网络上掀起了“空腹不能吃粽子”的热议。有网友吐槽：就说空腹不能吃早餐……

事实上，自本世纪初以来，空腹不吃这个、不吃那个就一直是网络上的热门话题。

于是我在微博上做了一个调查。事实证明，确实有很多食物是大众认为不宜空腹吃/喝的，而且很多已经成为常识。

香蕉、牛奶、柿子、酸奶是最推荐不能空腹吃的食物。荔枝、苹果、西红柿、山楂、菠萝等水果也是人们关心的品类。粽子、红薯、紫薯等，甜食、巧克力等，以及鸡蛋、豆浆等蛋白质食物。辛辣食物、刺激性食物、油盐过多的食物都是禁忌。为了禁食。咖啡、茶、可乐等饮料也在清单上。至于空腹喝酒，大家都明白，空腹喝酒对胃有害，就不用提了。

从以上结果可以看出，人们担心的、不能空腹吃的食物大致可以分为几类：

1.牛奶、酸奶、豆浆、鸡蛋等蛋白质食品。

2、各种水果，尤其是酸、涩、刺激口腔和舌头的水果。

3.含咖啡因的食物和饮料，如咖啡、茶等。

4、含糖量高的食物，如糖果、甜饮料、巧克力等。

5、辛辣味较重的食物，如葱、姜、蒜、辣椒等。

6、其他淀粉类食物，如糯米类食物、各种红薯等。

（图片来自微信公众平台公共图片库）

很多朋友都是根据自己的亲身经历提名的，说吃完之后感觉很不舒服。还有人听父母、家人、老师的话，书本上说的，网络上说的等等。

那么，这些食物到底能不能吃呢？不空腹吃东西是普遍禁忌吗？

很多有科学思维和逻辑的朋友也表达了自己的疑问：

禁食到底是什么？你连一口都不敢吃吗？为什么有的人吃后感觉很好，有的人吃后感觉不舒服？空腹吃东西危害有多大？

这些都是非常好的问题。如果没有这些方面的准确定义，就很难讨论是否可以空腹食用。

下面我们从几个方面简要解答相关困惑。

1. 什么叫禁食？

从医学角度来看，禁食通常是指在上一顿饭吃第一口食物后10小时或更长时间内不再进食。比如去体检时，医生会抽取“空腹血样”，就是这个意思。第一天晚上19：00开始吃晚饭，第二天早上8：00去抽血，这是13个小时的禁食期。

然而，在日常生活中，“禁食”往往意味着“饭前”。主餐食物在胃内的排空速度通常为4至6小时。例如，如果你7点吃早餐，到12点已经5个小时了，你感觉有点饿，这被大众认为是“空腹”。

说空腹不能吃某样东西，往往就是说在饥饿的时候不适合吃这种食物。饥饿状态下，胃里的食物被排空，没有食糜的保护，还会出现饥饿收缩反应，本来就不舒服。这时吃一些刺激性食物、酸性极高的食物或者难以消化的食物可能会引起更多的不适。

尤其是一些患有胃病的患者，胃部可能出现损伤、炎症甚至溃疡，此时可能对食物刺激更加敏感。过甜的食物、过酸的食物、糯米食物、酒精食物、含咖啡因的食物都可能引起胃酸刺激。对于胃酸过多的人和胃食管反流患者来说，饭前进食会尤其加重。不舒服的感觉。

相比之下，如果在吃完富含淀粉的主食后再吃这些食物，其中的糖、酸、刺激性食物会被主食食糜稀释，对胃的直接刺激会更小。淀粉大分子可以吸附甚至“包裹”许多小分子物质，减少其对胃的刺激。

2、食用后有什么不良后果？

我看了一下禁食禁忌的相关原因，从“可能损失营养”（空腹喝牛奶），可能损失乳酸菌（空腹喝酸奶），到“血糖升高” （空腹吃粽子）、“影响食欲”（空腹喝甜饮料）、到“肠胃不适”（空腹吃水果、巧克力、喝咖啡、茶等）、程度可轻可重，但基本不会达到“致命”的程度。

我们来讨论一下最热门的话题：“空腹不能喝牛奶”。

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十多年前，空腹不喝牛奶是一条铁律。很多人宁愿感到饥饿和不舒服也不愿喝牛奶。我写过一篇文章讨论空腹能不能喝牛奶的问题，并在电视上问：“宝宝不是都空腹喝牛奶吗？”

有人说，空腹喝牛奶，营养物质会经过肠道，蛋白质会变成热量，不能被人体充分利用。这是否就是空腹喝牛奶禁忌的一个原因呢？

从理论上讲，先吃一些淀粉类主食，再吃富含蛋白质的食物，确实有助于提高蛋白质的生物利用度。

一方面，碳水化合物具有“节省蛋白质的作用”。以淀粉类主食作为能量来源，蛋白质可以更好地用于维持肌肉和修复身体组织器官。

另一方面，摄入蛋白质后，需要更多的胃酸来激活胃蛋白酶活性，肠道也需要分泌更多的蛋白酶。如果不先吃一些容易消化的碳水化合物给胃肠道“充电”，增加“能量值”，一些消化能力弱的人可能会突然消化不了大量的高蛋白、高脂肪食物。 。完全。

然而，这个问题不仅仅与牛奶、豆浆有关，还与肉、蛋、鱼、豆腐等有关。为什么没有人说“空腹不能吃牛肉干”、“可以空腹不能吃鱼虾”、“空腹不能吃豆腐”？当我们在餐厅吃一顿美餐的时候，为什么大家不都上来吃掉半碗米饭呢？

其实，在贫困年代，很多人从小就被父母教育要吃好吃的东西之前先吃几口饭，不要一上桌就吃肉；好吃的东西要慢慢地慢慢吃，一天不要吃太多。 .....其实，这些饮食建议的意义就在这里——节省宝贵的蛋白质，让它充分发挥作用。只有过年的时候才能奢侈一下。

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但现在我们是一个富裕的社会。只要没有明显的不良反应，即使消化吸收率下降、蛋白质浪费，也不会达到禁忌的程度。半磅牛奶仅含有8克蛋白质。既然牛肉和海鲜的蛋白质含量很高，而且可以空腹吃，那为什么对牛奶要求那么高呢？

有些人空腹喝牛奶会感觉不舒服。最重要的原因其实是消化问题，尤其是乳糖不耐症。空腹饮用时，乳糖集中到达肠道，更容易引起肠道胀气、痉挛，甚至腹泻、腹痛等不良反应。如果先吃一些淀粉类食物，胃排空就会减慢，乳糖会被稀释，胃肠道的整体消化能力随着能量的供应而增强。喝牛奶后的不适感会大大减轻甚至消失。

至于酸奶中乳酸菌的死亡，这并不是一个重要原因。没有活乳酸菌的盒装“灭菌酸奶”不是很贵很受欢迎吗？我从未听说有人质疑“为什么乳酸菌被故意杀死”。

因此，如果饭后或饭前喝水后胃部感觉不舒服，就不要这样做；如果你没有任何不好的感觉，就继续吃喝吧。对于牛奶和酸奶以及水果和鸡蛋来说都是如此。

3、某种食物空腹是否舒服因人而异，不必一概而论。

我曾经说过，“强者毫无顾忌，弱者如履薄冰”。

一般来说，体弱者、消化不良者、胃肠道疾病患者、慢性病患者需要特别注意进食顺序。这并不是自命不凡，而是他们的身体状况确实非常敏感。

例如，消化能力差、食量少的人，饭前喝茶容易产生饥饿感。先吃水果会让肠胃不舒服，消化速度也会减慢，更容易消化不良。

事实上，你的身体会自然地告诉你吃完后是否感觉不舒服。如果你确实感到不舒服，不要“无禁忌”。一定要倾听身体的反馈，不要太任性。但如果完全没有不舒服的感觉，就没有必要刻意禁止。

例如，如果你喝牛奶时明显没有任何不适感，并且消化乳糖和蛋白质的能力很强，那么你就不必“遵守”饭前不喝牛奶、饭后不喝牛奶等禁忌。早晨。

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4. 在感到不舒服之前，应该吃多少、怎么吃？

所谓剂量决定毒性。毕竟，食物不是毒药。饭前吃大量食物可能会引起不适，但吃一口不一定会带来麻烦。例如，饭前吃水果，一个果盘里有两片苹果和三片香蕉，对大多数人来说是可以接受的；但如果饭前吃一磅水果，可能不是每个人都能忍受。

同样，你如何吃食物也很重要。生吃还是煮熟吃？冷吃还是热吃？你吃得慢一点，一口一口吃，还是吃得很快？你会和其他食物一起吃吗？这些与你吃后的感觉密切相关。

例如，如果喝冷牛奶感觉不舒服，可以尝试喝热牛奶。如果还是觉得不舒服，可以加入一些肉桂粉和姜粉，搅拌均匀。香料可以促进消化。如果还不行的话，可以尝试搭配面包、馒头、浓粥、燕麦片等食物，说不定能找到一个可以接受的吃法。

5. 吃或不吃哪一种风险或益处更大？

所谓能不能吃，就是评价吃某种食物的利弊。如果弊大于利，我们就不吃；如果好处大于坏处，我们就会吃它。

例如，在严重饥饿的状态下，人体小肠的消化能力下降，乳糖酶的活性降低。喝牛奶更容易引起乳糖不耐受。也就是说，这个时候喝牛奶，会更容易胀气、腹泻。

但我记得在汶川地震救援时，救援人员会把牛奶递给埋在下面的人们，帮助他们坚持下去，直到被挖出来获救。

救援人员为何不考虑“空腹不喝牛奶”这一禁忌？因为他们没有更好的选择。你想喝热米粥还是小米粥？在这种情况下，供给和储存粥都不方便，废墟下的粥也无法运送。相比之下，寄一箱可以常温储存和运输的灭菌奶要容易得多。

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牛奶是一种营养成分相当全面的食物。含有较多的水分，起到补水的作用；它含有蛋白质、B族维生素、乳化良好的脂肪和热量。这些都是被困人员所需要的。虽然被困的人可能有乳糖不耐症，消化率可能比饭后喝要低，但如果他小口慢慢地喝，至少能得到一些营养。

简单来说，这个时候一盒牛奶就能救命。如果担心“空腹不喝牛奶”而继续挨饿，后果将是悲惨的。

香蕉等水果也是如此。虽然饭后或两餐之间吃可能比较好，但当发生低血糖时，吃几口并加一点糖，就会减少身体虚弱、眼睛发黑、甚至危及生命的情况的可能性。

简而言之，以下是关于空腹饮食禁忌的建议：

1.如果某种食物不能空腹吃的原因只是“营养吸收率降低”、“益生菌死亡”、“可能影响食欲”等，不用太担心，并不是属于禁忌范围之内。

2. 聆听身体的反应。每个人接受食物的能力都有很大不同。某种食物是否可以空腹或饭前吃，取决于你的身体感觉。

3、身体健康、身体强壮、消化能力强的人不需要拘泥于别人的传说；而体质虚弱、有消化系统疾病、患有各种慢性病的人则要特别注意食物的顺序和搭配。

4、需要控制血糖的人应先吃一些蔬菜、蛋白质食物或其他慢消化食物，然后开始吃粽子等糯米类食物。与立即进食相比，更有利于稳定血糖。

5、肠胃功能较弱或患有肠胃疾病的人，应先吃一些谷类主食，然后再吃红薯、紫薯和各种水果，这样可能会减少不适的风险。

6、有其他选择时，那些可能对消化道有刺激和损害的食物，如太酸、太咸、太油腻、太刺激、含有高活性蛋白酶、含有大量单宁酸的食物和草酸，明智的做法是先吃其他食物，然后再吃它们。

7、不宜大量食用，并不是说一口都不能吃。健康的人不必担心一切，也不必担心空腹时吃什么。

药物是否需要饭前服用，请遵照说明书上的说明以及医生和药师的建议。很多药物必须定期在饭前、饭后、饭时服用，否则可能会影响药效，甚至给身体带来不必要的伤害。这超出了本文的范围。

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