天冷的时候吃点热乎乎的炖菜比较好。炖菜里的配料实在是太多了。最常见的是白菜炖豆腐。还可以吃猪血炖豆腐、酸菜炖猪血、酸菜毛豆炖千丈结、排骨等。炖南瓜、酸菜粉丝焖蛤蜊肉等等，以上我都分享过了。今天的芋头+冻豆腐+腊肉+毛豆的组合更值得尝试。

今天炖菜的主角是芋头，它被誉为“地下宝藏”。煮熟的芋头口感细腻嫩滑，蘸上糖也很好吃。富含膳食纤维、钾、钙、镁、硒、B族维生素等营养成分。冬天吃它有增强免疫力的好处。如果作为主食食用，会让你感觉更饱，更健康，还可以用来做炖菜。也是一个不错的选择。

用芋头来做菜，汤汁会更加奶香、鲜香、醇厚。与冻豆腐、腊肉、新鲜毛豆搭配，营养更丰富，风味十足。它简单易用。天气一冷，随时可以炖一锅。它有汤和蔬菜。它新鲜、柔软、温柔、温暖。话不多说，我们来看看下面这道菜的详细制作步骤：

——芋头炒冻豆腐——

材料准备：芋头6个、冻豆腐一块、风干腊肉一块、香肠一块、葱蒜、新鲜松茸、盐少许、食用油、胡椒粉少许

第一步：准备五六个芋头，洗净，大的切成两半，然后放入蒸锅中大火蒸十分钟。打开盖子后，取出放入冷水中，使其完全冷却。然后就可以轻松剥掉外皮了。如果要用较大的芋头肉，可以用刀再切一次，备用。

第二步：准备一块冻豆腐，解冻后用手掰成大块，然后放入沸水中焯两分钟，取出挤干水分备用。这个冻豆腐其实是冻老豆腐。买一块新鲜豆腐直接放进冰箱冷冻室一两天就可以了。可以长期保存，想吃的时候可以取出解冻。

第三步：需要准备的辅料有一块风干的培根，切成小块，然后加入一块香肠，切成片备用。还有一把新鲜的毛豆仁洗净备用，还有一些切碎的洋葱和大蒜作为配料。

步骤4：锅中热油。油热后，将鲜肉和香肠翻炒片刻。当油变色、变香时，加入洋葱和大蒜，炒香。然后加入毛豆仁翻炒。最后将蒸好的芋头放入锅中翻炒均匀。

第五步：然后加入适量的开水，然后将冻豆腐放入锅中。大火煮沸后，加入少许盐、鲜松茸和胡椒粉调味。用大火煮约10分钟，直至汤变成乳白色。就可以煮了。最好是放入砂锅中继续加热。热气腾腾的热菜特别开胃。芋头非常滑嫩。冻豆腐吸收汤汁，味道更好。这是一道特别适合冬天的热菜。如果你有兴趣，你可以尝试一下。这种做法。

——阿虎的小技巧——

芋头的皮很容易去除。只需煮或蒸至八成熟即可。取出后，用冷水冷却，就可以轻松剥皮了。

菜谱中使用了培根和香肠，其中含有大量的盐，炖完后会释放到汤中。因此，调味时应少加盐，以免菜肴过咸。

我是阿虎的小十光，一个喜欢研究如何用普通食材做出更多花哨美食的美食家！冬天遇到芋头，千万不要错过它。它营养丰富，味道鲜美。与冻豆腐、腊肉一起炖。温暖又开胃。是一道特别适合冬天吃的美味佳肴。如果你喜欢今天的芋头焖冻豆腐的做法，不妨先关注我，然后点赞并“阅读”这篇文章。明天的内容依然精彩。感谢您的阅读。明天见！

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