1829年（清道光九年），创始人卞复从河北省任丘县来到沉阳。起初，他在奥金桥街路口搭起小马摊，摆摊卖饺子。后来，他找到了住处，开了一家简陋的店铺，取名“边家饺子馆”，这就是老边饺子馆的前身。

今天我们就来说说这道令人难忘的东北美食——老扁饺子。

我对老边饺子一见钟情！有一次去东北旅游，无意中吃到了老边饺子。那味道真的瞬间征服了我的味蕾。从那时起，我就一直在思考这个问题。这不，我也开始琢磨怎么做这美味的老边饺子了。

一、生产流程

1、准备材料：

●面粉500克左右，猪肉300克左右，最好是肥瘦肉，韭菜，虾，葱，姜，蒜，盐，生抽，料酒，蚝油，香油，十三香等调料。

2、和面：

● 将面粉倒入盆中，慢慢加入适量温水，边加水边搅拌，揉成光滑的面团。

● 盖上湿布，让面团发酵约半小时。

3、准备馅料：

● 将猪肉切成肉末，韭菜洗净切碎，虾切成小块。

● 将肉馅、韭菜、虾放在一起，加入葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、蚝油、香油、十三香等调味料，朝一个方向搅拌均匀。

4、包饺子：

● 将发酵好的面团揉匀，分成小剂子，擀成圆形的饺子皮。

● 取一张饺子皮，放入适量的馅料，包成自己喜欢的形状。

5、煮饺子：

● 在锅中加入水并煮沸。放入饺子，轻轻搅拌，防止饺子粘锅底。

● 水再次沸腾后，加入少许冷水继续煮。重复此过程约三遍，直到饺子浮起来即可取出。

2、注意事项

1、揉面团时水温要适中，不能太热也不能太冷，否则会影响面团的质感。

2、调整馅料时，调料的量要根据自己的口味调整，不能太咸，也不能太淡。

3、包饺子的时候，要把嘴捏紧，不然煮的时候馅儿会露出来。

4、煮饺子时要小心控制火候，不要煮过头，否则饺子会破。

3. 厨房小窍门

1、和面的时候可以加一个鸡蛋，让饺子皮更紧实。

2、调馅料时，可以加一点肉皮凉粉，这样煮出来的饺子汤汁很多，味道也更好。

3、煮饺子时，可以在水中加少许盐，防止饺子粘连。

4、味、香、色

当一盘老边饺子端上桌时，色泽洁白，肥硕圆润，看上去十分诱人。咬一口，饺子皮有嚼劲，馅料鲜美多汁。

猪肉的香气、韭菜的清香和虾的鲜美完美地融合在一起，再加上恰到好处的调料，味道真是令人难忘。

每一口似乎都诉说着东北人的慷慨与热情。

5、个人感受

自己包老边饺子真是一种特别的体验。从和面到拌馅，再到包饺子、煮饺子，每一步都充满乐趣。

而且，当你吃到自己亲手包的饺子时，那种满足感和成就感是难以言表的。老边饺子不仅是一道美味，更是一种情感的寄托和对家乡味道的向往。

希望大家都可以尝试做老边饺子，感受东北美食的魅力。

6. 结局

好的！朋友们，今天的美食分享就到这里啦！希望大家都能做老边饺子，让这道美味在舌尖绽放。

如果您有任何疑问或建议，请在评论区留言！

【结论】

食物是生活的调味品。让我们用食物来丰富我们的生活，体验这个世界的美好。

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