一盘色香味俱全的麻婆豆腐，是很多人心中的白月光吗？但自己在家尝试做的时候，总觉得少了一点味道。豆腐要么碎了，要么不够好吃。到底是什么问题呢？别担心，这次我特意邀请了明星厨师亲自教你两个秘诀，保证你也能做出麻辣香滑不粘的麻婆豆腐！

准备材料：

嫩豆腐、水、盐、蒜、姜、老干妈豆瓣酱、豆瓣酱、辣椒面、生抽、糖、老抽、水淀粉、香菜

具体方法：

1.如果你问我最喜欢吃豆腐，那一定是麻婆豆腐，滑嫩的豆腐裹着浓郁的汤汁。可以搭配米饭或馒头。首先准备一块嫩豆腐，切成2厘米左右的小方块。这样的软豆腐口感会更好，煮的时间也会短一些。

2、锅中水烧开，加入一勺盐，将豆腐放入锅中焯水一分钟。这样不仅能去除豆腥味，还能让豆腐更坚韧，炖时不易破裂。然后取出来煮一下。使用冷水以防止粘连。泡好后倒出控水备用。

3.准备几瓣大蒜，压扁，切成小块。将生姜切成小块，放在一边。

4、准备一些老干妈黑豆沙和一勺豆瓣酱，用刀剁成块。

5、锅里热油，爆香姜蒜，然后倒入切碎的豆豉和豆瓣酱，继续小火炒至香酱香，加入一勺辣椒面，喜欢辣的就多加点，炒匀后，加入适量的水、生抽、一小勺糖，这样更鲜，老抽提色。酱汁和调料都是咸的，所以不加盐。

6.加入焯水的豆腐，中火煮五分钟。用铲子轻轻推豆腐，防止粘锅底。最后倒入水淀粉勾芡即可。水淀粉需要分两次加入，所以要勾芡豆腐，这样才能牢固地包裹在豆腐表面。待锅内汤汁浓稠时，撒上香菜碎即可上桌。

7、超级美味的麻婆豆腐就做好了。吃在嘴里又辣又嫩。无论是配米饭还是包子，都超级过瘾。添加了一些豆豉，吃起来豆豉味特别浓郁。每次做这道菜，孩子们都说，妈妈，你今天又要吃三碗饭了，真是一滴汤都不想放掉。

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