#秋日生活日记#十一月初，我们迎来了二十四节气之一的立冬，标志着冬天的到来。冬天，天气寒冷，我们特别不喜欢出去吃饭。我们每天都吃腻了大鱼大肉。孩子总觉得没胃口。冬天，天气变冷，很容易出现口干舌燥、食欲不佳的情况。你可以给孩子尝尝这道菜——青椒土豆丝炒火腿肠。这道菜很漂亮，很快就能学会。冬天宁可少吃大鱼大肉，也要多吃这道菜解解馋。错过了就可惜了。

【青椒土豆丝炒火腿肠的配方分析】

挑选一些食材：买几个切成薄片的青椒（青椒是一种很常见的配菜，颜色浅绿色，味道微辣，通常作为配菜吃），优质火腿肠（火腿肠）一根。香肠是一种加工好的食材，以肉类为主要原料，味道特别鲜嫩，可以做成很多美味佳肴），少许食用油，新鲜的黄土豆（马铃薯，又称马铃薯，是一种可以做菜的蔬菜）被吃掉一年四季都特别便宜），蒜头几个，盐糖少许，生抽少许，辣小米几颗，蚝油一勺，鸡精半勺，香油几滴，以及其他。

正确做法：

步骤一：提前准备好火腿肠、青椒、小米、土豆等食材。先将青椒去掉茎，挖出里面的青椒籽，反复清洗后切成长条。

第二步：姜切几片细片，韭菜、蒜切细段，土豆去掉一层皮，挖掉里面的黑点，土豆切成几薄片，然后切块切成长条，然后将土豆切丝。不要切得太粗。也可以用冷水浸泡，擦去表面的淀粉，取出备用。

第三步：去掉火腿肠的外包装，先把它切成段，然后切成长条，小米切成小圈，准备好所有的配菜，开始煮这道青椒土豆炒火腿肠碎片。

第四步：锅底洗净预热，加入少许食用油，放入葱、姜、蒜炒香，加入火腿炒一会，快速翻炒几下，盛出取出并放在一边。

第五步：锅里继续加入食用油，加入一些土豆丝炒至生，加入一些蒜末，加入青椒丝和辣小米，快速翻炒几下。

第六步：加入一勺生抽、一勺蚝油、盐、糖、鸡精和胡椒粉等调味料，转中小火，倒入炸好的火腿肠，快速翻炒片刻，并滴水。加入香油，带出菜的香味，关火即可食用。这道青椒土豆丝炒好的火腿肠就可以吃了。

青椒土豆丝炒火腿肠的制作技巧：

首先，材料的选择非常重要。马铃薯应选择皮光滑、无芽的新鲜品种。这样的土豆口感会更加细腻。首选青椒，颜色鲜艳，肉质肥美，火腿肠则根据个人口味选择。无论是经典还是麻辣，都能给这道菜增添独特的风味。

在刀工方面，土豆丝要尽量切得厚薄均匀，这样不仅受热均匀，而且口感一致。青椒切丝时一定要去掉里面的籽和白色筋膜，以减少辣味。火腿肠可以切成类似于土豆丝的细条，以便快速油炸。

煎炸时，火候的控制尤为重要。先用中火将锅烧热，加入适量的油，待油热至50%时，加入土豆丝快速翻炒，使表面微金黄，锁住水分。然后加入青椒丝和火腿肠快速翻炒，以免食材煮过头而失去酥脆口感。调味时盐、鸡精等基本调味料要适量。过早加盐会使土豆丝变水，影响成品的脆度。

最后，出锅前可以淋上一点香醋和香油，既可以提鲜又可以增加香气，让这道青椒土豆丝炒火腿肠更加开胃。这样，一盘色香味俱全的美食就诞生了。无论是做家常饭菜，还是招待亲朋好友，都能赢得大家的喜爱。

各位网友，你们知道这道青椒土豆丝炒火腿肠的正确做法吗？ （本文图片均来自网络）

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