炒牛肉

配料：牛肉片、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、糖、干辣椒、青红辣椒、葱、姜、蒜、熟白芝麻。

做法：1、牛肉片加入酱油、盐、胡椒粉、蚝油，搅拌均匀。这一步牛肉片的底味就够了，后面就不需要再调味了；

2、干辣椒段洗净沥干，加入少许青、红干花椒，再加姜丝、蒜丝、白葱花，青葱切段待用；

3、锅中再加点油，放入牛肉片炒至水蒸气完全干，微焦。如果喜欢干的，可以多炒一下，取出备用。加入除葱以外的所有材料，炒至姜软香。加入牛肉片翻炒片刻，直至牛肉和辣味完全融合。添加少许糖以增加新鲜度。加入葱，翻炒均匀。撒上一些煮熟的白胡椒粉。从锅中取出芝麻。

生菜炒牛肉

材料：生菜、牛肉、蒜末、蒜叶、辣小米

1、牛肉切成薄片，加一勺红薯淀粉、适量蚝油、生抽、盐、料酒腌制。将生菜切片并放在一边。

2.锅中加入油，加热至沸腾。倒入牛肉，炒几秒钟直至变色。立即加入生菜片、蒜末和小米，翻炒均匀。加入适量的盐。锅周围倒入适量料酒，翻炒均匀。快速添加。加入少许水，继续翻炒

3、撒上蒜叶和少许鸡精，炒匀即可食用。

炒牛肉

材料：牛肉、生姜、大蒜、干红辣椒、香菜

做法：1、牛肉切成小薄片，姜切丝，蒜切末，干红辣椒提前泡水切段，香菜切段。

2、锅中倒入适量油，油热，放入牛肉炒至变色即可食用。

3、锅中再次倒入适量油，放入牛肉炒至微焦，加入姜蒜干红辣椒炒香，加入两勺生抽➕半勺老抽➕少许蚝油➕少许胡椒粉和鸡精，大火翻炒片刻，最后加入香菜翻炒均匀。

虾仁炒牛肉！

牛肉鲜嫩，虾有弹性，沾着浓郁的咸味酱汁。锅里的味道十足，大人小孩都爱吃~

材料：牛肉、虾、辣椒、香醋、蒜末、辣小米、葱

做法：1、牛肉加入少许生抽、胡椒粉、淀粉、油，搅拌均匀，腌制20分钟。将虾加入盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。

2.酱料：生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，香醋1勺，白糖半勺，淀粉半勺，水4勺，搅拌均匀出色地

3、热锅冷油，倒入虾，炒至金黄色捞出。热锅冷油，将牛肉倒入，炒至熟。

4.加入蒜末和虾仁翻炒均匀。倒入酱汁，炒至浓稠。出锅前加入辣椒小米和葱段~

汤炒黄牛肉

材料准备：牛里脊肉、蒜苗、姜蒜末、红辣椒、泡椒

1、牛里脊肉逆纹切成薄片，加入盐、胡椒粉、红薯淀粉拌匀，然后倒入一些食用油锁住水分，腌制10分钟。

2.锅中烧热油，加入姜末、蒜末、红辣椒和泡椒炒香。加入牛肉炒至稍微变色。倒入一碗温水。

3.加入少许盐和生抽调味，煮2分钟，然后加入蒜苗炒至生~

重点是：牛肉不要炒太久，这样会比较嫩。

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