深秋已至。秋天给人一种很舒服的感觉。天气大多寒冷多风。早上还是有雾，晚上很冷。使人感觉后背发冷，身体虚弱。人们常常胃口特别差。平时不知道该吃什么菜。今天给网友推荐一道家常菜——鹿茸蒜苗炒牛肉。牛肉嫩滑，与鹿茸茸真是绝配。味道太棒了，赶紧保存起来吧。秋天，无论贫富，都常为家人吃这道菜。它是肉类和蔬菜的组合，可以满足您的食欲和开胃菜。别忘了吃它。

【鹿茸蒜苗炒牛肉的正确做法】

食材清单：买几颗新鲜的蒜苗（蒜苗是日常生活中最常见的配菜之一，蒜苗的叶子非常嫩绿，散发着独特的香味，不仅可以点缀菜​​肴，还可以佐餐）作为开胃菜）。食用油少许，盐少许，糖少许，鹿角菇100克，鲜嫩牛肉400克左右（牛肉是很受欢迎的肉类，肉质很红，牛里脊肉是最嫩的部分，适合炒菜用，味道鲜嫩，配什么料都好吃），辣小米少许，生粉少许，豆瓣酱少许，生抽蚝油少许，温水少许，少许鸡精和胡椒粉等调味品。

详细生产顺序：

步骤一：提前准备好牛里脊肉、鹿茸菇、蒜苗等配菜。将新鲜蒜苗的黄叶掐去，反复洗净，斜切成几小段，备用。

第二步：剥掉蒜头的外皮，切成几片。将小米洗净，切成小圈。将生姜切成细片，放在一边。

第三步：将鹿角菇放入碗中，加入适量温水浸泡，切掉部分根部，鲜牛肉去掉筋膜，逆纹切成薄片。切得太厚会影响牛肉的味道。

第四步：用姜水和料酒去除牛肉的腥味，加入少许生抽和蚝油，加入少许玉米淀粉，滴入一些辅助食用油，将牛肉腌入味，快速拌匀即可均匀后静置半刻钟。

第五步：慢慢加热锅底，加入少许食用油，油热时倒入腌制好的牛肉，炒出所有的水。

第六步：加入一些姜末、大蒜和小米，加入半勺豆瓣酱，加入泡好的鹿茸，加少许盐和糖。

第七步：加入少许生抽和蚝油，加半碗水，煮一会儿，加入一些蒜苗，快速翻炒均匀，装盘出锅。这是鹿茸炒蒜苗。牛肉就完成了。

鹿茸蒜苗炒牛肉小贴士：

首先，牛肉的选择非常重要。建议选择有一定肥瘦的牛肉，比如牛里脊肉或者牛胸肉。这种肉不仅能在烹饪过程中保持肉的鲜嫩，还能增添菜肴的香气。切片时尽量把牛肉切得薄而均匀，这样有利于牛肉快速煮熟并锁住汁液。

其次，鹿茸菇的预处理也不容忽视。鹿茸菇需要提前浸泡清洗，去除杂质和泥沙。炒之前可以用厨房纸吸干鹿角菇表面的水分，避免炒的过程中漏水过多，影响菜肴的口感。

蒜苗的加入给这道菜增添了清爽的绿色。炒时可先将蒜苗的白色部分炒碎，然后加入绿叶部分，以保持其鲜嫩的口感和翠绿的色泽。

调料方面，可以根据个人口味添加生抽、老抽、料酒等调料，以凸显牛肉和鹿茸的鲜美。同时，在炒的过程中，可以沿着锅边淋一点水，让调味料更好地渗透到食材中。

最后，控制火候也是关键。炒的过程中，保持中大火快速翻炒，确保食材受热均匀，锁住营养和口感。待牛肉熟透，鹿角菇、蒜苗都碎了，就可以出锅享用这道美味了。

鹿茸蘑菇

蒜苗炒牛肉是一道非常美味的家常菜。它使用鹿茸蘑菇、蒜芽和牛肉。简单来说就是一锅炒。其色香味俱全。非常开胃又开胃。我们全家都喜欢它。

各位网友，这道鹿茸蒜苗炒牛肉你吃过吗？ （本文图片均来自网络）

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