简介：每年11月份开始，很多地方就开始腌制腊肉、塞香肠，为寒冷的冬天做准备。很多人在腌制培根的时候喜欢检查一下冰箱，因为大多数人都会把腌制好的培根和干香肠放在冰箱里冷冻起来，防止它们很快变质。这几天，几乎每天都有几个人问我：放在冰箱里一年的培根香肠还能吃吗？

如果我们想知道存放一年的腊肉、香肠是否还能吃，就需要知道其中所含的有害物质是否会增加。培根、香肠中所含的有害物质最多的是“亚硝酸盐”。高剂量的亚硝酸盐可诱发食道癌、胃癌，还可引起亚硝酸盐食物中毒。培根和香肠都是腌制品。虽然将它们放入冰箱可以降低亚硝酸盐含量，但存放的时间越长，其所含的亚硝酸盐含量就会越来越高。

培根、香肠放入冰箱6个月后，亚硝酸盐含量会增加一倍。据研究，存放一年的腊肉、香肠中亚硝酸盐含量高于国家规定的30毫克/公斤，所以冰箱里建议大家不要食用存放一年的腊肉、香肠，尤其是人。患有肠胃不好的问题。吃存放时间较长的腊肉、香肠会加重病情！如果实在舍不得扔掉，那么每月吃一次，每次最多100克，并且吃完后多吃新鲜蔬菜和水果，以加快体内亚硝酸盐的排除，这样就可以消除它。对身体的影响降到最低。

很快就到了腌制培根并塞入香肠的时间了。许多人将培根和香肠晒干，然后放入冰箱冷冻。其实我不太建议大家冷冻培根和香肠，因为冰箱里会有异味。这些气味进入培根和香肠后，培根和香肠的味道会很奇怪。奇怪的是，冰箱里比较干燥。培根、香肠如果存放得太干燥，存放时间长了就会有刺鼻的气味。今天给大家分享一下我家腌肉、香肠、腊鱼的详细保存方法。按照说明进行操作。我的保存方法意味着至少8个月不会变质或变味！

首先将腊肉干切小块，腊肠干切块，腊肉干切块。然后准备一个干净、避光的罐子，然后将准备好的培根和香肠切成块。将腌制的鱼和腊肉全部放入罐中，然后将一汤匙高浓度白酒放入罐中，然后将罐中的腌肉、香肠、腌鱼搅拌均匀，最后密封罐子，存放在罐中。家里温度最低的地方。就是这样。每个月在罐子里添加一些白葡萄酒，以防止它们变质。因为白酒中含有酒精，酒精可以阻止各种病菌的形成，使它们的味道始终新鲜。

用酒法腌制的腊肉虽然短时间内不会变质，但随着存放的时间越来越长，其所含的亚硝酸盐含量仍然会越来越高。因此，为了自己和家人的健康，尽量在8个月内吃完这些腌肉。不要舍不得吃掉那些没吃完的。把它们扔掉就行了。明年再做的时候，少做一点。多吃新鲜肉类，少吃腌制品。这样可以减少很多胃肠道疾病。它正在发生！

放在冰箱一年的培根、香肠就不能吃了。当我给一些人讲这些道理的时候，大家都说还好自己知道得早，知识确实提高了。我身边还有很多人不知道。 ，我也必须告诉他们！如果今天的文章对您有帮助，请点击“关注”“点赞”。这是对我最大的支持。今后胡师傅还会为大家讲解更多的烹饪技巧和健康秘诀。最后，感谢您的观看。

文章来源:https://www.toutiao.com/article/7436601483179360808/?