我一直是米粉的粉丝，我的陪餐女儿也很喜欢这个。所以当家里只有我们两个人，不想做饭的时候，我们经常会煮一锅米粉。它不仅简单、无麻烦，而且吃起来也很有趣。

女儿不能吃辣，最喜欢番茄味的食物，所以这道番茄木耳肉丝米线就成了我最常做的。汤汁味道浓郁，滑嫩有嚼劲，热乎乎的吃一碗很舒服。

木耳肉丝米线

【配料】米粉、西红柿、木耳、猪肉丝、鸡蛋、盐、生抽、韭菜、姜、香醋、香油

【具体方法】

1. 将干米粉放入沸水中，中小火煮5至8分钟。然后关火，盖上锅盖，再煮8分钟。

2.将米粉煮至软后捞出。用冷水冲洗几遍，这样米粉的口感更有嚼劲。保持水干燥并放在一边。

3.我这里做的是两个人的份量，所以我又煎了两个鸡蛋。

4、炒锅中加入少许油，放入肉丝、姜丝，大火炒至变色。

5.加入少许生抽炒香。如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒一起炒。

6、然后加入西红柿丁，大火炒成汤。

7.接下来加入开水，然后加入切好的木耳丝和煮熟的米粉，大火煮两三分钟。然后加盐、味精调味。

8.最后加入煎好的鸡蛋，撒上一些葱花，再淋上一些香醋和香油，小火煮几秒钟，然后关火即可食用。

一口面条，一口汤。质地柔滑，香味四溢。真是太享受了！

米饭小贴士

1.如果有时间，可以将米粉浸泡两到三个小时。您可以将它们浸泡在冷水中过夜作为早餐。浸泡后煮起来会快很多。

2.米粉煮至软后，一定要用冷水冲洗干净。沥干水会使它们在煮熟或炒时更有嚼劲。

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