海鲜，自古就被视为海里的美味，其实在古代有一个专门的名字——“海措”，意思是海里的水产品种类繁多，而且并不统一。早在4000至6000年前的新石器时代，我们的祖先就已经懂得如何采集贝类来食用。这可以说是海鲜饮食文化的起源。

我国对海鲜的利用有着悠久的历史。据《周礼天观》记载，古代鱼、螺、蛤等海鲜，要么被加工成供周天子祭祀祖先的祭品，要么供周朝宫廷食用。由此可见，当时海鲜已成为名贵食材。与山珍海味并称为“山珍海味”。

三国时期，人们就开始食用海参。吴国英的《临海土异物》记载了一种被称为“土肉”的海鲜，其实就是海参。吃法就是烤着吃。南北朝时期，随着海洋渔业的发展，有关海鲜吃法的记载也越来越多。北魏贾思勰所著的《齐民艺》中，详细描述了珍稀海鲜车吉的烹调方法，包括烹调、调味、火候等，其烹调方法与今天的“煮蛤蜊”类似。 ”。

宋代大文豪苏轼对河豚情有独钟，甚至留下了“满地艾草芦芽短，正是河豚欲开时”等诗句。元代倪瓒所著《云临堂食制》记载了生蛤的食用方法，详细描述了从清洗到调味的整个过程。

但在古代，由于交通不便，海鲜很难长途运输，所以受欢迎程度并不高。只有在沿海地区或皇宫里才能品尝到。直到近代，随着交通运输和养殖技术的发展，海鲜才逐渐流行起来，成为很多人餐桌上的常见食材。

海鲜的种类很多，常见的有鱼、虾、蟹、贝类、软体动物等。每种海鲜都有其独特的口味和烹饪方法。例如，石狗公被誉为“鱼汤之王”，适合蒸、做汤；沙虫被誉为“海味精”，可蒸、可煮粥、可煲汤；带鱼香软，但腥味较重，不宜清蒸。以红烧或糖醋红烧为佳；生蚝可以生吃，蒜蓉烤着更美味。鲍鱼是高档宴会的首选，肉质紧实，味道独特；还有扇贝、北极蛤、蛤蜊、樱桃蛤等，都是各具特色的美味海鲜。市面上最“坑爹”的5种海鲜，便宜又好吃小商贩：内部人士绝对不会买。

1、带鱼段：价格便宜背后的“窍门”

带鱼是一种常见的海洋鱼类，因其味道鲜美、营养丰富而受到很多人的喜爱。然而，市场上的带鱼段却常常让人头疼。这些带鱼段通常被切割、冷冻和包装。虽然价格相对便宜，但质量却很难保证。

一些不法商家为了降低成本，会使用过期或变质的带鱼进行加工。这些带鱼段看起来颜色暗淡、质地疏松，甚至有明显的气味。即使煮熟后，味道和营养价值也大大降低。此外，有些商家还会在带鱼段中添加化学物质，以延长保质期、美化外观。这些化学物质对人体健康有害，长期摄入会增加患病风险。

2、冷冻虾：便利背后的“陷阱”

冷冻虾是市场上最常见的海鲜之一，因其烹饪和保存方便而受到人们的欢迎。然而，这些冷冻虾隐藏着许多问题。

首先，冷冻虾的保质期往往较长，但为了保持其味道和外观，商家可能会添加化学物质以保持新鲜。这些化学物质不仅会影响虾的营养价值，还可能对人体健康造成危害。其次，冷冻虾在加工过程中可能会受到污染，比如细菌、病毒等微生物。如果烹调不当或食用过量，很容易导致食物中毒等健康问题。

更有什者，一些商家还会使用不合格的虾进行冷冻加工。这些虾不仅味道不好，还可能存在安全隐患。因此，业内人士通常不会选择冷冻虾，而是更喜欢购买新鲜或短期冷冻的虾。

3、冷冻扇贝：好吃，但隐患多

扇贝是一种营养丰富的海鲜，因其味道鲜美、形状独特而受到很多人的喜爱。然而，市场上的冷冻扇贝却时常存在担忧。

为了降低成本、提高产量，一些商家会利用有缺陷的扇贝进行冷冻加工。这些扇贝不仅味道不好，还可能存在安全隐患。此外，冷冻扇贝在加工和运输过程中可能会受到细菌、重金属和其他污染物的污染。如果烹调不当或食用过量，很容易引起健康问题。

4、巴沙鱼：味道细腻，但存在隐患

巴沙鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的海鲜。因其实惠的价格而受到消费者的喜爱。然而，市场上的巴沙鱼存在很多隐藏的问题。

为了降低成本、增加产量，一些商家会利用有缺陷的巴沙鱼进行加工和销售。这些巴沙鱼不仅味道不好，还可能存在安全隐患。此外，巴沙鱼养殖过程中可能会使用大量抗生素和激素来预防疾病和促进生长。这些化学物质会残留在鱼肉中，对人体健康造成潜在危害。

更有什者，有的商家还会在巴沙鱼中添加化学物质，以保持新鲜、美化外观。这些化学物质不仅会影响巴沙鱼的营养价值，还可能对人体健康造成危害。

5、水炸鱿鱼：味道鲜美，却充满隐患

鱿鱼是一种营养丰富的海鲜，以其独特的口味和丰富的营养深受很多人的喜爱。然而，市场上的水汪汪的鱿鱼常常引起人们的担忧。

为了降低成本、提高产量，一些商家会利用有缺陷的鱿鱼进行加工。这些鱿鱼不仅味道不好，还可能存在安全隐患。此外，在加工过程中可能会使用化学品浸泡和漂白鱿鱼，以改善其外观和味道。这些化学物质不仅会影响鱿鱼的营养价值，还可能对人体健康造成危害。

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