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秋日肠胃不适?试试这道豆角炒肉末,有荤有素超解馋

发布时间:2024-11-05 09:03:37 作者:佚名 点击:118 【 字体:

#秋日生活日记#时间过得真快,转眼就到了11月。秋天即将结束,冬天即将来临。换季的时候,我的肠胃不好,胃口会越来越差,大鱼大肉也会吃腻。 。今天我要用豆子和肉末来做一道家常美食——豆炒肉末。有荤有素,肉质鲜嫩。做法简单,不知道怎么吃才可惜呢。十一月,全力吃这道菜吧! 8分钟搞定,荤素搭配,营养又开胃!

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豆角肉末炒法详解】

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准备一些食材:买一小把新鲜豆类(豆角又叫豇豆,是高维生素豆类和蔬菜,钙和矿物质含量都很高。味道香甜,解腻,与肉类是绝配,吃吧味道特别满足),辣小米少许,姜片几片,蒜几头,酱油蚝油少许,食用油少许,鸡精味精少许,凉水少许,生粉一勺或淀粉,辅食油少许,鲜猪肉前腿肉350克(猪肉分很多块,鲜猪肉比较嫩,有一点肥肉,与蔬菜是绝配,下饭也下饭),半份香醋一勺,料酒半勺,胡椒粉半勺。 、其他调味品。

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详细生产流程:

步骤一:提前准备好新鲜的豆角、猪肉等配菜,生姜几片切细片,大蒜剥去皮切细片,辣小米去蒂,洗净切成小丁,搁置一边。

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第二步:先将豆子去掉两端,切成相同长度的段,将豆子放入盐水中浸泡,最后捞出沥干。

第三步:将肥瘦猪肉分开,瘦肉洗净切成小块,然后绞成肉末。确保有一些颗粒感,这样味道会更美味。

第四步:将肉末放入容器中,加入半勺料酒,加入少许姜丝,加入生粉、蚝油、生抽,用手将肉末搅拌均匀,静置半分钟一刻钟。

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第五步:锅底烧热,加入少许冷油烧热,放入蒜末、姜末炒香,倒入腌制好的猪肉末,快速翻炒至变色,取出放在一边。

第六步:锅底留少许油,倒入一些豆角炒至生,然后倒入提前炒好的肉末,用锅铲快速翻炒。

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第七步:加入一些辣小米,少许生抽,蚝油和盐,加入半勺鸡精和胡椒粉,快速翻炒均匀,这道豆炒肉末就完成了。

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炒豆角和肉末的制作技巧:

首先,豆类的选择至关重要。新鲜的豆子颜色鲜绿,质地脆嫩。购买豆子时,要挑选饱满、无斑点、无虫孔的豆子。将豆子洗净,切成小块。这样不仅可以保持豆子的酥脆口感,而且在烹饪过程中更容易吸收味道。

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其次,肉末的处理也需要小心。猪肉最好选择瘦肉和肥肉,剁成细末。腌制肉末时加入适量生抽、料酒和淀粉,搅拌均匀后腌制片刻。这样不仅可以去除肉末的腥味,而且还能使炸出来的肉末更加嫩滑多汁。

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在油炸过程中,火候的控制尤为关键。先用中火将锅烧热,倒入适量的油。油温升高后,加入腌制好的肉末,快速翻炒至变色。然后加入蒜末和姜末,炒香。然后将豆瓣倒入锅中,与肉末一起炒。这时可以加入适量的盐、鸡精、胡椒粉进行调味,使菜肴更加入味。

掌握了这些制作技巧,相信你在家就能做出一盘色香味俱佳的青豆炒肉末了。快来尝试一下吧! (本文所配图片均来自网络)

文章来源:https://chihe.sohu.com/a/823676785_121948403

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