现代社会，越来越多的人注重健康饮食。全麦馒头作为一种富含膳食纤维、维生素和矿物质的面食，受到广大食客的喜爱。它不仅营养丰富，还有助于消化健康。今天给大家带来一道简单易学、营养美味的全麦馒头食谱。

首先准备好所需原料：全麦面粉：300g、普通面粉：200g、酵母：5g、糖：10g、温水：250-300ml

详细的烹饪步骤

1.酵母活化：将酵母和糖放入温水中，搅拌均匀，静置5-10分钟直至形成泡沫。

2、揉面团：将全麦面粉和普通面粉倒入大盆中，混合均匀。然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌至蓬松，然后用手揉成光滑的面团。

3、发酵：将揉好的面团放在温暖的地方发酵至原来体积的两倍，一般需要1-2小时。

4、排气整形：将发酵好的面团放在案板上，撒上一些干面粉，揉捏排气。然后擀成长条，切成大小均匀的小块，将每个小块揉成圆形的馒头底。

5、第二次醒发：将馒头放入蒸笼中，每个馒头之间留有空隙。关火，将包子底放入蒸锅中再蒸15-20分钟。

6、蒸制：醒发后，转大火蒸制。水滚后，转中火蒸15-20分钟。蒸好后关火小火煮3-5分钟即可开盖。

提示和注意事项

1、揉面团时如果感觉面粉干，加入适量温水；如果感觉湿了，加少量面粉调节。

2、发酵过程中要注意温度。冬天，可以使用烤箱或散热器来保持温暖的环境。

3、蒸的过程中不要频繁打开锅盖，以免热量散失，导致馒头不够蓬松。

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