班后，一家人围坐在餐桌旁，共享一锅热气腾腾的炖菜。温馨的场景不仅是美味佳肴的享受，更是家庭温暖、亲情的传承。 。

秋冬两季是大白菜的季节。随着天气变冷，大白菜也到了最佳口感期。这个季节的大白菜经过前期的生长和沉淀，积累了充足的水分和养分，质地变得特别细嫩多汁，味道也越来越香甜可口，成为餐桌上的热门主角。

大白菜营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素B族、膳食纤维和多种矿物质。秋冬季节经常食用，可以补充人体所需的多种维生素和矿物质，从而有助于增强人体抵抗力，温暖身体。度过秋天和冬天。下面我就分享一道美味大白菜的做法。简单来说就是用“八珍”之一的扇贝肉做的。热乎乎的，营养又美味，全家人都会喜欢！

1、先选取适量新鲜肥美的扇贝，用刷子仔细刷去表面的灰尘和杂质，然后将扇贝放入锅中，不加水，加入适量料酒去除腥味盖上锅盖，煮至扇贝张开。关火，将扇贝取出放凉，然后将扇贝肉取出备用。

这时候锅底的扇贝就会有一些汁液冒出来。这个汁特别好吃。不要扔掉它。将其过滤并放在一边。

2、将大白菜的叶子折下来，清洗干净，切成丁备用。

3.热锅加入油，打入两个鸡蛋，煎至两面金黄，备用。 （荷包蛋要煎久一点，这样会更香！）。

锅中留余油，加入适量葱、姜、蒜末炒香。然后加入白菜叶，用大火炒至白菜叶变软。倒入适量的水，然后倒入之前煮好的扇贝的汁。水的量以刚好没过材料为宜。加入生抽、盐、胡椒粉和少许糖调味，然后将煎好的荷包蛋放在上面，盖上锅大火煮开，然后转小火煮。

在炖的过程中，我们常常可以打开锅盖，上下搅拌，让食材受热，味道均匀。

4.炖约15分钟。将白菜炖软，然后打开锅，加入之前去皮的干贝肉，继续炖2分钟，炖至汤浓稠，然后关火，加入少许米醋，再撒一点。鸡精，搅拌均匀即可出锅。真好吃！

做这道炖菜时，不要一开始就加入扇贝，否则扇贝肉会煮过头，影响味道。

天凉了，我就给家人做这锅炖菜吧。热气腾腾的锅炖菜，味道鲜美，暖胃，香！这锅炖菜不仅给我们的味蕾带来享受，还给我们的身体提供了寒冷天所需的营养和体力，让人感受到寒冷天美食带来的满足和温暖。赶快来尝试一下吧，让我们成为一家人吧！

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