酸菜鱼和水煮鱼不同。除了吃鱼之外，还可以吃酸鱼、喝汤。水煮鱼的汤油腻、辛辣，不宜饮用。只要掌握好以下四点：鱼片不散、肉质滑嫩、汤汁鲜美、酸菜酥脆，这道菜就成功了！

先准备一条草鱼，2.5斤左右。如果人多，可以用大一点的。

买鱼的时候，可以告诉他们把鱼去骨、去鱼片，自己在家洗干净，把鱼骨和鱼片分开包装。

我自己做的鱼片，但是他们卖的鱼切得太大了。

鱼片非常好。用刀斜切，并使其薄一些。

首先将鱼片用盐、鸡精、料酒、生粉腌制，用手拌匀。

接下来准备材料：大蒜、姜片、花椒、泡椒。如果想吃辣，可以多加点腌辣椒。

准备一个西红柿。用西红柿煮酸菜鱼，可以让汤更浓更酸！ 。 。 。

准备一块老豆腐。鱼和豆腐是汤的绝配。

我的配菜是豆芽和平菇。你可以添加其他蔬菜，无论你喜欢什么。

另外准备，香菜，葱，大葱

有一包酸菜鱼调料，菜市场有卖。这个有很多种。一般来说，三包比较好吃。我一般不用酸菜包，只用酸菜包和调料包！

一切准备就绪。现在做起来，我用的是四川纯菜籽油。鱼更香了。也可使用其他油。油要多，所以菜要多！

油热后，关火，将刚刚准备好的姜蒜全部倒入盘中，小火炒香。火强的话很容易燃烧

加入酸菜包继续翻炒，直到酸菜的香味充满整个厨房

加入少许料酒，翻炒。今天买了酸菜鱼调料。没有调料包。酸菜炒香后可以加一些到酸菜里炒。

炒好后，加两碗水。水不要太多。我的是两碗面，中碗很大。如果有库存就更好了。将西红柿切成片，然后将它们放在一起。火正在沸腾

大火烧开后加入鱼骨

煮沸后，加入豆腐。如果不喜欢豆腐的话可以不放

所谓豆腐炖一千遍，鱼炖一千遍。豆腐炖的时间越长，味道越鲜美，所以要选择老豆腐。

可以适当加盐，一起炖。平菇可以用中小火煮10分钟左右。也可以是其他蘑菇，喜欢什么就加什么。煮的时间越长，汤就越浓，越香。

煮沸后，加入葱、葱、香菜。留一点香菜，稍后再用葱花。再加入两汤匙鸡精。

另烧一锅水，烧开，放入豆芽，先煮豆芽，然后烫一下即可​​。

焯水后取出。放置盆底。这个份量比较大，准备一个特大的碗或者直接盛在盆里

这时候鱼汤就差不多好了

用漏勺将锅中的所有蔬菜取出，放入碗中。取出前也可以撒些糖提味。

将锅中剩余的汤用大火煮沸。

首先用手抓起腌制好的鱼片。火烧开后，下起雪花雨。鱼片嫩不嫩在这里很关键。加入鱼片后，待鱼片变色后立即用漏勺将其舀起。大约需要 5 秒。无需等待汤沸腾。如果鱼片煮的时间长了，鱼片就会变老，难以食用。

将鱼片放在蔬菜上。这样吃的时候，先吃鱼片，这样鱼片就不会碎成碎片。

将锅中的汤用大火烧开，浇在鱼片上。撒上葱花和香菜即可食用

里面的豆芽、豆腐、平菇都很好吃。泡汤的米饭是世界上最美味的食物。

你被诱惑了吗？

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