苏州桃源镇金氏兄弟大饼:一口酥脆,满口香醇,等你来尝
发布时间:2024-11-23 16:03:04 作者:佚名 点击:74 【 字体:大 中 小 】
清晨的苏州市吴江区桃源镇铜锣农贸市场,空气中总弥漫着诱人的烤香味,吸引着你、拉着你。不知不觉中,你会想走进巷子里,看看桃园的到底是啥。食物——金兄弟面包就在这里。
绕过店门口焦急等待的食客,就能一睹蛋糕界传说中的“天花板”的真面目。
刚出锅的大饼油光发亮,微微膨胀。切成两半后,夹杂着小麦、油、葱、芝麻香气的热量瞬间释放出来。在吃蛋糕之前,你就会感受到美丽的颜色和美味的香气。


炉边等待开饭,咬入酥脆的饼皮,火辣辣的恰到好处,衬托出层次分明的香气。里面的葱还保留着翠绿的颜色,含油量也恰到好处。之前所有的等待都变得值得了。
美味大饼的关键是大量的新鲜韭菜和调味猪油,而且用料一定要足量。用优质面粉制成的面团,必须反复揉、擀,使其富有韧性,薄而不破。将一团调味猪油和一把新鲜切碎的葱紧紧地包裹在面团中,然后擀成盘子大小。提起时,光线可以透过,但填充物不会暴露。
烘焙是一门艺术。火候和时间的控制都是基于金师傅多年的经验和熟悉。擀好的蛋糕需要用湿毛巾轻轻沾一下,然后放入微湿的烤箱中。只需要两三分钟就可以粘牢,将蛋糕粘在内壁上,然后在外面温暖的温度下烘烤。
从烤箱里出来!现在正是享受它的最佳时机!用钳子夹起的大饼,会渗出透明的油脂,咬下去香味十足。太完美了!

在等待蛋糕的时候,我和老板聊天,得知今年是他做蛋糕的第23年了。
店主金伟杰是浙江人,最早在桃园光复开店。 2008年,他将店面迁至铜锣社区迎春路。现在大家吃的铜锣烧饼,其实是老板结合吴江人喜欢吃的口味,从浙江缙云烧饼改良而来的。
在摊位排队的大部分都是老顾客。他们深知“等待是对食物最大的诚意”这个道理,基本上不着急。经常有电话打进来,“老板,25根葱,10焦油,我一会儿去取!”顾不上和别人闲聊的老板,转身又开始了新一轮的忙碌。
生意好的时候,很多人来学手艺、洽谈合作,都被金伟杰一一拒绝了。
“我真的太忙了,煎饼要一张一张地亲手做,吃到嘴里的食物也不能马虎。家里的弟弟妹妹们也要学好手艺,才能随身携带。” ”。此前,金伟杰带着弟弟一起开店。店名“金兄弟煎饼”由此而来。后来弟弟开了一家分店,也用了“金兄弟煎饼”的名字,呼应哥哥。
最近,金伟杰的表弟和表弟也来到桃园学习做大饼的手艺。店里变得更加热闹了。相信很快,这个看似普通的大饼就会支撑起一个小家庭新的希望。 (张艺文)返回搜狐查看更多
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