位于景迈山

茶不仅仅是用来喝的

它可以变成超级美味的食物

让你的味蕾来一次狂欢

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蔬菜

茶扣肉

新鲜茶叶或茶叶、五花肉、酱油、老抽、盐、糖、桂皮、生姜、八角、草果、油、葱、花椒、干辣椒、水

将五花肉切块，焯水备用。

锅中热油，加入糖，炒香。加糖后，加入焯水的五花肉，炒至焦黄。

加入干辣椒、姜片、八角、草莓、酱油、老抽翻炒片刻。

加入沸水，加入新鲜茶叶或茶、盐、肉桂和花椒，煮沸。

煮至软烂后，加入少量葱花即可食用。

茶叶烧肉不仅仅是为了增加茶的香气。茶叶中的活性物质与肉中的营养成分相互作用，赋予茶叶烧肉独特的香气和口感。

茶叶中的茶多酚、儿茶素等成分可以与肉类中的蛋白质结合，使烤肉更加鲜嫩多汁。

制作茶扣肉有哪些技巧呢？

尖端：

购买五花肉时，要选择肥瘦相间的五花肉。如果瘦肉太多，就会失去味道。

用冷水焯肉可以保持肉质，不会太硬。

也可以用海鲜酱油当酱油，主要是去除肉的腥味，增加口感。

景迈山：共生与传承

从 2024 年 9 月 17 日起

云南省博物馆一楼3、4号展厅

资料提供：展览部

云南省博物馆与云南艺术学院共建传播项目

排版：胡敏涵

导师：张伊拉（云南艺术学院影视学院）

文章来源:https://www.sohu.com/a/832839590_121107011