随着寒冬的到来，小雪节也悄然来临。这个时候，热腾腾的饺子就成了很多人餐桌上不可或缺的美味佳肴。不仅能解渴，还能在寒冷季节为身体提供充足的能量。冬季是养生的好时节，适当吃一顿饺子，不仅能满足食欲，还能滋补身体、增强免疫力。今天给大家推荐三种时令饺子馅料。它们不仅新鲜可口，而且营养丰富。它们是冬季餐桌的绝佳选择。

1、韭菜虾皮鸡蛋饺

所需食材：韭菜200克；虾皮50克；鸡蛋3个；饺子皮适量；姜末适量；酱油1勺；食用油适量；盐适量；胡椒粉 适量

步：

1、准备材料：韭菜洗净切小段；虾米用水洗净，沥干；将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。

2、炒鸡蛋：热锅冷油，加入蛋液，中小火炒至鸡蛋熟，打成小块，备用。

3、炒虾皮：锅中再加少许油，加入姜末炒香，加入虾皮炒约1-2分钟，至虾皮变脆，盛出把它拿出来放在一边。

4.炒韭菜：锅中加少许油，放入切好的韭菜炒香。由于韭菜水分多，所以不要炒太久，以保持脆嫩。炒约1-2分钟，直至韭菜稍微变软。

5、调料：韭菜加适量盐、胡椒粉、酱油，调味，炒均匀。

6. 混合材料：将炒鸡蛋、虾米和韭菜混合在一起，搅拌均匀。确保所有成分充分混合并且口味混合。

7、包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，用手指捏住饺子皮边缘，对折，捏紧封口。重复这个步骤，直到所有的饺子都包好。

温馨提示：

（1）炒韭菜时，要控制好火候，避免炒时间过长，保持韭菜香脆的口感。

（2）如果喜欢口味更浓郁的，可以在馅料中加入少许香油提香。

(3)饺子皮的封口要捏紧，防止煮的过程中馅料漏出。

2.荠菜鸡蛋饺

所需材料：荠菜200克；鸡蛋3个；饺子皮适量；姜末适量；食用油适量；盐适量；白胡椒粉适量；芝麻油 适量

步：

1、准备荠菜：荠菜洗净，去掉粗老根，切成小块。将切好的荠菜放入沸水中焯2-3分钟左右，直至荠菜变软。焯水后迅速捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分，轻轻挤去多余的水分，然后切成细片。

2.炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中热油，倒入蛋液，中小火煎至鸡蛋凝固，打成小块，煎至微黄，备用。

3、炒姜末：锅中加入适量食用油，加入姜末炒香。炒姜末时要注意火候，避免姜末烧焦，保持香气。

4、拌荠菜鸡蛋：将切碎的荠菜和炒好的鸡蛋放在一起，搅拌均匀。加入少许盐和白胡椒，调味。可以根据口味添加适量的香油，以增加香气。

5、调料：加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。这时可以加入适量的香油，以增加饺子馅的香味。

6、包饺子：取一张饺子皮，放入适量的荠菜和鸡蛋馅。注意不要放太多，以免密封困难。将饺子皮对折，用手捏住边缘，确保密封严实。可以用捏或折的方法，使饺子更加美观。

7、煮饺子：将包好的饺子放入沸水中，继续煮约5-8分钟，直至饺子浮起来，皮变透明。可以加一点冷水，重复2次，以确保饺子熟透。取出并沥干水。

温馨提示：

(1)焯荠菜时：焯水时间不宜过长，以免失去荠菜的香味。焯水时还要加一点盐，这样才能更好地保持荠菜的色泽和味道。

(2)煎鸡蛋时：不要煎得太用力，以保持鸡蛋柔软，避免影响口感。

(3)包饺子时：封口一定要捏紧。可以轻轻捏住边缘，确保馅料不会漏出。

3. 冬瓜虾蛋水饺

所需食材：冬瓜（又称黄瓜、黄瓜）1个（约200克）；虾150克；鸡蛋3个；饺子皮适量；姜末、蒜末适量；韭菜适量；食用油适量；盐适量；白胡椒适量；生抽适量；芝麻油 适量

步：

1、准备角瓜：将角瓜洗净，去掉两端，切成两段，去掉中间的瓜子，切成小丁。这样做有利于去除瓜内的水分，防止馅料太湿，影响饺子的口感。

2.角瓜焯水：将切好的角瓜放入沸水中焯约1-2分钟至软。取出后，迅速用冷水冲洗干净，沥干水分，然后用手轻轻挤掉多余的水分。保持瓜的香味和脆度。

3、虾加工：将虾去皮、去虾线，洗净，切成小丁。可以用刀背轻轻敲打虾，帮助其更好地吸收味道。然后在虾中加入少许盐和胡椒粉，腌制10分钟。

4、炒鸡蛋：鸡蛋打散，锅里放少许油，将蛋液倒入锅中，中小火炒成散状。煎至微黄。请勿过度煎炸，以保持鸡蛋的嫩滑口感。

5、炒虾仁：锅中烧热少许油，加入姜末、蒜末炒香，然后加入腌制好的虾仁炒至变色。这时候可以加一点生抽调味，搅拌均匀备用。

6.调味并混合：在一个大碗中，将焯过的瓜丁、炸虾和炒鸡蛋混合。加入适量盐、白胡椒粉、韭菜碎和香油，搅拌均匀。此时，您可以根据口味调整盐和胡椒的量。

7、包饺子：取一张饺子皮，放入适量的冬瓜、虾、鸡蛋和馅料。注意不要放太多，以免包裹不紧。将饺子皮对折，用手捏住边缘，确保密封严实。可以采用传统的打褶方法，保证饺子紧实美观。

8、煮饺子：将包好的饺子放入沸水中，继续煮约5-8分钟，直至饺子浮起来，皮变透明。可以加一点冷水，重复2次，以确保饺子熟透。取出并沥干水。

温馨提示：

(1)处理角瓜时：角瓜含水量高。为了避免馅料太湿，焯水后必须充分挤掉多余的水分。可以将切好的角瓜用纱布包裹起来，然后挤干。

(2)煎鸡蛋时：鸡蛋不要煎得太熟，煎至软即可，这样吃起来更嫩滑。

(3)炸虾时：炸虾时要小心控制火候。炒至虾变色。不要炒太久，否则虾会变硬。

这三种饺子馅料，无论是韭菜虾皮鸡蛋饺、荠菜鸡蛋饺，还是角瓜虾皮鸡蛋饺，都各有特色，味道丰富。韭菜与虾皮的搭配，清爽滋补；荠菜鸡蛋饺营养丰富，暖胃；冬瓜、虾、鸡蛋的鸡蛋饺充满了冬季蔬菜的香味和海鲜的鲜美。不仅可以让您在冬天享用美味的饺子，还能帮助身体御寒、保持健康。寒冷的冬天，和家人一起包一锅热腾腾的饺子，不仅温暖了身心，还增添了季节的味道。返回搜狐查看更多

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