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本文作者：首都健康营养与美食学会副秘书长、注册营养师顾传玲

说到吃油，人们讨论最多的问题是哪种油最健康？其实，更需要注意的是，什么样的油是不健康的。我们盘点了营养师几乎不吃的7种油。看看你经常吃吗？

1.椰子油

新鲜椰子肉的含油量约为30%至40%，晒干成干椰子后，含油量高达60%至70%。椰子油是通过将干椰子压碎、蒸煮、油炸、压榨而得。

健康时间图

椰子油的饱和脂肪酸含量高达82.5%，过量摄入饱和脂肪酸会增加患心脑血管疾病的风险。因此，世界卫生组织和中国营养学会均建议每日饱和脂肪酸摄入量应控制在总能量摄入的10%以下。

2. 棕榈油

棕榈油是从棕榈果中压榨出来的。其烟点较高（加热至高温时不易冒烟），油炸食品色泽诱人，质地酥脆。

由于棕榈油的成本低于其他油类，因此广泛应用于食品工业。比如炸鸡翅、油炸方便面、炸薯条、油炸薯片基本上都是用棕榈油，但和椰子油一样，它也富含饱和脂肪酸。其饱和脂肪酸含量高达49.3%。

因此，如果想控制摄入量，外出就餐时应少吃油炸食品，并在购买预先包装食品时确认成分表中是否含有棕榈油。

3.猪油

猪油是很多人的童年记忆。炒菜、炖菜特别香。即使直接涂在煎饼上，撒上糖，也很好吃。

但猪油和椰子油、棕榈油一样，饱和脂肪酸含量很高，高达40%以上。因此，不要经常吃猪油，否则饱和脂肪酸会超标。

4.黄油

黄油是从牛奶中提取的脂肪。它还富含饱和脂肪酸。其中无水黄油的饱和脂肪酸含量最高，高达61.9%，自然需要控制。

因此，吃面包时尽量不要涂抹黄油，日常烹饪中尽量不要使用黄油，外出就餐时尽量少吃披萨、蛋糕、南瓜汤、蘑菇汤等食物。因为它们基本上都添加了黄油。

健康时报 毛媛媛 摄

5.氢化植物油

氢化植物油是以大豆油、菜籽油等植物油为原料，通过加氢技术而获得的油。常温下呈半固态或固态，用于加工食品具有更好的定型、缩短效果和更长的保质期。它持续时间更长，而且更便宜。

然而，含有氢化植物油的食物可能含有反式脂肪酸，过量摄入反式脂肪酸也会增加患心脑血管疾病的风险。

6. 反复煎炸的油

食用油反复煎炸不仅容易产生反式脂肪酸，还容易产生氢过氧化物、丙烯酰胺、杂环胺、3,4-苯并芘等致癌物质，不仅增加心脑血管疾病的发病风险，还会加速衰老。 ，增加癌症风险。

外面的油炸食品经常用油反复，特别是路边摊的油条、炸饼，要少吃。

7.从土壤中榨油

土榨油是指小型油厂压榨出来的油。与大多数精炼油相比，它没有经过脱酸、脱色、脱臭精炼。容易产生黄曲霉毒素（致癌物质）超标，在烹饪过程中也容易加速黄曲霉毒素的产生。导致人体衰老的过氧化物，以及不利于心血管健康的反式脂肪酸。

文章来源:https://www.sohu.com/a/825885189_121118804