简介：寒冷的冬天，很多人都喜欢喝一碗热腾腾的羊肉汤。饮用后，不仅可以祛风散寒，还可以滋补身体。每次回老家，舅舅总会从村里的老摊上买一些羊肉、羊骨，回家后立即开始炖。天黑之前他给我打电话，约我去他家喝羊肉汤。而且每次如期来，我总是第一个到的，因为叔叔做的羊肉汤在我看来比一些有名的羊肉汤要好。舅舅炖的羊肉不仅不臭不腥，而且羊肉汤总是很白，超级鲜美。围着火炉喝羊肉汤，是整个冬天最幸福的事。

虽然很多人都知道冬天多喝羊肉汤对身体有好处，但是每次家里炖的羊肉又腥又臭，而且汤根本不白，闻起来倒胃口，所以他们几乎从不炖羊肉。家。喝汤吧！每年天气一冷，就有很多人问我怎样炖羊肉汤才不腥不臭。为了帮助大家炖出美味又好看的羊肉汤，早在15年前，我就让叔叔炖羊肉汤。方法学到了。炖羊肉汤时，很多人认为调料越多越好。其实调料越多，羊肉汤的味道就越淡。所以，在炖羊肉汤的时候，一定要学会减少调料。加太多的香料会比加几十种香料还糟糕。各种香料都可以使用。

而舅舅说：有一种调料，就是羊膻的“克星”。 1公斤羊肉加5克。肉质细嫩，不腥不臭，羊肉汤呈乳白色，鲜美可口。它是甘草。甘草味甜，味道好。它具有抑制腥味的作用，而且天气寒冷时，喝一点甘草汤还可以起到润肺止咳的作用。接下来给大家分享一下炖羊肉汤的详细方法。

羊骨2斤，羊肉1斤，甘草5克，小茴香3克，胡椒3克，盐适量，姜片，韭菜适量。

[制备方法]：

第一步：准备羊骨

人们在外面喝羊肉汤或者牛肉汤的时候，店里的锅里总有一些大骨头。想要汤又白又鲜，骨头一定是不可缺少的，因为骨头中含有大量的脂肪。当脂肪和水份增长时，长时间煮时，脂肪会与水结合，使炖菜变得又白又鲜。炖羊肉汤时，骨头也是不可缺少的。你不需要买昂贵的。很多杀羊的地方都会以每斤几块钱的价格出售羊排、管骨等羊骨。买2-3斤就够了。

第二步：将材料焯水

家里买的羊肉、羊骨头需要冲洗干净，然后用冷水浸泡2小时，泡出里面的血水和水分，这样可以更好地减少羊肉的膻味。然后将泡好的羊骨头、羊肉和适量的凉水和韭菜全部放入锅中，焯水8分钟，撇去锅中的浮渣，继续煮3分钟取出，即可使用温水冲洗羊肉和羊骨表面的浮渣，因为泡沫也是膻味的来源。

第三步：准备调料

将准备好的甘草、小茴香、花椒全部用白酒浸泡3分钟后取出。将它们浸泡在白酒中可以去除香料的气味。炖羊肉汤的时候，一定不能缺少甘草，因为甘草比其他香料更能中和食材的腥味。炖羊肉1-2斤，加甘草5克，可使汤不那么臭。炖羊肉汤时，不要添加八角、桂皮等调料，因为这两种食材的香气比较浓，添加很容易抑制羊肉汤的香气。同时，这两种香料的颜色都比较深，加入它们会导致汤炖烂。它不是白色的。

第四步：先炖骨头汤

分别挑出焯烫过的羊肉和羊骨，然后用纱布包住羊骨和备好的调料，全部放入砂锅中，小火煮1小时左右，直至汤色很白即可。炖羊肉汤时，一定要先炖汤，再炖肉。如果一起炖的话，肉的味道不够。

第五步：炖羊肉

将羊肉全部放入锅中，然后用中火将羊肉煮30分钟后取出，然后将羊肉切成片放入锅中。如果想吃烂，可以将羊肉炖45分钟，取出，切成小块，放入锅中煮。

第六步：最后加入调味料

炖羊肉不需要太多的调料。羊肉炖好后，锅中加入适量盐，搅拌均匀。然后将一个碗舀入盆中。盆里加入一些花椒和香葱，拌匀即可食用。如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒粉。炖羊肉汤时，盐一定要最后加。盐加得太早，肉就太烂了！

甘草是膻味的“克星”。 1磅羊肉中添加5克。肉不腥不臭，羊肉汤又白又鲜美！如果今天的文章对您有帮助，请点击“关注”“点赞”。这是对我最大的支持。今后胡师傅还会为大家讲解更多的烹饪技巧和健康秘诀。最后，感谢您的观看。

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