冬天，以其独特的寒冷魅力，让我们在享受温暖的同时，也不忘通过食物来御寒。在中国传统文化中，“冬养春杀虎”的说法深入人心，这意味着冬季合理补充营养可以增强体质，为来年打下健康基础。 。今天我们就来说说冬天专属的六道家常菜。它们不仅简单易做，而且味道鲜美。它们还蕴藏着丰富的文化内涵，让你这个冬天的餐桌更加温馨丰富。

冬季进补并不是一味追求高营养、大补、专补，而是要根据季节特点和个人体质选择性平和、易消化吸收的食物。这些食物往往含有丰富的热量，可以帮助身体抵御寒冷，同时提供强身健体所需的营养。从烹饪方法上来说，冬季菜肴偏向于炖、煮、蒸等，这些方法可以最大程度地保留食物的营养成分，让食材的味道更加醇厚。

接下来，我们就详细介绍一下这六道冬季特色家常菜，让您在享受美食的同时，也能享受冬季进补的乐趣。

1、红烧羊肉

红烧羊肉寓意红红火火、温暖如春。寒冷的冬天，一盘热气腾腾的红烧羊肉，不仅能驱散身上的寒冷，还能带来家的温暖和幸福。

实践：

将羊肉切块，焯水去腥，捞出备用。锅中烧热油，放入姜片、葱段炒香，然后加入羊肉块炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。加入适量的水，没过羊肉即可。用大火煮沸，然后转小火煮约1小时，直至羊肉软烂。最后用大火收汁，撒上葱花即可食用。

2. 蘑菇炖鸡

蘑菇炖鸡寓意吉祥、幸福、健康。鸡肉的鲜美和蘑菇的浓郁融合在一起，创造出无穷的回味。

实践：

将鸡肉切成块，放入水中焯一下，去掉血沫，然后捞出备用。香菇提前泡软，洗净，切块。锅中烧热油，放入姜片、蒜片炒香，然后加入鸡块炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。加入适量的水盖过鸡肉。加入香菇块，用大火煮沸，然后转小火煮约30分钟。最后加盐调味，撒上葱花即可食用。

3、白菜炖豆腐

白菜炖豆腐象征纯真、和平、安宁。此菜清淡爽口，适合冬季进补调节口味。

实践：

将白菜洗净切块，豆腐切块备用。锅中烧热油，加入姜片、蒜片炒香。加入卷心菜块，炒至变软。加适量的水。加入豆腐块，大火煮沸，然后转小火煮约10分钟。最后加盐调味，撒上葱花即可食用。

4、萝卜炖牛腩

萝卜炖牛腩象征着傲气和美好的事物。牛腩的浓郁和萝卜的鲜甜相得益彰，大大增进食欲。

实践：

将牛腩切块，焯水去血沫，捞出备用。将萝卜去皮并切成方块，放在一边。锅中烧热油，放入姜片、蒜片炒香，然后加入牛腩块炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。加入适量的水，没过牛腩。用大火煮沸，然后转小火煮约1小时，直至牛腩软烂入味。加入萝卜块，继续煮约20分钟。最后，加盐调味即可食用。

5、红枣桂圆糯米粥

红枣桂圆糯米粥，寓意甜蜜、团圆。此粥香甜可口，是冬季的进补佳品。

实践：

糯米提前泡软，去核，红枣洗净备用。锅中加水烧开，加入糯米、红枣、桂圆干，大火煮沸。转小火煮至糯米熟且粘稠，不断搅拌以防止粘锅。最后加入红糖调味即可享用。

6、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼象征着年年有余、财源广进、吉祥如意。鲈鱼的肉质细嫩，味道鲜美，清蒸的方法可以最大程度地保留其原汁原味。

实践：

鲈鱼去掉鳞和内脏，洗净，在鱼身两面划几刀备用。将姜片和葱片铺在盘子上。将鲈鱼放在鱼上，撒上一些姜片和葱片。将水加入锅中并煮沸。将装有鲈鱼的盘放在上面，大火蒸8-10分钟左右（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后取出盘，去掉姜片、葱段，将盘中的汤倒掉。在鱼上撒上葱丝和红辣椒，淋上蒸鱼酱油和热油即可食用。

这六道冬季家常菜，每一道都富有文化内涵，味道鲜美。它们不仅能满足你的味蕾，还能在寒冷的冬天给你带来温暖和快乐。这个冬天，不妨尝试做这些家常菜，让家人朋友分享美味和温暖！

文章来源:https://www.sohu.com/a/833625012_121702330