今天要给大家介绍的就是这样一道让人难以抗拒的美食——牛肉炒羽衣甘蓝。牛肉炒羽衣甘蓝以其独特的口味和丰富的营养价值，成为许多家庭餐桌上的常客。羽衣甘蓝，这种看似普通的蔬菜，其实富含维生素和矿物质。吃起来脆嫩鲜爽。与之搭配的牛肉富含蛋白质和铁质，肉质细嫩多汁，让人回味无穷。

当牛肉和羽衣甘蓝在锅里相遇，翻炒的那一刻，就像一场味蕾的盛宴。牛肉的鲜香和羽衣甘蓝的酥脆交织在一起，形成一种难以形容的美味。洋葱和大蒜的味道给这道菜增添了诱人的香气。

牛肉炒羽衣甘蓝不仅是一道美味佳肴，更是对健康的承诺。它让我们在享受美味的同时吸收丰富的营养，为我们的身体注入源源不断的活力。

【牛肉炒羽衣甘蓝】

材料：羽衣甘蓝2颗、牛肉1块、胡萝卜1块、葱半根、蒜1段、生抽2块、老抽2勺、盐1勺、白1勺胡椒粉、姜粉适量、淀粉少量、蚝油2勺半勺

制备方法：

1.我们又来吃羽衣甘蓝了。上次吃完之后我就忘不了了。看到这道菜后我就无法离开了。我一直想买一些回来吃；味道真不错！这次买的又新又嫩，一大盘就炒了两个！

2、羽衣甘蓝剥去外皮，切成菱形片，再切成菱形片；搭配半根胡萝卜，将胡萝卜去皮，切成菱形片；将大蒜去皮切片，备用；

3、锅中冷油烧热，加入腌好的牛肉快炒至变色；牛肉真的超级嫩；孩子们吃了一口就停不下来，甚至还啃肉！牛肉一定要大火快炒。只要变色就不要继续炒。炒的时间太长，会导致牛肉老化，大大影响口感！ （注！嫩而不柴的牛肉详细腌制方法在文末）

4、另取锅，留少许底油，稍热，加入洋葱、蒜慢慢炒香；我家炒菜都是低温的，最好不要超过油的烟点，否则会发生化学反应，把食物炸焦。进入体内影响身体健康！

5、此时加入所有羽衣甘蓝和胡萝卜，加入1汤匙盐，小火慢慢翻炒； （我这里加的是海盐，精盐要少加，否则可能会咸）加盐翻炒片刻就会出水；水出后，加入生抽、老抽调味、上色，翻炒均匀；

6、材料煮熟后，加入炒好的牛肉和少许葱叶，快速翻炒即可上桌；

7.羽衣甘蓝味道鲜嫩，不，准确的说是脆嫩！牛肉嫩而不焦，非常美味；这两种成分在油炸时很相配。不管是和五花肉还是牛肉一起炒，都非常美味！推荐您尝试一下！

附：牛肉的腌制方法：

买新鲜的牛肉，切成薄片。它不需要太薄。凭借你的刀功，尽可能把它切得薄一点。将切好的肉放入碗中开始调味：生抽1勺，老抽半勺，白胡椒粉和姜粉适量，淀粉2勺，小苏打少许。小苏打可以让肉更嫩。投标！将这些调料混合均匀，让肉吸收所有调料，最后用油封口，锁住牛肉中的水分；

⚠️注意：腌牛肉时不要加盐！不要加料酒！因为加盐会带走牛肉中的水分，使牛肉变干；料酒不加，因为加料酒会发酵，肉的味道也会改变！

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文章来源:https://www.toutiao.com/article/7440305646861386280/?