早上六点，位于江苏省镇江市润州区丹山路的“桃大面馆”迎来了新的一天的忙碌工作。这是一家由老板陶刚开设的新连锁锅盖面店。初冬的寒冷，邻居们涌入商店，短时间内，数十把椅子就坐满了。吃面的声音和老家伙们的笑声交织在一起。每次看到这样的场景，陶刚都觉得自己虽然离开了家乡，但心里已经有归属感了。

初出茅庐的“面孔”

30多年前，年仅12岁的陶刚从老家淮安市涟水县来到镇江市打零工，这才知道镇江有一首“三奇歌”：香醋不差、肉不宜、小锅盖大锅煖。其中，“大锅煮小锅盖”是指锅盖面。当地人经常以一碗带锅盖的热气腾腾的面条开始新的一天。

陶刚走进当地风情，第一口镇江锅盖面就被其独特的味道陶醉了，汤汁散发着雪松锅盖的香味，面条被竹竿“跳”压，口感顺滑浓郁，搭配十余种酱料，形成了浓郁的味觉层次。虽然只是一碗家常菜面，但越嚼越香，回味无穷，这也让陶刚萌生了开面馆的念头。

2014 年，陶刚开设了他的第一家面馆。因为他是家里的老大，所以给这家面馆起了一个非常接地气的名字——桃大面馆。

自己当了老板后，他意识到开店的难度远比他想象的要难。我每天早上四点都要起床去菜市场选材，风雨无阻;面团混合、揉捏、跳跃、压制、切割......一袋 20 磅重的面粉通常需要三个小时才能变成面条。

陶刚知道，作为发源地，镇江的大部分面馆其实是无差别的，他必须要有独到的技能，才能从重围中脱颖而出，与学艺的面馆“同台竞技”，甚至闯出自己的位置。

于是，陶刚开始研究酱油，这是自己做汤不可或缺的调味料。经过几次尝试，他逐渐开发出一种秘制酱油，每次冲泡需要 40 多个小时和 30 多道工序。这成为了他的“杀手锏”，用食客的话说，这碗锅盖面有“家的味道”。很快，桃大面馆就在大街小巷中声名鹊起，食客络绎不绝。

2016 年，陶刚决定创立“陶大”品牌，并计划开始扩张之路。当时，桃大面馆的多家门店陆续被选中进行装修，开业预期面临资金回流的压力。陶刚手头算了一下，震惊地发现公司的现金流紧张了。因为他在建行镇江分行开通了自己的第一张银行卡，出于对建行镇江分行的信任，他在建行申请了人生中的第一笔贷款。纯信用无抵押，手续简单，随时借贷还款，有资金，陶刚得以大胆操作。

名气上升，“口碑”得以传递

事业走上正轨后，面对混乱的镇江锅盖面市场，陶刚想出了整合做大的想法，让当地特产锅盖面以品牌的形式走出镇江。2018 年，他开始扩大自己的品牌，并陆续开设了分店。

在品牌推广过程中，2018年5月，桃大面馆与建行镇江分店合作，推出建行龙牌“1元吃面”等活动，吸引顾客、引流，并利用建行的宣传平台提升知名度。尝到了与建行合作的甜头后，他更加信任和依赖建行。后来，建行解决了他在新店融资和结算方面的后顾之忧。

短短10年时间，陶大面馆已成为镇江锅盖面行业的知名品牌，拥有40多家全国连锁店，最远的门店已在上海开业。

近年来，为了扩大品牌知名度，陶刚尝试选择多种线上渠道增加品牌曝光率，自然而然地将目光投向了“建银生活”App。

2024年初，淘大面馆通过“建行生活”APP，推出了“1元吃面”、“9.9元吃一顿二餐”等特色活动，有效增加了面馆的客流量和人气。陶刚亲自参与了最新的权益活动，他发现，在他开始之前，优惠券就被抢购一空，非常受欢迎。

目前，已有11家加盟商在建行开立结算账户，办理商户收单服务，年收单额500万元，营业额近1000万元。此外，所有门店均上架“建银生活”App，平台吸引了近万名顾客，平台交易量达50万元。

“多年来，如果没有建行镇江分公司的支持，我们不可能达到现在的规模。”陶刚说。

经营面业多年，陶刚已成为地道的“镇江老道”，也成为了“锅盖面名师”，收获了来自世界各地的徒弟。他估计大约有 1,600 名学徒跟随他学习。完成学业后，他们有的成为了面条厨师，有的在家乡开了店，有的直接成为了“淘大百货”加盟店的成员。

文章来源:https://www.sohu.com/a/831687848_121448078