有这样一道不起眼却很受欢迎的家常菜——炒蘑菇丸。这道菜简单到人人都会做，又美味到让人吃过难忘。无论是下饭的好搭档，还是下饭的好零食，都能让人吃得津津有味，回味无穷。

说到营养，炸蘑菇球也毫不逊色。香菇是高蛋白、低脂肪的典范。它们富含膳食纤维、维生素和矿物质，尤其是钾、铁、锌等微量元素，对身体有很多好处。与猪肉末搭配，优质的动物蛋白对增强和修复肌肉起到重要作用。猪肉中的铁质有很好的补血作用，可以预防贫血，增强免疫力。

从味道上来说，炸蘑菇球绝对是独一无二的。外脆内嫩，香菇特有的清香与猪肉的醇香交织在一起，再加上点睛之笔的葱姜，每一口都层次感十足，让人欲罢不能。金黄酥脆的外皮，轻轻一咬就会发出嘎吱嘎吱的声音，但里面的肉馅却鲜嫩多汁。蘑菇的鲜嫩和猪肉的鲜美在口中绽放，瞬间唤醒沉睡的味蕾。

下面，就让我们充满乐趣和期待地走进这个制作过程吧。

准备阶段

1、选料：首先选择新鲜、肥美、未破损的香菇200克。它们应该散发出天然的香气，摸起来柔软有弹性。同时准备猪肉末200克。最好选择瘦肉与脂肪比例适中的，这样炸出来的丸子才好吃而不腻。另外，还需要葱1根、姜1小片、鸡蛋1个、淀粉适量，以及料酒、十三香、生抽、胡椒粉、盐、鸡精等调味料。

2、清洗切块：将香菇用清水浸泡片刻，然后用流水冲洗，除去根部的泥土和杂质。接下来，将香菇切成均匀的丁，大小要能轻松放进嘴里。将葱、姜切成片，备用。

准备肉馅

1. 拌料：将猪肉末放入大碗中，加入蘑菇丁、葱末、姜末。然后打入一个鸡蛋，这样不仅增加了肉馅的粘性，而且使肉丸更加嫩滑。

2、调味：加入料酒去腥增香，十三香提味，生抽提色提鲜，胡椒粉提味，盐、鸡精调味。所有材料混合均匀后，用手或筷子顺时针搅拌，直至肉馅变得浓稠有弹性。这个过程需要一些耐心，但一想到即将从烤箱里出来的美味食物，一切都是值得的。

3、加入淀粉：最后加入适量淀粉。淀粉的添加可以使肉馅更紧实，炸丸子更容易成型。继续搅拌至淀粉完全融入肉馅，肉馅光滑有弹性。

制作肉丸

1、滚丸子：将准备好的肉馅放在手掌上，轻轻揉成大小适中的丸子。这个过程中可以沾点水或者淀粉，防止肉馅粘手。肉丸的大小可以根据个人喜好来定，但建议不要太大，这样更容易煎。

油炸环节

1. 烧热油锅：锅中倒入足够的油，完全没过肉丸。油温控制在50%热量左右，即160-170摄氏度左右。用中低火加热，以免油过热，导致肉丸外焦内生。

2、放入肉丸：当油温达到合适温度时，将肉丸一颗一颗放入油锅中。它们会在油中快乐地翻滚，逐渐变成金黄酥脆。煎的过程中，可以用筷子轻轻翻动肉丸，确保受热均匀。

3、观察捞出：待丸子表面呈现诱人的金黄色，用筷子轻敲发出清脆的声音时，即可捞出，沥干油。这个过程需要密切注意肉丸的颜色变化，避免炸过头。

盘子

1、装盘：将炸好的蘑菇球放在盘中。你可以把它们摆成任何你喜欢的形状，比如圆形、心形等。撒上一些葱花作为装饰，不仅可以增添色彩，还可以增强整道菜的视觉效果。

文章来源:https://chihe.sohu.com/a/827589993_122043209