说到鸡爪，你喜欢吃鸡爪吗？很多人不喜欢它，因为它没有肉，但是通过改变烹饪方法，它可以变成很多人喜欢的小吃！

柠檬辣鸡脚

原料：

鸡爪10个，柠檬半个，指天椒5条，蒜2瓣，香菜2粒，生抽3勺，老抽半勺，香醋3勺，香油2克，香油1克盐、鸡精1克、姜4片、葱2根、香叶5片、红花椒20粒。

如何做：

1.取十只鸡脚，剪掉脚趾。

2. 将鸡爪倒入冷水中，加入姜片、葱结、月桂叶、红花椒。

3.煮沸后，盖上锅盖，小火煮十分钟。

4、将煮熟的鸡脚冲洗掉浮沫，放入冷水中浸泡半小时。

5、取一个碗，加入生抽、老抽、香醋、香油、盐和鸡精拌匀，制成凉拌沙拉酱。

6.大蒜切末，指天椒切圈，香菜切段，柠檬切小片。

7.泡好的鸡脚沥干水分，切成两半。

8. 将鸡爪放入大碗中，加入凉拌酱、蒜末、指天椒和柠檬，拌匀腌制两个小时，中间翻动几次。

9.最后加入香菜段，搅拌均匀。

10.成品图。

尖端：

1. 鸡爪入锅煮熟后，加入香叶、红花椒、葱段、姜片。这些辅助成分具有很好的增香、去腥的作用。

2.鸡脚很容易熟，煮时间10分钟左右。煮熟后需要用冷水浸泡半小时，以增加嚼劲。

3.将鸡脚加入凉拌酱中。如果不急着吃，可以放在冰箱里保鲜两三个小时，这样泡好的鸡爪会更入味。

酱焖凤爪

原料：

鸡脚8个，姜2片，蒜2瓣，葱2根，辣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，盐1克，鸡精2克。

如何做：

1.将8个鸡脚的指甲剪掉。

2、姜、蒜、葱分别切碎，加入一勺辣酱。辣酱可以用豆瓣酱代替。

3、将鸡爪放入锅中，焯水。

4.将鸡爪焯水，冲去浮沫备用。

5.锅中留少许油，加入姜、蒜、葱，小火炒香。

6.再加入一汤匙辣酱，炒至出红油。

7、锅中一次加入适量的水、盐、生抽、老抽。

8.加入焯水的鸡爪，将汤煮沸，盖上锅盖，小火煮12-15分钟。

9、最后用大火收汁，加入少许鸡精提味。

10.成品图。

尖端：

1、鸡爪清洗干净后，最好先在一锅水中焯一下，这样可以有效去除血沫和腥味。

2、炖的过程中，生抽、老抽、辣酱都是咸的，所以要少放盐。

3.鸡脚放入锅中煮约12-15分钟。如果保持一点嚼劲的话味道会更好。

香辣炒凤爪

原料：

鸡脚10个、姜2片、蒜2瓣、葱2根、指天椒2条、盐2克、鸡精2克、生抽2汤匙、老抽几滴、1个汤匙辣酱。

如何做：

1、将鸡爪洗净，剪去指甲，将鸡爪切成四等分。

2. 将冷水倒入锅中，煮沸，然后转小火煮8分钟。

3.姜切丝，蒜切片，洋葱切段，放一勺辣酱。

4、将煮熟的鸡爪冲洗掉浮沫，沥干水。

5.锅中加入油，加入姜、蒜、指天椒炒香。

6.加入一勺辣酱炒香。

7.加入鸡脚，大火翻炒几下。

8、倒入生抽、几滴老抽、盐、鸡精，翻炒增味增色。

9、最后倒入两勺淀粉水，加入葱翻炒几下。

10.成品图。

尖端：

1、鸡爪最好提前焯水8分钟左右，这样入锅后容易炒熟。

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