泰兴仁和楼:百年老字号,传承经典风味,重获新生
发布时间:2024-10-31 08:01:33 作者:佚名 点击:96 【 字体:大 中 小 】
希望老字号传承的经典口味在新时代得到重生。
01
沿河大厦
泰兴仁和塔始建于清光绪二十三年(1897年),距今已有127年历史。仁和楼有很多特色美食,如大炉糕、蜜糕、生肉锅贴、蟹黄汤包、生肉蟹饺等,很多都是时令美食,比如有吃大炉糕的说法春天吃蜂蜜蛋糕,夏天吃蜂蜜蛋糕。大路糕与黄桥烧饼类似。仁和楼继承了古老的大路糕制作工艺,保持了两面甜黄、外撒芝麻、内酥的传统特色。每年春季开始生产,五月底结束。

仁和楼生肉锅贴是泰兴传统特产之一,曾多次获奖。锅贴的馅料是用生肉、大葱等材料制成的。制作工艺精湛,味道鲜美。人和楼的生肉蟹包采用独家秘方制作。鲜汤在口中溢出,蟹香扑鼻。仁和楼蜂糖糕作为其招牌产品之一,多次荣获各类奖项。传承传统工艺,松软可口。


02
红楼餐厅
宿迁红楼酒楼的具体创办年份不详。我们只知道它的前身是民国时期世袭第三代名厨李品王创办的“一品湘菜馆”。文革前后更名为“鱼市场食堂”、“东风小吃”。更名为“红楼酒楼”。虽然历经种种波折,数次更名,但也得以逃脱破产的危险。这家“以菜肴闻名、以文化兴盛”的老字号餐厅,如今已成为当地公认的老字号,更受当地人喜爱。长期以来一直是当地人宴请的首选。

作为宿迁的名片,红楼酒家一直坚持传承宿迁当地美食的味道记忆。汇聚了当地饮食文化的经典菜肴有很多,如醉驼蟹、玉带虾、炒鳗鱼等,每一道菜都是经典,延续了传统的烹饪方法。以黄鳝为例。新鲜的黄鳝经过精心加工,去骨切段,再用秘制酱汁腌制,味道鲜美。采用爆炒的方式锁住鲜嫩,同时让调味料充分渗透到肉中,口感滑嫩,味道鲜美。

03
五云斋(东方糕点)
台州五云斋的历史可以追溯到明末清初。创建时称“九如寨”。清光绪二十三年(1897年),九如斋第四代传人刘永年将九如斋移交给吏员华。圆斋于清宣统年间改称五云斋,至今已传承百余年。在数百年的经营中,桃子芝麻饼一直是其招牌产品,香油的芝麻饼和香油是台州传统的“三芝麻”。五云斋的镶嵌桃芝麻糕,用料考究,做工精湛。色泽黑褐色,形状规整,酥脆香甜,厚薄适宜。

五云斋的镶嵌桃子烧饼秉承传统工艺。看似简单的桃子烧饼,实际上要经过几十道工序。精选芝麻、糯米、核桃为原料,经打粉、过筛、称重、压粉、压扁、镶嵌桃仁、压扁、压实、炖煮、复煮、切片等步骤精心完成,直到每道工序都经过精心挑选。一块镶嵌桃子的芝麻糕,上面有一个蝴蝶形的印记,薄如竹片。合格的。


图片来自网络,已被删除。
江苏盐城十大必玩景点推荐:中华麋鹿园等生态旅游胜地等你来打卡
贺轩分享4.17-4.18全国最新工程招聘合集大全及西南工程联盟十周年庆典抽奖活动
建湖 建湖公交司机暖心助老获赠锦旗,81岁伤残军人夫妇出行难题得解决
2025盐城经济技术开发区上海科创中心推介会成功举办 共绘长三角科创合作新蓝图
江苏盐城构建三大政府性产业母基金体系 以耐心资本推动区域高质量发展
盐城市亭湖区2025年教师招聘资格复审通知:时间地点及材料要求
江苏省如东、阜宁、睢宁三县2035国土空间规划获批,擘画苏北县域发展新蓝图
江苏2025年招聘公告汇总:开放大学、苏州工学院、科技大学等多岗位招聘
射阳 射阳县统筹流域共治与区域自治 构筑安全屏障谱写生态新曲
江西省网约车驾驶员资格审查平台上线,南宁市8家网约车平台签署自律公约
江苏盐城十大必玩景点推荐:中华麋鹿园等生态旅游胜地等你来打卡
贺轩分享4.17-4.18全国最新工程招聘合集大全及西南工程联盟十周年庆典抽奖活动
建湖 建湖公交司机暖心助老获赠锦旗,81岁伤残军人夫妇出行难题得解决
2025盐城经济技术开发区上海科创中心推介会成功举办 共绘长三角科创合作新蓝图
江苏盐城构建三大政府性产业母基金体系 以耐心资本推动区域高质量发展
盐城市亭湖区2025年教师招聘资格复审通知:时间地点及材料要求
江苏省如东、阜宁、睢宁三县2035国土空间规划获批,擘画苏北县域发展新蓝图
江苏2025年招聘公告汇总:开放大学、苏州工学院、科技大学等多岗位招聘
射阳 射阳县统筹流域共治与区域自治 构筑安全屏障谱写生态新曲
江西省网约车驾驶员资格审查平台上线,南宁市8家网约车平台签署自律公约
江苏盐城十大必玩景点推荐:中华麋鹿园等生态旅游胜地等你来打卡

贺轩分享4.17-4.18全国最新工程招聘合集大全及西南工程联盟十周年庆典抽奖活动

建湖 建湖公交司机暖心助老获赠锦旗,81岁伤残军人夫妇出行难题得解决

2025盐城经济技术开发区上海科创中心推介会成功举办 共绘长三角科创合作新蓝图

江苏盐城构建三大政府性产业母基金体系 以耐心资本推动区域高质量发展

盐城市亭湖区2025年教师招聘资格复审通知:时间地点及材料要求

江苏省如东、阜宁、睢宁三县2035国土空间规划获批,擘画苏北县域发展新蓝图

江苏2025年招聘公告汇总:开放大学、苏州工学院、科技大学等多岗位招聘

射阳 射阳县统筹流域共治与区域自治 构筑安全屏障谱写生态新曲

江西省网约车驾驶员资格审查平台上线,南宁市8家网约车平台签署自律公约

