蔬菜是我们日常饮食中必不可少的食物之一。它提供人体必需的维生素、矿物质等多种营养成分。

特别是对于糖尿病患者来说，蔬菜的热量和糖分通常较低。它们还含有丰富的膳食纤维，可以减缓血糖的上升。如果您想与糖尿病患者相处融洽，请确保每餐都包含蔬菜。 。

爱吃糖的人，记得这样吃蔬菜

1.每天应该吃一磅蔬菜，包括茎、叶、水果、菜花等。

2、深色蔬菜占一半以上。

3、尽量选择非淀粉类蔬菜，如西兰花、羽衣甘蓝、菠菜、芹菜、生菜等绿叶蔬菜，以及芦笋、青椒、西红柿、紫甘蓝、鲜蘑菇、香菇、平菇、黄瓜等、冬瓜、茄子等

今天糖糖就给大家介绍一些蔬菜中的“控糖明星”~

01

莴苣

生菜每100克含热量13大卡，每天180-260克。

生菜含有丰富的钾、磷、铁等矿物质，可以帮助降低血糖，延缓餐后血糖的上升。另外，生菜中所含的维生素和膳食纤维可以消除体内多余的脂肪，对于肥胖糖尿病患者大有裨益。

推荐吃法

生食：三餐都可以吃生菜。生食可以最大限度地吸收其营养成分。生菜含有大量农药残留，因此最好先用小苏打水浸泡10分钟，然后再烹调或生吃。

手撕生菜：糖尿病患者可以用手将生菜撕成大片，比用刀切的味道更好，而且大片生菜不会很快升血糖。

蛋糕：生菜可以直接吃，也可以炒着吃或做汤吃，也可以夹在煎饼或面包之间。

02

冬瓜

冬瓜是肥胖的克星，也是减肥的好蔬菜。

冬瓜中所含的乙醇酸能有效抑制糖类转化为脂肪。冬瓜本身不含脂肪，热量也不高。它所含的维生素B1可以促进人体内的淀粉和糖转化为热量，而不转化为脂肪。特别适合患有糖尿病的肥胖人士。

同时，冬瓜的膳食纤维含量也很高，可以改善血糖水平，降低体内胆固醇水平。

推荐吃法

冬瓜不宜生吃。可以煮汤，也可以炒。口味宜清淡，如炒冬瓜、排骨冬瓜汤、虾米冬瓜等。

03

莴苣

生菜每100克含热量14大卡，每天适宜用量100-150克。

生菜是一种营养非常丰富的蔬菜，热量非常低，并且富含膳食纤维。

生菜中所含的钾离子是钠离子的27倍，具有促进排尿、降低血压的作用。

推荐吃法：

糖尿病人可以在中午或晚上安排冷生菜或肉炒生菜或炒。不要扔掉生菜叶。它的营养价值非常高，饱腹感也比较强。

04

芹菜

芹菜每100克含热量20大卡，所以每天应该吃100克。

芹菜含有大量的膳食纤维，可以抑制消化道中葡萄糖的快速吸收，具有降血糖的作用。芹菜可以预防便秘和结肠癌。含有降压成分，具有明显的降压作用（低血压者慎用）。对稳定情绪、消除烦躁也有帮助。

推荐吃法：

可凉拌，也可与其他蔬菜一起炒，如芹菜炒豆干、芹菜炒虾、腐竹炒芹菜等。

05

苦瓜

苦瓜富含类胰岛素物质，能将血液中的葡萄糖转化为热量，降低血糖。因此，它被称为植物胰岛素。长期食用苦瓜可以减轻人体胰岛β细胞的负担。

苦瓜含有丰富的维生素C，可以预防维生素C缺乏症，预防动脉硬化，保护心脏。苦瓜中含有的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，可以降低血脂。

经常食用苦瓜可以控制体重，对于糖尿病患者非常有益。

推荐吃法：

苦瓜除了直接当菜吃、凉拌或炒菜、或与肉一起炒外，还可以将新鲜苦瓜切成片晒干。爱吃糖的人可以用开水冲泡当茶喝。

06

番茄

西红柿富含维生素C和番茄红素，含糖量低，热量低，血糖生成指数为30，适合糖尿病患者食用（每天170克为宜）。不仅可以提高人体的免疫功能，在一定程度上还可以预防糖尿病并发症的发生。

国外营养与食品卫生研究所的一项研究表明，番茄汁对糖尿病大鼠的症状有一定的改善作用。研究发现，喂食番茄汁的糖尿病大鼠空腹血糖水平显着降低，糖尿病症状得到更大改善。

由于番茄汁中含有丰富的番茄红素，番茄红素具有很强的抗氧化和抗自由基的特性。它比β-胡萝卜素大，能抑制自由基的产生和清除。

推荐方法：

西红柿的吃法有很多种。它们可以生吃、沙拉、炒或炖。

潍坊高新康复医院

内分泌科

潍坊高新康复医院内分泌科是医院重点发展学科。科室是国家糖尿病健康教育基地、中华医学会基层慢性病管理示范单位、中国糖尿病网络筛查预防项目潍坊市首家基层筛查预防示范单位、中国慢性病协作先锋单位慢病综合管理、潍坊市首批基层医疗机构专科、潍坊市内分泌代谢联盟成员单位、潍坊市免疫疾病及痛风临床专科联盟成员单位、潍坊市“两病”申报医院，具体负责第一批门诊慢病管理创新服务试点工作的科室，潍坊高新区糖尿病防治中心，负责糖尿病、甲状腺、痛风、肥胖等科室、骨科以胆汁淤积等内分泌代谢疾病的诊治及中西医结合为特色。融合了行业先进的慢病管理理念，拥有完整的内分泌相关疾病诊疗能力。

科室在全市率先打造以“体现人文关怀”、“提高患者生活质量”为核心的“立体”、“全方位”血糖管理服务模式——“糖立方”并采取预防、治疗和持续遵守标准的措施。血糖管理模式，致力于打造“糖立方”糖尿病管理品牌。打造“潍坊市首家基层糖尿病并发症筛查工作站”和“潍坊市首家院外血糖信息管理中心”，将互联网技术与慢性病深度融合疾病管理为每一位糖尿病患者提供“预防、治疗、管理”一体化的立体护理和综合护理，同时积极开展慢性病分级诊疗，落实和完善家庭签约。医生，打造高新区医院-社区-家庭一体化慢病模式。

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供稿：郑娟

审稿人：张保忠

文章来源:https://chihe.sohu.com/a/832798481_121118851