简介：俗话说：“十有九是便秘，一是气虚”。人到了中老年，由于肠道蠕动减慢，运动量减少，很多中老年人就会出现“便秘”。便秘其实是很不舒服的，尤其是长期便秘，因为体内的毒素和代谢物无法排出体外。在体外，皮肤和精神状态会越来越差，有些人的食欲也会越来越差。久而久之，自身的免疫力也会下降。如果你每周排便次数少于3次，而且每次排便都又硬又稀，那么很有可能是便秘了。

为了预防便秘，我们必须做好三件事。第一点就是多喝水，保持肠道的正常蠕动。第二点就是多运动，加强肠道的蠕动。第三点就是日常饮食中要多吃。一些富含粗纤维的食物，因为当粗纤维通过肠道时，这些粗维生素不易被人体消化吸收，它们有助于促进肠道蠕动，改善便秘等消化系统问题。很多人认为香蕉是“泻药之王”。其实最通便的不是香蕉，而是现在大量上市的芥菜籽。

每年初冬，正是芥菜大量上市的时候。这时候，很多人都会用芥末来腌制咸菜。其实，便秘的人应该少吃咸菜，多吃新鲜蔬菜，才能更好地帮助排便。每年11月到1月，我每周炒吃芥菜2-3次。每次吃完芥末，就感觉整个肠道都清亮了，心情轻松多了。这是因为芥末中含有大量的粗纤维。多吃芥末可以排毒、清理肠道，让我们全身舒畅。胡师傅建议中老年人最近遇到卖雪里红的时候，买点芥菜。经常吃对身体特别有益。

雪里蕻除了腌制外，最美味的做法就是和黄豆、肉末一起炒。炒的雪里蕻香浓可口。光闻一闻就能吃掉2碗米饭。接下来我就给大家分享一下这道肉末黄豆炒榨菜的详细做法。

【食材准备】：榨菜350克，干黄豆20克，五花肉100克，小米椒、盐、生抽、姜末、蒜末、食用油适量。

[制备方法]：

第一步：先将芥菜籽的老茎剪掉扔掉，然后将芥菜籽放入淡盐水中浸泡10分钟。这样可以去除芥菜籽中的所有污垢。时间到后，取出芥菜籽，再次放在表面。把面条里的水全部沥干，然后把榨菜切成0.5厘米的块，在榨菜里撒一把盐，拌匀，把榨菜腌10分钟，把榨菜里的水挤出来备用。

第三步：将干黄豆用冷水浸泡6-8小时，直至黄豆完全膨胀，然后捞出，用清水冲洗干净。如果想快速泡黄豆，可以将黄豆用热水泡一下。通常需要浸泡2-3小时。

第四步：将五花肉洗净，切成绿豆大小的颗粒备用。我个人不建议大家用五花肉，因为与五花肉相比，五花肉没有五花肉那么油腻，而且肉质也比五花肉厚。五花肉吃起来更嫩，没有比用它来炒肉末更好的炒肉末了。

第五步：锅中放入适量的油，待油温60%热时，将前面的肉放入锅中，中火慢炒一会儿，将肉末煎至表面稍干，然后将小米椒、姜末、蒜末、盐放入肉末中炒香。这会激发这些调味料的香气。

第六步：将黄豆、小米椒、生抽放入锅中炒1分钟。然后将雪里红放入锅中，大火炒1分钟，即可食用。最后，不需要添加任何调味料。如果你添加它们，它就会咸。这道菜如果炒了又咸了，味道就不好了。

【胡大师有话要说】：

1、芥菜中含有大量草酸。不管怎么煮芥末，都需要用盐杀掉或者用水焯一下。如果直接炒芥末，味道会发涩，而且容易产生结石！

2、煮粥前一定要先将黄豆煮熟，因为黄豆很难煮。黄豆如果没有提前煮熟，吃半熟的黄豆会引起腹泻。

3、准备好的肉末和黄豆炒榨菜一定要当饭吃。如果放置时间长了，不仅味道变差，还会产生亚硝酸盐！

“泻药之王”被发现，不是香蕉而是“麝香”！当你吃得很辛苦的时候，你的整个身体都感觉很舒服！如果今天的文章对您有帮助，请点击“关注”“点赞”。这是对我最大的支持。今后胡师傅还会为大家讲解更多的烹饪技巧和健康秘诀。最后，感谢您的观看。

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