时隔两年多，蛋糕界的“爱马仕”又回来了。近日，烘焙品牌Lady M在上海开设了中国大陆首家直营店。蓝白色调+夹心蛋糕的组合特别熟悉。与之前授权商经营的内地店相比，价格略有上涨。 2022年7月，Lady M大陆运营商表示，应品牌要求关闭门店。当时就有声音称该品牌将通过直营的方式布局中国市场。现在靴子终于落地了。刚进入内地时，她不仅要排几个小时的队，还吸引黄牛高价购买她的产品。离开两年半后，Lady M 回归依然定位高端。然而，在重视性价比的当今世界，Lady M能否重回巅峰仍是未知数。

开设中国大陆首家直营店

历届顶尖选手重返上海。近日，Lady M重返内地市场，在上海港威66广场开设了中国内地首家直营店。从店面外观来看，依然延续了Lady M一贯的蓝白色风格。店里的柜子里摆满了各种甜品。

产品方面，根据社交平台上发布的多条内容来看，千层蛋糕依然是Lady M的主打产品，比如香槟千层蛋糕、桂花千层蛋糕、开心果千层蛋糕等。其中，经典千层蛋糕、抹茶千层蛋糕、千层蛋糕、玫瑰千层蛋糕也是Lady M在大陆授权开店时销售的产品。价格方面，它的抹茶千层蛋糕每块78元，6寸尺寸520元，9寸尺寸936元。有消费者在社交平台上表示，“原味千层是68元/个，有的则涨了3元，达到78元/个”。据了解，Lady M大陆门店单片蛋糕的销售价格根据口味分为68元和75元两种。

此次回归内地市场，可见Lady M也做了一些功课。据品牌公众号显示，自上述店铺开业之日起连续5天内，Lady M将从当日注册并购买的会员中随机抽取20名会员成为Lady M关怀会员，可享受店内任意消费均可免费。兑换终身饮酒特权。同时，满足相应条件后，Lady M还将赠送Lady M圣诞水晶球或饮品券。此外，港汇广场66号早在今年11月就预热了Lady M在内地的首家直营店。

改变您开展业务的方式

经过六个小时的排队购买，“黄牛”每块蛋糕收费数百元，Lady M在刚进入内地市场时就赢得了很多关注，后来又在杭州、南京和北京开设了门店。直到上述公告改变了这一现状：上海木心餐饮管理有限公司（以下简称“上海木心”）声称获得Lady M糖果有限公司授权为Lady M品牌产品的独家授权商在中国大陆。应Lady M品牌的要求，经营者已关闭中国大陆现有的所有Lady M门店。

虽然上海木心没有过多提及原因，但Lady M撤回授权似乎与其未来的经营方式有关。当Lady M宣布关闭门店时，有人指出，背后的原因可能与品牌的运营权限有关。据外媒报道，Lady M在中国大陆将全面采用直营模式经营门店。上海木心的五年授权合同已于2022年4月9日到期，虽然上海木心相关负责人当时没有回应，但首家内地直营店的出现似乎印证了这一说法。

时隔两年半，Lady M再次回到上海。这次消费者还会买账吗？ Lady M上海港汇广场66号开业的消息在社交平台传开后，不少消费者呼吁Lady M在各个城市开店。但也有消费者抱怨价格，称Lady M是“被淘汰的网红”，而消费者到店后反映“服务态度差”。此外，还有网友调侃，“这是我离开家半辈子后的第一家店。”

北京社科院副研究员王鹏指出，Lady M出于多方面考虑，选择通过直销方式回归内地市场。首先，直营模式可以保证品牌形象的统一和产品品质的一致性，这对于高端烘焙品牌至关重要。同时，通过直接管理门店，Lady M可以更好地控制产品生产流程、服务质量和客户体验，从而保持其高端定位。此外，直营模式有助于品牌更灵活地调整市场策略，快速响应市场变化，尤其是面对内地市场消费习惯的变化时，可以更及时地做出调整。

重建消费者信心

“蛋糕界的爱马仕”、“纽约淑女级甜品店”、“女士下午茶”，Lady M身上有很多标签。然而，被捧上神坛的Lady M，在进入大陆四年后就开始调整。据透露，北京首店和朝阳大悦城三里屯店均已撤出。现在Lady M有了品牌直营的支持，但内地市场的消费习惯也在改变。 Lady M这次稳定了吗？

福建华策品牌定位咨询创始人詹俊豪认为，随着中国消费市场的成熟，品牌直接管理零售渠道可以更好地控制品牌形象、产品质量和客户服务，直接获取消费者反馈将有助于品牌发展。长远发展。然而，高昂的租金成本和运营成本可能会给Lady M的盈利能力带来压力。此外，烘焙市场日趋激烈，涨价可能会吓退部分消费者。此外，由于之前由授权商经营的商店关闭，品牌需要重新建立消费者信任并吸引新客户。

事实上，烘焙市场的竞争非常激烈。本土烘焙品牌不断向全国拓展市场，又有新茶饮品牌等玩家想要分一杯羹，赛道洗牌正在加速。在此背景下，烘焙品牌纷纷做出调整，不少高端烘焙店都出现了憔悴的迹象。比如被誉为当代法式糕点鼻祖的LENOTRE雷诺法式糕点，此前就已经关闭了在中国的门店；日本LeTAO也被曝关闭门店；陌陌甜品局、鲁西河等品牌背后都有资本支持。不断调整，寻找新的增长点。

詹俊豪进一步表示，现在很多消费者都追求性价比。 Lady M重回神坛的关键是提供不可替代的产品体验和优质的服务。一方面，品牌应继续强调其独特的生产工艺和优质原材料，探索创新口味，满足不同消费者的喜好。另一方面，Lady M可以通过加强数字营销和社交媒体互动来提升品牌影响力。此外，合理的价格定位和适合自身定位的营销活动也将有助于品牌在保持高端形象的同时扩大市场份额。

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