秋季的凉爽和干燥改变了人们的饮食需求，身体需要更多的保养和调理。随着气温下降，人们开始注重养肺、增强免疫力、保护肝脏、促进胃肠消化健康。在这个季节，有一种时令蔬菜特别适合多吃，那就是菊花。

菊花又称“菊花菜”，香气清香，味道独特。是秋冬季节的时令蔬菜。它不仅味道鲜美，还具有多种营养价值，对健康的多方面都有好处。

1、补充钾、硒：菊花中含有丰富的钾，有助于维持体液平衡和神经传导。适合出汗较多的人补充体力。此外，菊花中的硒还有助于增强免疫力、预防癌症。

2、排毒排毒：菊花中含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动，促进排毒，避免便秘。

3、润肺护肝：菊花的清香、凉性，可以润肺止咳、调节情绪、护肝。

4、通便减肥：热量低，粗纤维丰富。经常食用可以促进新陈代谢，对想要保持体重的人特别友好。

接下来给大家分享三道菊花家常菜谱，不仅味道鲜美，还能帮助你轻松吸收营养。

食谱一：蒜菊花炒虾皮

材料准备：菊花300克，虾米50克，大蒜3瓣，食油、盐适量。

如何做：

1、将菊花的老叶摘下，洗净，沥干水分，切成5厘米长的段备用。将虾皮用温水浸泡5分钟，洗净去除杂质，控干水分。将大蒜切成细末，放在​​一边备用。

3、锅中热油，放入蒜末小火炒香，然后加入虾米炒香，加入菊花，大火快炒1-2分钟，加入适量加盐调味，即可食用。

这是一道简单快捷的菜肴，保留了菊花的清香和酥脆，虾皮的咸香正好提味。菊花和虾米搭配还可以补充钙和钾，非常适合老人和孩子。

食谱二：凉拌菊花黑木耳

材料准备：菊花200克，干黑木耳50克，辣小米2粒，大蒜2瓣，生抽、香油、盐、醋、食用油各适量。

详细步骤：

1、黑木耳提前用冷水泡软，去根撕成小片，焯水1分钟，沥干冷水。

2、菊花洗净切段，放入沸水中焯10秒左右，立即捞出，放入冰水中冷却，可保持翠绿酥脆。将大蒜切碎，将小米切成圈，放在一边。

3、碗中放入黑木耳、菊花，加入蒜末和小米，倒入热油，加入生抽、醋、香油和盐，拌匀。

这道凉拌菜清爽开胃，非常适合秋季食欲不振时享用。黑木耳富含植物胶质，有助于清肠排毒，而小米的辛辣味道则为整道菜增添了一丝兴奋，为秋天带来一丝温暖。

食谱三：菊醋饺子

材料准备：菊花200克，虾皮50克，鸡蛋2个，龙口粉丝1把，饺子皮适量，食油、盐、生抽各适量。

具体方法：

1、菊花洗净切碎，沥干水分；将虾米泡软，沥干水分；龙口粉丝用热水泡软，切成小块；鸡蛋打散，热锅下油，煎成块备用。

2、将菊花、虾米、粉丝、碎鸡蛋混合，加入适量盐、香油、食油、生抽，拌匀成馅。

3、取饺子皮，包上适量馅料，捏紧，放入沸水中煮至浮起，再煮2分钟，捞出。

这个饺子皮薄馅足。具有虾皮的鲜香、菊花的清香、粉丝的柔韧，口感丰富。作为主食，营养均衡，非常适合全家人秋冬季节享用。

菊花不仅是秋冬季节的时令佳品，而且还是能润肺、解毒、补钾、补硒的健康食品。这些菜肴制作简单，但却能最大程度地保留菊花的营养价值，给身体带来全面的滋养。

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