《读懂贵阳》推出第51期：

贵阳的这道小吃

吃可以让你坠入爱河

走进贵阳，了解贵阳。

爱吃豆腐果，吃完就能恋爱。你怎么认为？

在贵阳的街头，有一种据说可以让人恋爱的小吃。它就是爱豆腐果。这种迷人的小吃不仅令人垂涎欲滴的美味，还承载着贵阳人的浪漫故事。

爱豆腐果，光听名字就充满了甜蜜和浪漫。关于它的来历，还有一个美丽的传说。

据说，抗战时期，贵阳遭到日军空袭，百姓四处逃亡。在贵阳彭家桥地区，一对夫妇在卖烤豆腐果。当时，彭家桥是躲避空袭的藏身之处，也是大家吃饭的地方。久而久之，一些青年男女坐在摊位上，品尝着美味的豆腐果，彼此相爱了。从此，这种豆腐果就被赋予了“爱情豆腐果”的浪漫名字。

爱豆腐果的制作过程非常讲究。首先，选择新鲜的豆腐，切成小块，放在多孔铁板上用小火烘烤。随着温度的升高，豆腐逐渐膨胀，变得外脆内嫩。然后，在豆腐的侧面划一道口子，放入各种调料，如辣椒、折耳根、葱花、酱油等。这些调料的组合恰到好处，增添了丰富的味道和味道。豆腐果香浓郁。

当你拿起一颗爱豆腐果咬一口时，酥脆的外皮和新鲜的豆腐在口中融为一体，辣味和香气瞬间蔓延开来，刺激你的味蕾。哲尔根独特的风味给这款小吃增添了“灵魂”。外国人称之为“脱不开嘴”，当地人则说“加满哲尔根，加满”。

除了美丽的传说和舌尖上的享受，爱豆腐果还见证了贵阳人生活的每一个细节。在贵阳的大街小巷，经常可以看到人们围坐在豆腐水果摊周围，一边享受着美食，一边有说有笑。有年轻的情侣同甘共苦，有老人怀旧，有孩子天真地笑。爱豆腐果就像一条纽带，紧紧连接着人们的情感。

在这个快节奏的时代，爱豆腐果依然保持着传统的魅力。它没有华丽的包装，没有花哨的店面，却以其质朴的美味和浪漫的故事，深深吸引着每一个品尝它的人。

来到贵阳，一定要尝尝这道充满爱意的小吃，感受它带来的舌尖上的浪漫传奇。你会发现，没吃过的人只以为是普通的方豆腐，但只有吃过的人才懂它的美味。

文：杨阿敏

AI数字人主播：马政

设计/编辑：林虎曾宇轩

部分素材来自“贵阳非物质文化遗产”微信公众号

文章来源:https://www.sohu.com/a/822370488_119665