当带有诱人香气的家常舒芙蕾从烤箱中出来时，整个房子似乎都亮了起来。它就像一个刚诞生的小生命，在烤盘里颤抖着展现出它蓬松细腻的样子。

1. 所需原料

鸡蛋3个，低筋面粉30克，牛奶30毫升，细砂糖30克，盐少许，柠檬汁（或白醋）几滴，糖粉（装饰用）。

2. 制作步骤

准备

将蛋清和蛋黄分开，放入两个干净无油无水的碗中。

制作蛋黄糊

蛋黄中加入10克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至细砂糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。

然后倒入牛奶，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，用搅拌器搅拌成无粒面糊。

搅打蛋清

在蛋白中加入少许盐和几滴柠檬汁（或白醋），这将有助于稳定泡沫。使用搅拌器低速搅拌。当出现粗大的气泡时，加入细砂糖10克。

待蛋白泡沫变细时，加入10克细砂糖，打蛋器开高速，继续打发。当蛋白被提起并形成直立的小峰时，就说明蛋白已经打发好了。

将面糊搅拌均匀

将三分之一打散的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从下往上搅拌，混合均匀。

然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续快速搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免消泡。

烤舒芙蕾

将面糊倒入涂有黄油的不粘锅中，用抹刀将表面抹平。

盖上锅盖，用小火加热。加热约5-8分钟后，可以看到舒芙蕾慢慢膨胀。

继续小火加热10-15分钟，直到舒芙蕾表面变成浅金黄色，用牙签插入中间拔出，不粘面糊即可。

装饰并上菜

最后，小心地将蛋奶酥从锅中取出放到盘子上，撒上一层糖粉。这时候家庭版的舒芙蕾就做好了。质地蓬松柔软，散发着浓郁的蛋奶香气。在家庭聚会上肯定会很受欢迎。

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