华夫饼是一种零食，主要由鸡蛋和牛奶制成。它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。对肝组织损伤有修复作用。我特别喜欢吃——韭菜、芝麻和肉松华夫饼，味道非常鲜美。非常脆。

1. 香葱芝麻肉松华夫饼

配料：鸡蛋2个，低筋面粉90克，玉米淀粉10克，无铝泡打粉6克，细砂糖30克，韭菜13克，自制肉松20克，玉米30克油、牛奶60克、白芝麻20克

生产工艺：

方法分解一：准备材料：称取带壳鸡蛋约65克。如果用木火鸡蛋，可以将数量调整为3个。只取韭菜叶；自制的肉松是那种切得很细的，没有长串的，比如用拉丝肉松，重量可以适当减少；玉米油可用植物油代替，无明显气味；无铝泡打粉是不可缺少的，否则生产后期消泡严重，会影响成品的口感和数量；

做法分解2：将低筋面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉和猪肉片混合备用；

方法分解3：将蛋清和蛋黄分离，将蛋清放入无油无水的打蛋盆中；

方法分解4：用电动打蛋器中速打发蛋白，分3次加入细砂糖：打粗泡时、打细腻白泡时、打细腻有质感的白泡时；当用手感觉有一些阻力，蛋清糊状细腻有光泽时，提起打蛋器，蛋清变成大钩子，加入蛋黄；

方法分解5：低速搅打1分钟，形成细腻的蛋糊；

第六步：取出打蛋器，将玉米油和牛奶充分混合；

第七步：将融化的玉米油和牛奶倒入蛋糊中靠盆壁；用打蛋器从下到上搅拌均匀；

第八步：将切好的香葱和白芝麻倒入蛋糊中，搅拌几下就可以了；

第九步：将面粉筛入蛋糊中，将最后的肉末直接撒在上面；

步骤10：用抹刀从下到上搅拌均匀，不要搅拌过度，只要没有干粉即可；这是华夫饼面糊；此时可以对华夫饼机进行预热；

做法分解11：舀出适量的华夫饼面糊，放在预热好的华夫饼烤盘上。 （我用的是东菱早餐机的可更换华夫饼烤盘，预热3分钟即可加工蛋糕）；

方法分解12：第一次击球时间稍长一些，大约4分钟。剩余面糊时间可以根据自己喜欢的口味和颜色调整，2.5-4分钟；

方法分解13：烤出来的华夫饼色泽均匀，香味浓郁。趁热吃又脆又嫩。冷却后它们会变得更柔软，更有弹性。按顺序烘烤剩余的华夫饼面糊。根据面糊的量，可以烤7-10张。

2. 熊猫小贴士

1、韭菜叶里有水，所以加热时间比原来稍微长20秒左右；第一个可用于温度和颜色测试，后续时间可根据您的喜好进行调整。

2、如果想要华夫饼方方正正，可以把面糊舀一圈，这样盖上盖子的时候就可以盖住烤盘了。

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