立冬即将来临，饺子成了餐桌上最温暖的选择。四种肉馅营养丰富，风味各异。每一口都是家乡的味道，吃起来永远不会厌倦。吃应季，物美价廉，就像冬日温暖的阳光，温暖舒适！

1.【莲藕饺子】

材料：肉馅300克，莲藕200克，葱1根，花椒、八角1个，生抽适量，老抽2汤匙，盐1汤匙，蚝油1半汤匙酱料、花椒➕姜粉1汤匙、鸡蛋1小勺、鸡蛋半个、普通面粉500克、水250克

制备方法：

1、准备好肉馅，加入鸡蛋、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、姜粉和蚝油；

2.顺时针搅拌直至变硬。饺子一定要硬，才好吃；

3、加入葱花，倒入一勺食用油（油中加入花椒、八角炒香）激发香气，挑出大料，搅拌至浓烈；

4、莲藕去皮切碎备用；

5.加入莲藕，搅拌均匀。如果盐不够，可以再加一点，搅拌均匀。我们的莲藕馅就做好了；

6、取一张饺子皮，包上适量的馅料，包成自己喜欢的形状；将饺子放入沸水中，稍微煮沸后加入冷水。加入冷水三次，饺子基本熟了；

2.【茴香饺子馅】

配料：肉馅500克、茴香1把、鸡蛋1把、生抽1个、老抽2汤匙、蚝油2汤匙、白胡椒粉1汤匙、姜粉1茶匙、姜粉1茶匙盐1茶匙+葱1/3茶匙，根材料2/3 果汁100克

制备方法：

1、肉馅中加入鸡蛋1个、生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、白胡椒1茶匙、姜粉1茶匙、盐1茶匙；

2、顺时针搅拌至顺滑；

3. 少量多次加入茴香水。我加了100克。每次添加后，搅拌至浓稠后再添加下一次；

4.加入葱花，倒入一勺热油激发香气，再次搅拌均匀；

5、孜然洗净，切细末，加入肉馅中，搅拌均匀；

6、茴香饺子馅完成；取一张饺子皮，将馅料包在里面。全部包好后，开始将饺子放入锅中。当看起来沸腾但未沸腾时，加入冷水。分3次加入并煮沸。饺子就要煮熟了。 。

3.【西葫芦饺子】

材料：肉馅500克、鸡蛋1个、老抽2勺、蚝油2勺、盐1勺、白胡椒2勺、小葱1小勺、食用油1大把、2勺食用油、1 个西葫芦

制备方法：

1、肉馅中加入生抽、老抽、盐、蚝油、鸡蛋1个、白胡椒粉1茶匙，顺时针搅拌至粘稠；

2、加入葱花，倒入热油，激发香气；挑选出大料的配料；

3、西葫芦切丝，加盐去除水分；

4、再挤一点水，加入到肉馅里；

5.顺时针搅拌至剧烈，我们的馅料就做好了；

6、取一张饺子皮，包上馅料，包成自己喜欢的形状。将饺子煮沸，分3次加入冷水，煮沸后取出；

4.【白菜饺子】

材料：肉馅500克，白菜6-8片，老抽2勺，盐2勺，蚝油2勺，白胡椒粉1勺➕姜粉1小勺，鸡蛋1个，葱1根、中筋面粉600克、水300克

制备方法：

1、准备肉馅约500克，加入生抽2勺、老抽2勺、盐1勺、蚝油1勺、鸡蛋1个；

2.顺时针搅拌至剧烈；搅拌直至变得更加费力；

3、葱切碎加入，花椒、八角慢慢炒香。将热油倒在葱上，除去大料。再次顺时针搅拌，混合均匀；

4、大白菜切碎，撒点盐，沥干水分。然后挤出大部分水。不要挤得太干，然后加入卷心菜；

5、搅拌均匀；肉馅准备好了；

6、面粉：水=2：1，揉成光滑的面团，松弛2小时以上；包好的饺子加冷水煮3次后出锅。

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文章来源:https://www.toutiao.com/article/7433579159227548201/?