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“你的血糖波动很大，看来你的主食需要再调整一下。”医生盯着体检报告对王大爷说道。

王大爷一听到医生提到“主食”，顿时就糊涂了。我一向对饮食很讲究，难道我的主食有问题吗？王叔叔是一位退休教师，非常注重健康饮食。

自从几年前被诊断出患有糖尿病以来，他就特别注意自己的饮食。他不仅吃糖少，还专门选择了据说对血糖友好的燕麦片和全麦面包作为主食。但这次检查后，医生却给了他一个很大的“惊喜”。

明天就是冬天的开始。王叔叔一大早就起床，拿出冬衣，整理过冬的衣柜。可正当他弯腰清理的时候，他就感觉有点头晕，双腿发软。

王叔叔心里一跳：“血糖还有问题吗？”他知道自己患有糖尿病，日常生活中如果不注意，血糖很容易出现波动。

这些年为了控制血糖，王大爷几乎每天都吃得很清淡。他从来不以精米、白面为主食，还特意选择升糖指数低的食物。为什么仍然不起作用？

带着疑惑，王叔叔决定去医院请医生检查一下。经过一番咨询，医生发现王大爷的血糖虽然不是特别高，但波动频繁。

于是医生询问了他的饮食习惯，尤其是主食的选择。当王叔叔说自己主要吃燕麦和全麦面包时，医生露出了意味深长的笑容：

“这两种虽然常见，也有好处，但并不一定是最适合糖尿病患者的主食，今天我就让大家重新认识一下哪些主食最适合。”

医生微笑着递给王大爷一份《糖尿病主食排行榜》，并解释道：“并不是所有所谓的‘低GI’食物都适合每天吃。

关键是控制血糖的同时保持营养平衡，增加饱腹感，防止餐后血糖上升过快。 ”

王叔叔满脸疑惑：“那我每天吃的燕麦片是更好的选择吗？”

医生摇摇头告诉他：“燕麦虽好，但在糖尿病人的主食名单中并不靠前。

因为含有大量碳水化合物，吃多了还是会引起血糖波动。关键是选择既能帮助稳定血糖，又能提供营养的成分。 ”

医生给王大爷列出了几种非常适合糖尿病患者的主食，王大爷忍不住频频点头。医生是这样说的：

医生告诉王大爷，藜麦堪称糖尿病患者的主食之王。藜麦的血糖生成指数较低，约为53，并富含膳食纤维、蛋白质和多种矿物质。

膳食纤维可以减缓消化，防止血糖快速升高。蛋白质有助于增加饱腹感，防止人们饭后立即再次感到饥饿。

“而且藜麦的微量元素非常丰富，包括钙、铁、镁等，有助于调节糖代谢。”

医生继续解释道，“有研究发现，糖尿病患者长期食用藜麦不仅可以稳定血糖，还有助于改善体内脂质代谢，降低心血管疾病的风险。”

王大爷听后很好奇，这藜麦为何有这么大的威力？医生举了个例子：“有一个老病人，和你一样，退休后特别注意饮食。他本来吃全麦和燕麦，后来我建议他试试藜麦。”

他坚持了半年，不仅血糖稳定了，体重也瘦了很多。藜麦中的高膳食纤维和蛋白质可以增强新陈代谢，因此对健康很有帮助。 ”

医生接着说，荞麦是一种低血糖指数的全谷物，血糖指数约为49。

荞麦的营养价值很高，富含维生素B1和B2，还含有很强的抗氧化成分，如芦丁。这些成分不仅对心血管有益，而且还可以帮助降低糖尿病患者的血糖水平。

荞麦含有大量的膳食纤维，可以让人有饱腹感但不易饥饿，因此有助于控制体重。对于糖尿病患者来说，控制体重和血糖非常重要。

“特别是用荞麦面或煮熟的荞麦米制成的冷面，是非常适合糖尿病患者的主食。”医生补充道。

王叔叔点头称赞。他没想到这个小荞麦竟然有这么多的知识。医生提到，有些老年人的血糖管理不好。于是，他们尝试用荞麦作为一些主食，情况明显好转。

荞麦中的低分子化合物有助于降低胰岛素抵抗，对控制糖尿病大有裨益。

医生表示，紫薯也是糖尿病患者理想的主食之一。紫薯的血糖生成指数在54左右，低于大多数淀粉类主食，尤其是白米和土豆。

紫薯富含抗氧化剂花青素，具有抗炎和抗氧化作用，有助于减轻糖尿病患者的炎症反应。花青素对血管有非常明显的保护作用，可以降低心血管疾病的风险。

医生举了个例子：“有的糖尿病患者吃了一个月紫薯后，感觉餐后血糖的上升幅度变小了。而且紫薯的味道微甜，让人感到满足，但不会引起明显的血糖波动。” ”

医生强调，紫薯虽然有明显的甜味，但其中的天然糖分消化缓慢，不会导致血糖飙升。王大爷听后，对紫薯也有了新的看法。

王叔叔见状，忍不住问道：“那我吃的燕麦片为什么不好呢？”医生解释说，燕麦确实含有丰富的膳食纤维，但其碳水化合物含量较高。如果摄入量控制不好，仍然会引起血糖波动。

“燕麦中含有一定量的β-葡聚糖，确实有益于心血管健康。但过多食用很容易引起消化不良，而且有些人可能会因燕麦而出现过敏反应。因此，糖尿病患者的主食不宜过多。”太单一了。”医生补充道。

医生强调：“我们经常建议糖尿病患者少吃精米和面条，但这并不意味着他们可以随意增加高碳水化合物食物的摄入量。燕麦片属于高碳水化合物食物，所以不能多吃。”吃得无限制。”

听完医生的解释，王叔叔才发现自己对饮食存在很多误解。

医生建议他将主食改为藜麦、荞麦和紫薯，控制每日摄入量，同时多摄入蔬菜和优质蛋白质，减少高碳水化合物的比例。这样既能保证营养均衡，又能有效控制血糖。

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参考

[1] 孙晓兵.糖尿病健康饮食原则及注意事项[J].糖尿病新世界，2020，23(09)：196-198。

文章来源:https://www.sohu.com/a/824244302_121948382