入冬后气温逐渐下降，寒冷的天气让我们渴望温暖、营养的食物来滋养身心。今天，我给大家分享八道美味又营养的菜肴，每一道都能让你在寒冷的日子里感受到满满的温暖。食谱很详细，让你在家也能轻松为家人做饭。美味的食物。

红烧鲭鱼

配料准备

材料：青花鱼：1条（约400克）

材料：生姜：3片（切丝）、葱：1个（切段）、蒜：3瓣（切碎）、青椒：1个（切片增色提味）

调料：生抽：2汤匙，老抽：1汤匙，料酒：2汤匙，盐：适量，糖：1茶匙，水：适量，胡椒粉：适量，食用油：适量

制作步骤：

1.准备鲭鱼：鲭鱼去鳞、去内脏，清洗干净。用刀在鱼的两面划几刀，方便入味。

2、腌鱼：将盐、料酒、胡椒粉均匀地撒在鲅鱼上，腌制15分钟左右，有助于去除腥味，增加风味。

3、冷油热锅：锅中倒入适量食用油。油热后，加入腌制好的鲭鱼，中小火煎至两面微金（约5分钟），然后小心翻面。

4、炒料：将炸好的鱼取出，锅内留少许油，加入姜丝、蒜丝、葱丝炒香。小心别把它烧着了。

5、锅中加调料：将炸好的鲅鱼放回锅中，加入生抽、老抽、糖，搅拌均匀，使鱼上色均匀。

6、加水煮：倒入适量的水（刚好没过鱼身即可），用大火煮沸，然后转小火煮10分钟左右，让鱼充分吸收味道。

7.加入青椒：炖完后，加入切碎的青椒，再煮3-5分钟。青椒将被煮熟但仍然脆。

8、收汁出锅：根据口味调整盐，最后开小火收汁，直至汤浓稠。关火后，盛入盘中，用葱花装饰。

洋葱炒鸡蛋

材料：苦瓜、鸡蛋、大蒜

实践：

1、冬瓜去籽，洗净切片，加两汤匙盐拌匀，腌制10分钟；

2、苦瓜腌制好后，倒出苦水，将苦瓜内的水分全部挤出，用清水冲洗干净；

3.将鸡蛋打入介质中，搅拌均匀。将锅中的油加热。油热时加入鸡蛋。煎至熟。从锅中取出。加热油。加入大蒜，炒香。加入苦瓜，翻炒均匀。倒入鸡蛋。加入翻炒，加入适量盐和鸡精调味。

醉汉花生

配料：花生、红辣椒、干辣椒、白酒

制作步骤：

1 花生500克，放入烤箱120度烤10分钟，取出晾凉，脱去花生衣，冷水浸泡20分钟，捞出沥干，放入密封袋冷冻保存冰箱冷藏4小时

2 将40克红辣椒用水浸泡10分钟，捞出沥干备用。干辣椒50克用水浸泡10分钟，沥干，切条。

3 加入花生米至30%油温，大火炒5分钟左右，然后转小火炒至微黄，取出放凉

4.锅里留油，加入干辣椒和红花椒炒香。倒入花生米，加入1汤匙盐粉、1汤匙糖、2汤匙白酒。用大火翻炒均匀。从锅中取出并冷却。

酱鸭

材料准备

鸭子：1只（约1.5公斤）；生姜：5片；大葱：2根（切段）；八角：2个；肉桂：1小块；料酒：2汤匙；酱油：4汤匙；糖：2汤匙（可以用冰糖或普通糖）；盐：适量；水：适量

步

1、处理鸭子：将鸭子清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪，沥干水分。用刀在鸭身上划几刀，方便入味。

2、腌制：将鸭子放入大碗中，加入料酒、盐、酱油、糖，均匀地铺在鸭子上，腌制30分钟左右。

3、煮调料：锅中加入适量水，加入姜、葱、八角、桂皮。煮沸后，加入腌制好的鸭子。

4.炖：将锅中的火调至中低，将鸭子煮约40分钟。这期间可以翻动鸭子，让鸭子均匀吸收味道。

5、上色：将炖鸭取出，用厨房纸巾吸去表面多余的汤汁。锅内留些鸭汤，加入适量酱油，继续小火煮10分钟，让鸭子上色。

6、减汁：将鸭汤用大火煮至浓稠。最后将鸭子放入锅中，均匀地沾上汤汁，关火静置片刻。

7、切块装盘：将鸭子取出，稍凉，然后切块，装盘，撒上少许葱花装饰，即可享用。

杏鲍菇胡萝卜焖牛肉

主料：牛肉300克，杏鲍菇2个，胡萝卜1个，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蚝油1茶匙糖适量，盐适量，食用油适量

【具体方法】

1.牛肉切小块，杏鲍菇、胡萝卜切滚刀块。做炖菜时，尽量选择肥瘦兼备的牛腰肉或前腿肉。炖的时候肉质细嫩，香味扑鼻。

2、将牛肉和水放入锅中，加入一勺料酒，大火煮沸后继续煮5分钟至浮沫全熟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

3、锅中倒入油，油烧热，加入花椒和干辣椒少许，加入切好的葱、姜、蒜炒香。如果喜欢吃辣的，可以加点红豆沙一起炒香。

4.待葱、姜、蒜微焦时，加入牛肉炒至牛肉表面的水干。

5.加入开水，水量超过牛肉1.5厘米，加入生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，糖一小勺。

6.大火煮沸，转小火煮20分钟。加入杏鲍菇和胡萝卜，继续煮20分钟。

7.加入青椒和蒜苗，根据口味加适量盐提味。

黑椒牛肉片

准备材料：牛肉、黑胡椒牛肉腌料、生抽、食用油、胡萝卜、洋葱、青椒。

如何做：

1、将500克牛肉切成薄片，加入一勺黑胡椒牛肉腌料、少许生抽和一勺食用油，拌匀腌制，可以使牛肉更滑嫩。

2.锅中烧热油，倒入牛肉，大火炒至熟。盛出并放在一边。

3.另一锅倒入油，加入胡萝卜、洋葱和彩椒，炒至熟，加入炸好的牛肉，炒均匀即可食用。

韭菜鸡蛋炒粉丝

材料：韭菜1把，鸡蛋3个，粉丝1小把，盐，生抽，胡萝卜半根

做法： 1、干粉丝用热水泡软，切成小段备用。

2、韭菜洗净，切段，鸡蛋打散放入碗中，拌匀。

3.胡萝卜洗净切丝

4.锅内放油，加入蛋液，炒香，将鸡蛋煎成片状，捞出

5.锅内留少许油，将姜末炒香，加入胡萝卜丝，翻炒，加入韭菜段，翻炒均匀

6. 材料变软后，加入粉丝段，加少许温水，煮一会儿

7. 出锅前加入碎鸡蛋、盐、生抽、葱花。

虾豆腐锅

材料准备：虾、豆腐、香菇、胡萝卜、葱、姜蒜、生抽、蚝油、盐、淀粉

如何做：

1、虾洗净，加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将豆腐切成方块，蘑菇和胡萝卜切片，洋葱、姜和大蒜切末。

2.锅中倒入油。油热后，放入豆腐，煎至两面金黄。

3、锅中留油，加入葱、姜、蒜炒香，加入虾炒至变色，加入蘑菇、胡萝卜炒均匀。

4、倒入适量水，加入生抽、蚝油、盐调味，加入豆腐，大火煮沸，然后转小火煮约5分钟。

5、最后用水淀粉勾芡，撒上葱花。

这八道营养菜肴不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。它们可以为您和您的家人提供充足的能量和营养，让您在寒冷的天气里保持温暖和健康。赶快来尝试一下吧！返回搜狐查看更多

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