清晨的苏州市吴江区桃源镇铜锣农贸市场，空气中总弥漫着诱人的烤香味，吸引着你、拉着你。不知不觉中，你会想走进巷子里，看看桃园的到底是啥。食物——金兄弟面包就在这里。

绕过店门口焦急等待的食客，就能一睹蛋糕界传说中的“天花板”的真面目。

刚出锅的大饼油光发亮，微微膨胀。切成两半后，夹杂着小麦、油、葱、芝麻香气的热量瞬间释放出来。在吃蛋糕之前，你就会感受到美丽的颜色和美味的香气。

炉边等待开饭，咬入酥脆的饼皮，火辣辣的恰到好处，衬托出层次分明的香气。里面的葱还保留着翠绿的颜色，含油量也恰到好处。之前所有的等待都变得值得了。

美味大饼的关键是大量的新鲜韭菜和调味猪油，而且用料一定要足量。用优质面粉制成的面团，必须反复揉、擀，使其富有韧性，薄而不破。将一团调味猪油和一把新鲜切碎的葱紧紧地包裹在面团中，然后擀成盘子大小。提起时，光线可以透过，但填充物不会暴露。

烘焙是一门艺术。火候和时间的控制都是基于金师傅多年的经验和熟悉。擀好的蛋糕需要用湿毛巾轻轻沾一下，然后放入微湿的烤箱中。只需要两三分钟就可以粘牢，将蛋糕粘在内壁上，然后在外面温暖的温度下烘烤。

从烤箱里出来！现在正是享受它的最佳时机！用钳子夹起的大饼，会渗出透明的油脂，咬下去香味十足。太完美了！

在等待蛋糕的时候，我和老板聊天，得知今年是他做蛋糕的第23年了。

店主金伟杰是浙江人，最早在桃园光复开店。 2008年，他将店面迁至铜锣社区迎春路。现在大家吃的铜锣烧饼，其实是老板结合吴江人喜欢吃的口味，从浙江缙云烧饼改良而来的。

在摊位排队的大部分都是老顾客。他们深知“等待是对食物最大的诚意”这个道理，基本上不着急。经常有电话打进来，“老板，25根葱，10焦油，我一会儿去取！”顾不上和别人闲聊的老板，转身又开始了新一轮的忙碌。

生意好的时候，很多人来学手艺、洽谈合作，都被金伟杰一一拒绝了。

“我真的太忙了，煎饼要一张一张地亲手做，吃到嘴里的食物也不能马虎。家里的弟弟妹妹们也要学好手艺，才能随身携带。” ”。此前，金伟杰带着弟弟一起开店。店名“金兄弟煎饼”由此而来。后来弟弟开了一家分店，也用了“金兄弟煎饼”的名字，呼应哥哥。

最近，金伟杰的表弟和表弟也来到桃园学习做大饼的手艺。店里变得更加热闹了。相信很快，这个看似普通的大饼就会支撑起一个小家庭新的希望。 （张艺文）返回搜狐查看更多

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