#城市美食季节#

声明：该内容已受到全网保护。严禁抄袭、复制或挪用。一经发现，我们将追究责任。

湖南，位于我国中南部，山清水秀，气候温暖，雨量充沛，自然条件极为优越。

湘菜作为中华饮食文化的瑰宝，历史悠久，博大精深，经过数千年的孕育和发展，终于成为中国八大菜系之一。

其精湛的工艺和独特的风味堪称饮食文化的典范。

从远古到商周时期，湖南饮食文化的渊源，从湖南新石器时代遗址出土的大量精美的陶鼎、陶碗等陶制食酒器皿中可见一斑。祖先们早已熟悉烹饪艺术。

春秋战国时期，楚越人民杂居，饮食习惯不同。然而，他们都适合献祭。每逢祭祀神、地、祖，喜庆婚丧，迎送宾客，都要吃晚饭。菜品种类繁多，菜肴色彩缤纷。所有口味和形状均可提供。

屈原流放湖南时，在祭祀活动中看到了丰盛的佳肴，肥牛筋的香软，吴国汤的酸苦，烤甲鱼、烤羊肉的浓郁，无一不令人赞叹不已。美味且持久。

到了汉初，湘菜的烹饪技术逐渐成熟，逐渐从楚菜风格中脱颖而出，形成了自己独特的口味。

西汉以来，湘菜技艺随着商业和人员的流动而广泛推广。到了明清时期，湘菜迎来了黄金时代。大门敞开，商旅云集，人才辈出，市场繁荣。湘菜技艺得以广泛交流，风格基本定型。

湘西多山，盛产竹笋、野菜、野味；湘东南为丘陵盆地，经济发达；

湘北是洞庭湖平原，素有“鱼米之乡”之称。

这些自然条件为湘菜的形成提供了丰富的物质基础。

湘菜主风格的形成得益于三大流派的支撑：以长沙、衡阳、湘潭为中心的湘江流域风味，制作精美，用料广泛，口味多样。 ，尤以炖菜、腌制菜肴闻名；

以张家界、怀化等地为中心的湘西风味擅长制作野味、熏腊肉及各种腊肉。口味以咸、酸、辣为主，充满浓郁的山味；

以常德、益阳、岳阳为中心的洞庭湖地区风味，以烹制河鲜、家禽而闻名。其特点是浓汁、浓油、咸、辣、软。

湘菜的特点可以用一个词来概括：麻辣。

比如，辣椒碎鱼头麻辣鲜美，辣椒炒肉麻辣鲜嫩，东安鸡酸辣可口，蒸腊味咸甜可口。都是湘菜的经典。

还有祖安鱼翅的醇厚口感，紫龙袍独特的制作方法，霸王别姬的鲜香。都是湘菜中的瑰宝。

此外，湖南小吃也颇有名气，如松软滑爽的长沙年糕、风味非凡的德源包子、鲜辣鲜辣的火工臭豆腐，都令人回味无穷。

湘菜的技艺其实是中华饮食文化的瑰宝。历经千年，终于成为一道美味佳肴。

其独特的风味将千古流传，永远载入史册。

其实，除了臭豆腐和风味虾，这湖南十大小吃都是独一无二的，在其他地方很少见！

1：元江烧饼。名列湖南“四大名糕”之首，其历史可以追溯到1821年，至今已有近200年的悠久历史。

马香糕的原料具有独特的地域特色，精选洞庭湖地区的深水黑泥糯米。这种糯米香味浓郁，粉白嫩嫩，粘稠；

还搭配了当地籽小、皮厚、含油量低的芝麻。油炸后，香气更加浓郁。经破碎加工后不易返油，可长期保存。

除了蔗糖的甜味外，还可以炒糯米、做糕粉、吸收糕粉的水分、炒芝麻、做芝麻片、做泡泡糖、搓粉、装盆、压眉、做糕、蒸蛋糕、切蛋糕、摆蛋糕。烤饼、做饼、包装等16道主要工序（细分工序多达24道）。

做出来的芝麻糕颜色微黄，粉末细腻，松软香甜。

其口感酥脆，香甜可口，入口即化。被誉为“洞庭湖第一”。

每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人回味无穷。

2：干平江酱。产于湖南省岳阳市平江县。

干酱油起源于湘鄂赣边陲重镇长寿街，又称长寿酱油、多珍酱油、五香酱油。

相传创始人是清代咸丰年间长寿街传统红烧、烤食技艺的百岁老人何伟峰。

特制的豆腐干先用鸡汤、茴香、桂皮等红烧，然后在炭火上慢慢烤。最后制成方寸大小、铜钱厚、黑而有光泽、香气扑鼻的豆腐干，名“多镇江“干”。

从此，干酱油的技艺就代代相传。到了民国时期，长寿酱油已风靡湘鄂赣边区，成为平江的一大特产。

平江酱油呈方形，黑而有光泽，香气浓郁。

其制作方法颇有讲究，需精选优质大豆、浸泡过筛、磨浆蒸煮、酸浆打浆、压切、烘烤腌制、配料包装等多道工序。

其中，烘烤和腌制是干酱美味的关键。需要低温长时间慢炖和合适的烘烤温度，才能使干酱醇厚、香浓、韧韧、风味浓郁。

干酱口感筋道爽口，口感醇厚，酱香浓郁，回味无穷。口味多样，有传统酱味、传统原味和升级鸡酱干酱等，满足不同人群的口味需求。

3：干魔芋。湘西山区传统美食的历史可以追溯到公元566年的桑植县。

据《湖南通志》记载，当地农民很早就利用得天独厚的自然条件，大规模种植魔芋，并将其作为宴请各地宾朋的节日佳肴。桑蒟蒻以果大、肉厚、色白、沙细、富硒而闻名。

魔芋干的制作是一门融合了时间和匠心的艺术。

工匠们精选魔芋块茎，经过切片、蒸煮、晒干、调味等多道工序精心制作。

首先将魔芋切成薄片，用沸水蒸熟，然后在阳光下自然干燥，直至水分全部散失，留下魔芋最纯正的风味。

然后，将晒干的魔芋片与干辣椒、花椒、生姜等调味料一起翻炒，直至魔芋充分吸收调味料的香气，变得麻辣可口、有嚼劲。

它的形态多种多样，有丝状魔芋干、片状魔芋片等，每一种都散发着诱人的色泽和香气。

干魔芋口感嚼劲又软糯，辣味在舌尖舞动，让人回味无穷。

无论是作为饮料还是餐前的开胃菜，魔芋干都能以其独特的魅力征服每一位食客的味蕾。

4：旺阳麻花。发源于湖南省石门县白云镇王阳桥社区，其历史可追溯到清朝中期，距今已有300多年的历史。

旺阳麻花以五五优质面粉为原料，辅以优质植物油等调料，经过揉捏、油炸等多道工序精心制作而成。其形状粗壮，色泽金黄，如金丝缠绕，赏心悦目。

每天，石门县望洋桥食品厂的工匠们仍用祖辈传下来的铁锅、木勺、土灶等古物，手工制作两千多公斤麻花。每一次的转折都承载着工匠们的心血。带着汗水。

品尝望洋麻花，就像品味悠久的历史和精湛的工艺。

吃起来酥脆蓬松，甜而不腻。每一口，都能感受到面粉与菜籽油的完美融合，以及秘方的独特魅力。

旺阳麻花不仅色、香、味俱佳，而且含有丰富的营养价值。

无论是居家休闲、朋友聚会、旅游出行，还是馈赠亲友，望洋麻花都是不可多得的美味佳肴。

5：凤凰姜糖。这一传统特产自清朝乾隆年间传入以来，已有200多年的悠久历史。

它源于一个温馨感人的传说。

古时候，村里苗家有一位哥哥，要出远门。姐姐给他做了很多姜汤，但长途携带汤不方便。

于是阿妹在姜汤里加了很多糖浆。

然后过滤、干燥，就形成了原姜糖。

凤凰姜糖主要由生姜、红糖、水等原料精制而成。

制作时，需要将这些材料放在铁锅中煮至浓稠，然后倒在青石台面上冷却。

等天气凉了，可以画画了，师傅们就把姜糖挂在门边的铁钩上，迅速拉出晶莹剔透的糖条，然后扔在青石板上，用剪刀把它们剪成拇指——大小的碎片。三角形的形状，制成了这种独特的姜糖。

它形状多样，大小均匀，色泽鲜艳，散发着诱人的香甜气味。

品尝凤凰姜糖，你会发现它的口感酥脆，甜中带辣，辣中带甜。这种独特的味道，正如人生的酸甜苦辣，让人回味无穷。

甜而不腻，辣而不燥，完美平衡了糖的甜味和姜的辣味，唇齿留香，回味悠长。

6：荆州雕花蜜饯。发源于湖南省荆州苗族侗族自治县曲阳镇，可以追溯到东周，发展于五朝后期。它世代相传，曾是荆州民间向朝廷进贡的贡品。

荆州自然环境宜人，柚子、冬瓜产量丰富，为雕花蜜饯的生产提供了优质原料。

荆州雕花蜜饯造型多样，精美绝伦。

其原料除未成熟的柚子、青果外，还包括冬瓜、黄瓜、西红柿、苦瓜、红豆、剑豆等果蔬。

制作时，工匠们将原料切成薄片，用柳尖刀雕刻出丰富多样的图案，有龙凤、鱼虾、花鸟虫鱼，还有“喜鹊做梅”等。 “花开”、“孔雀开屏”、“燕子啄泥”等，美丽的图案令人叹为观止。

经过水冲洗、铜锅煮、蔗糖腌制等多重精细工序，雕刻好的蜜饯最终呈现出晶莹剔透、色泽鲜艳的外观，宛如一件精美的艺术品。

品尝荆州雕果脯，其口感酥脆、甘甜、芳香，令人难忘。

荆州雕花蜜饯不仅味道鲜美，而且营养丰富。其独特的口感和风味得益于优质的原材料和精湛的生产工艺。

无论是直接食用还是用开水冲泡，荆州雕果脯都能展现出其独特的魅力。

尤其是冲泡后的蜜饯晶莹剔透、甘甜芬芳、茶香甘甜，成为一道独特的风景。

7：新晃牛肉干。新晃牛肉干原产于湖南省新晃侗族自治县。此地古称黄州。民谣有“鸭包村，牛肉豆腐当配菜”。

据《黄州署志·官吏》记载，宋淳化年间，黄州刺史田汉全多次遣使进京，进贡牛胸肉等物品。宋太宗赵光义非常欣赏他，亲自召见田汉全。并给予器皿和硬币。

这段历史轶事给新晃牛肉干增添了几分传奇色彩。

2010年，新晃黄牛肉荣获国家地理标志，并被列入国家畜禽遗传资源保护名录。

新晃黄牛属于湘西牛，是湖南良种畜禽。他们吃中草药，喝山泉水，生活在天然氧吧般的环境中。这些得天独厚的条件使得新晃黄牛肉肉质细嫩、香味浓郁、风味浓郁。独特的。

新晃牛肉干的制作方法颇有讲究。需要精选上等的新晃黄牛肉，经过切割、腌制、烘干等多道工序精心制作。

腌制时加入适量孜然粉、花椒粉、五香粉等调味料，使牛肉充分吸收各种香料的精华。

干燥过程中，需要严格控制温度和时间，以保证牛肉干保留鲜嫩的口感，且易于储存和携带。

新晃牛肉干口感松软耐嚼，紧实而不木质，香气浓郁，回味悠长。

它有多种口味，有麻辣、麻辣、五香等多种选择，满足不同人群的口味需求。

无论作为休闲零食，还是馈赠亲友，新晃牛肉干都是不可多得的美味之选。

8：杯子蛋糕。又称肚脐糕，产于湖南省娄底市新化县。

相传，早在宋神宗熙宁年间，新化县的祭桌上就已经出现了杯糕，作为祭祀鬼神的供品。

后来逐渐流传到民间，成为街头巷尾的美味小吃。

新化县城关镇南门楼下的杯子蛋糕尤为出名。与鼎辉糕、鲜生祥面并称为“新化三绝”。

杯子蛋糕造型独特，形状如元宝，大如婴儿拳头。它颜色半透明，质地细腻洁白，如同艺术品一样精美。

其制作方法颇有讲究。需选用早稻糯米为主料，辅以红糖、草木灰水、发酵老米浆等调味料。经过浸泡、研磨、发酵、蒸煮等多道工序精心制作而成。

蒸出来的杯糕松软香甜，略带粘性，松软耐嚼的口感让人回味无穷。

9：长沙糕点历史悠久，品种繁多，其中以长沙年糕、长沙奶糕尤为著名。

长沙奶糕是蒋永寿堂创始人蒋恒寿于清宣统二年创制的。它采用优质米粉、白糖、糯米粉制成肥糕，香甜可口。

该糕呈方形，色泽洁白，质地细腻，气味芬芳，营养丰富，携带方便。

长沙年糕起源于糯米糯米糕。明清时期，长沙城镇的南火食作坊对传统的糯米糕工艺进行了改进。他们把糯米磨成细粉，加糖，揉成饭团，再揉成条状或方块状。圆片压入各种辅料制成年糕。

民国时期，年糕的品种已达十余种。色泽玉白，柔软滑润，甘甜醇厚。它们适合煎、烤、煮。过年吃年糕已成为一种习俗。

长沙奶糕是湖南糕点中唯一的发酵产品，已有70多年的历史。

主要原料为精制面粉、麦芽糖、奶粉、甜酒等，经过和面、甜酒发酵、糖腌制、切割、成型、烘烤等工序精制而成。饼呈扁圆形，表面乳白色，底棕色。 ，口感柔和，奶香浓郁，酒香醇厚。

长沙土特产月饼以凝固的猪油和面团制成，分为酥皮和水油面两层。

馅料主要有冬瓜糖、香圆条、金橘花、巧糕、红绿丝等，酥脆、果香浓郁、香甜爽口。主要分为五仁、葱油、火腿、叉烧等口味。是一道长沙美食。中秋节期间每个人的必备品。

10：东江鱼小吃。东江鱼原产于湖南郴州东江湖。这里的水清澈见底，被誉为“天然矿泉水”，为东江鱼的生长提供了得天独厚的环境。

东江鱼以红鲷、鲢鱼等鲜鱼为原料，采用传统湘南食品加工方法与现代食品加工技术相结合精制而成。

形状各异，有毛鱼、鱼排、鱼尾、鱼片等，每一种都有其独特的特点。

毛鱼个头小，肉质细嫩；鱼排厚实肥美，味道浓郁。

鱼尾紧实有嚼劲；鱼片薄如蝉翼，入口即化。

东江鱼在制作过程中需要经过清洗、腌制、油炸、调味等多道工序。每个步骤都经过精益求精，以确保最终产品的质量和口味。

好了，今天就到这里，我是风言世录。

在一个复杂且不断变化的世界中。

我们要坚守信念和梦想，勇往直前，不惧困难和挫折。

文章来源:https://chihe.sohu.com/a/833665432_120661626