10月28日，2024年富阳区民宿行业中式烹饪员工职业技能大赛在万石镇杨家村银杏园举行。来自全区25家民宿的管理人员和厨师大显“绝活”，用富阳食材制作正宗富阳风味。

现场比赛决出1-8强

比赛由笔试和实践部分两部分组成。前期，37家注册民宿通过笔试，评选出前25名进行现场实操比赛。

△游戏场景

经过激烈的角逐，来自杭州富阳阁西山庄有限公司的郎宇凭借红烧肉+发酵包子和万事妈妈菜两道菜肴获得了评委的一致认可，荣获本次比赛第一名。 ）。

△格西山庄郎宇（左）获得第一名

△郎宇凭借这两道菜荣获一等奖

前8名获奖名单如下

↓↓↓

杭州富阳格西别墅有限公司

郎宇

杭州富阳缘舍民宿

江泽民

杭州富阳万石镇悦乡民宿

孙孔芳

杭州富阳江洲山庄民宿

董春霞

杭州富阳水盈生态农业发展有限公司

舒俊明

杭州市富阳区万石镇谷子民宿

徐芳

杭州富阳上谷小筑民宿有限公司

张群儿

杭州富阳卡梅尔民宿

吴福源

△第二至第八名获奖者上台领奖

评委团成员、区餐饮美食行业协会副会长、中华烹饪大师施九明评价，本次现场比赛大量使用了当地食材，烹饪方法也很新颖。花香浓郁，充分发挥了食材的特性，具有极其鲜明的地方特色。展示了富阳民宿业的餐饮水平，也展示了富阳的优质农副食品。希望选手们继续发挥精品民宿优势，共同推动富阳民宿产业更好发展。

△评委现场打分

今年是富阳第二次举办民宿行业中式烹饪从业人员职业技能大赛。本次活动由区总工会、区人力资源社会保障局、区农业农村局、区供销社（区农村合作联）、万石镇人民政府共同主办，本次活动由区个体劳动者协会、万石镇总工会、区民宿（农家乐）产业工会联合会、万石镇民宿（农家乐）协会联合承办。

用富阳食材，打造富阳风味

昨天的比赛现场，虽然大部分都是家常菜，食材也不是特别贵，摆盘也不是特别精致，但都是富阳人从小到大吃的菜，代表着最常见、根深蒂固的富阳味道。

△菜品多样

新鲜的鱼和虾在水中

比赛现场，江仙和河仙自然是主角之一。

“富春江的鳊鱼怎么煮都好吃，我这次要做的是红烧鳊鱼！”通州岛树滩民宿负责人赵朗华热情介绍。她说，游客去新通不仅是为了烟雨通州的美景，更是为了绛县。 “都是家常菜，眉毛容易掉。”

△富春鲤鱼

虎源乡一三九客栈提供的菜肴叫“溪虾戏龙鳞”。采用湖源河的虾，加入当地的菜茎、毛豆、竹笋一起煮。味道清爽，有蔬菜茎特有的回味。 “这是我们民宿的特色，我们利用时令菜肴创新一些方法，让客人记住我们的味道。”

△游戏场景

肉香上桌了

场景一角，有一个大铁锅，是悦香民宿从万石镇带来的“香满炉”。民宿负责人孙空芳说，这是用万石镇的羊肉和山泉水炖的。调料除了生抽、老抽、冰糖、酱油外，还有自产的朝天辣椒和生姜。孙姐说，接下来要举办一年一度的万石银杏节，这道菜将是重头戏。

△香满炉（红烧羊肉锅）

湖源枫桥夜泊民宿的经理潘根富的红烧肉和其他的不一样。他说，这就是湖源人的正宗炒肉——把五花肉切成块，放在铁锅里炒10-15分钟。 ，炒至整块肉呈金黄色，然后加入姜、生抽等调味料。更何况，这已经被炒了上百次的肉，香气十分浓郁。

醋炒山鸡、红烧肉、红烧牛蹄、白切鸡、五香牛肉、粽子鸡……充满肉香的菜肴摆上餐桌。瘦肉不焦，肥肉不油腻，会让人产生饥饿感。移动。

△菜品多样

美味的当地食物

除了硬菜，现场的素菜（半荤半素）也让人垂涎欲滴。

生粉饺子是富阳农村的一道常见菜肴，但格西山庄的生粉饺子却和你平时吃的不一样。他们用当地红薯洗净的玉米淀粉，与当地各种蔬菜颗粒混合，先煮熟后上菜。经过油炸后，口感外脆内软。凡是尝过的人都赞不绝口。

△生粽子

江州别院民宿的董春霞一碗炒粉条里加了六七种配菜，味道“贵”了。蛋皮现做，虾肉现剥，配上豆芽、胡萝卜丝、黄瓜等，成为店里顾客必点的招牌菜。

原点民宿的李秀玲嫁给了山东富阳东吴山。她在民宿的空地上种植了各种蔬菜。这次，她把家里种的韭菜、茴香包进东吴山豆腐皮里，做出了回味无穷的素烧鹅和肉肠。

与其他在灶前忙碌的人们相比，原舍民宿的江泽明显得格外轻松，“只是简单的烹饪，却呈现出最正宗的味道。”他的面前有一艘轮船。锅里放了一大块冬瓜，加入了虾皮和腊肉，慢火熬了25分钟，就上桌了。正是这道“省力”的冬瓜菜和一盘白切鸡，让他获得了第二名。

△选手们展示厨艺

近年来，富阳大力推动以富春江畔为主线，以特色村落、历史文化名村、魅力小镇、风景村落、特色景区及周边生态农业园区为重点的民宿经济快速发展。开发了一大批优质民宿、农家乐。脱颖而出。

截至目前，富阳共有合法批准的民宿720家，其中精品民宿示范点111家，区级民宿示范村4个。全区民宿直接从业人员超过2600人。民宿集群化发展特征明显。

△格西山庄露营地（资料图）

民宿业的发展对于加快农业产业发展、增加农民收入、延伸乡村旅游产业链发挥了巨大作用。下一步，富阳将继续通过竞赛、培训等形式，进一步提高民宿行业从业人员技能，发现、选拔人才，助力民宿行业更快更好发展。

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