北方人冬天来了，有一道菜是必须要准备的。我们有些家庭已经开始烧水来制作。这道菜就是最常见的“酸菜”。没胃口的时候，只要炖酸菜，瞬间就熟了。 Bon Appetit来了，我比吃肉的感觉更喜欢它。称之为冬季第一道菜也不为过。

其实这个酸菜的制作方法很简单，就以自己在家少量做为例。 15斤白菜准备3两粗盐。将白菜切成四片，烧开水，焯一分钟左右。冷却后，挤干水分，摊入干净的泡菜坛子中。在一层上撒一些粗盐。 ，压紧，上面加点高浓度的白酒和白醋。最好用重物压住，放在阴凉处腌制一个月左右。

如果不想手工制作，也可以买现成的，价格也不会太贵。今天我就用这道酸菜丝给大家献上一道热菜。没胃口的时候，可以放在锅里炖。汤汁十足，食欲大开，轻松吃完三碗饭。

废话不多说，下面就详细介绍一下这道菜的制作方法：

——酸菜粉丝和烤蛤肉——

材料准备：酸菜约500克，鲜蛤适量，五花肉几片，龙口粉丝一块，葱蒜适量，香菜少许，胡椒粉，盐，食用油

第1步：我今天用的是白酸菜。我用的是买来的酸菜丝。味道比较酸。建议用清水清洗几次，可以减少一些酸味，防止过多的酸味掩盖了蛤蜊的鲜美味道。酸菜洗净切丝，挤干水备用。

第二步：准备好的食材有五花肉一小块，切片备用，龙口粉丝干一块。也可以用红薯粉丝代替。然后用适量的洋葱、大蒜作为配料，切碎几颗香菜备用。

第三步：取适量新鲜蛤蜊，用流水将表面彻底清洗干净，然后倒入锅中，加一碗水，用大火煮至所有外壳都打开。关掉火，直到完全冷却，然后从带壳的蛤中取出肉并丢弃壳。剩下的煮蛤蜊汤也不错，放在一边静置备用。

第四步：锅中热油，将五花肉片放入锅中炒至油微黄。加入洋葱和大蒜，炒至肉香。

第五步：将沥干的酸菜倒入锅中，用大火翻炒，去除酸菜的腥味并带出酸香味，然后将原蛤蜊汤倒入锅中，加入适量的开水。加入适量的盐和胡椒粉，将粉丝放入锅中煮约三到五分钟。

第六步：将蛤肉放入锅中，稍微搅拌，使蛤肉浸入汤中，再煮一分钟左右。最后将切碎的香菜放入锅中，关火，拌匀即可食用。 。还是和以前一样，可以直接转移到砂锅里继续加热保温，也可以直接放在砂锅里煮。非常简单的一道汤菜，味道酸酸的，开胃。它温暖而完美，作为一顿饭。如果你想在冬天后增添一道美味佳肴，不妨试试这个食谱。

——阿虎的小技巧——

这道菜最好用这种白酸菜。如果自己腌制的话会更好。如果没有的话，也可以用袋装的酸菜丝。不过，袋装酸菜丝的味道好像太酸了，所以煮之前一定要洗干净，不然不容易吃，而且还会掩盖煮蛤蜊的鲜美味道。

配方采用龙口粉丝。这种粉丝不太耐煮，而且很容易断，所以一定要控制好时间。也可以用耐煮的红薯粉丝代替。

我是阿虎的小十光，一个喜欢研究如何用普通食材做出更多花哨美食的美食家！酸菜是冬天必须吃的食材。家家户户都有，家家户户都有几道好菜谱，比如我今天的酸菜粉丝红烧蛤蜊肉。如果你喜欢今天的酸菜粉丝焖蛤蜊肉的做法，不妨先关注我，然后点赞“阅读”这篇文章。明天的内容依然精彩。感谢您的阅读，明天见！返回搜狐查看更多

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