大家都知道猕猴桃、橙子是高维生素C的代表，其实青椒也是蔬菜圈的“维生素C消耗者”。

甜椒，又称灯笼椒、灯笼椒、彩椒，有青、红、黄、橙等，每100克青椒的维生素C含量高达130毫克，是青椒的43倍。是苹果的3倍，是橙子和橙子的3倍！吃100克即可满足成人每日维生素C需要量90毫克，在蔬菜中仅次于小米椒（144毫克）。

由于小米椒太辣，每餐很难吃到一百克以上，而青椒维生素C含量高，口感和口感更合适。

小东西味道不错

01

有助于调节血脂

灯笼椒含有叶绿素，可以促进体内多余胆固醇的排出，有助于降低血脂，调节血脂。

02

帮助消化

彩椒含有丰富的膳食纤维、辣椒素、维生素C等，能刺激唾液和胃液的分泌，增强味蕾的敏感性，增进食欲，帮助消化。

03

有助于提高免疫力

甜椒，尤其是颜色鲜艳的甜椒，含有β-胡萝卜素。它还含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，还可以帮助促进我们的睡眠。

04

有助于抗氧化剂

彩椒中含有的维生素、多种微量元素和其他抗氧化剂可以清除体内自由基，减少和修复受损细胞。长期食用可以提高人体的抗病能力，预防疾病。

05

有助于预防坏血病

甜椒富含维生素C，还含有维生素K，有助于预防坏血病、对抗牙龈出血、贫血，并有助于增强血管弹性。

06

有利于美容养颜

甜椒富含维生素C和胡萝卜素。维生素C可以延缓皮肤衰老，对皮肤再生和修复很有帮助。

同时，胡萝卜素还可以保护皮肤，让皮肤看起来更有光泽，帮助皮肤补充水分，美白护肤。具有美容、滋养肌肤的功效。

不同颜色的甜椒有什么区别？

据调查，不同颜色的甜椒在未成熟时都是绿色的。当果实成熟并失去叶绿素时，就会呈现该品种原有的颜色。常见的颜色有黄色、橙色、红色等。

虽然青椒的维生素C含量高于其他颜色，但橙色和红椒的β-胡萝卜素含量是青椒的7至8倍。 β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，可在体内转化为维生素A，有益于眼睛、粘膜和皮肤的健康。黄椒和红椒中的抗氧化剂总酚和总黄酮含量也高于青椒。

美味食谱

生食

为了避免维生素C的损失，灯笼椒一般都是生吃，所以洗净后可以直接生吃。

冷沙拉

您可以将青椒切碎，拌入凉菜中。这样吃不仅可以给菜肴增色，还能品尝到食物本来的甜味，并且保留更多的维生素C。

炒

如果平时要炒的话，可以选择膳食纤维高、不易受温度影响的青椒，炒得快。

青椒炒鸡蛋

材料：彩椒、鸡蛋、酱料

步骤：

1. 灯笼椒去掉蒂，清洗干净，然后切成小块。将鸡蛋打入碗中并搅拌均匀。放在一边。

2、调酱：将生抽、蚝油、盐、淀粉、半碗水放入碗中，搅拌均匀。

3. 将锅中的油加热。油热后加入蛋液炒至熟，然后炒至松散。放在一边。

4.再次将锅中的油加热。当油热时，加入蒜末，炒香。加入彩椒，翻炒均匀。炒至生。添加鸡蛋。倒入酱汁，煮一会儿。炒至熟。从锅中取出。装盘即可食用。

椒炒肉丝

材料：瘦猪肉200克，青椒2个，姜一块，大蒜2瓣，调味料

实践：

1、瘦肉洗净，先切片，再切丝。切好后放入碗中，加入一汤匙料酒、一汤匙豆瓣酱、一汤匙生粉、半汤匙食用油，拌匀，腌制10分钟左右吸味。

2.将两个灯笼椒洗净，去蒂去筋，切成较粗的丝；将生姜切成丝；将大蒜切成片，放在一边。

3.锅中加入一勺食用油。油烧至30%热时，加入腌制好的肉丝。用大火炒约3分钟，直至肉丝变色、变硬。舀出并滤掉多余的油，放在一边。

4、锅里留油烧热，放入姜丝、蒜片，然后加入彩椒丝，大火炒约1分钟。当灯笼椒丝明显变软时，加入准备好的肉丝。加1茶匙糖提鲜，加1茶匙盐调味，炒约2分钟。

如何购买

看表面：优质辣椒表面光滑有光泽，大小均匀，而劣质辣椒表面暗淡，大小不均匀。

看手感：优质的彩椒摸起来厚重、饱满、紧实，而劣质的彩椒则手感较轻，感觉干燥、无水分。

闻味：优质彩椒气味清爽，果香浓郁，而劣质彩椒气味不香。

这些人吃饭要谨慎

1、一般人群均可食用。

2.患有眼病、食道炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮的患者应少食或避免食用。

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