寒冷的冬季，除了吃肉之外，还可以常吃八开胃解腻、佐餐，很适合冬天。大雪过后的冬季，天气寒冷，气温低，日照时间短，昼短夜长，阳气越来越低。所以，这个时候，为了抵御严寒，我们平时的饭量就变得异常的大，对大米的需求就显得尤为迫切。所以，懂吃的朋友一般都喜欢在冬季安排多样化的膳食，不仅能满足口腹之欲，还能增加营养和能量。而且这样的餐点不仅有荤菜，还有八道开胃菜和可以常吃的素菜。是消除疲劳的好餐，适合冬季食用。接下来分享一下这八道素食开胃菜的做法。喜欢的朋友请关注我，一起学习。

1.凉拌小白菜

准备材料：小白菜、香菜、蒜末、干辣椒。

步骤：

1、小白菜洗净切成小条，然后加入适量盐拌匀。腌十分钟沥干水分，然后将水挤干放入大碗中备用。

2. 将一把切碎的香菜放入一个大碗中，然后加入生抽和香醋。

3、最后与小白菜、香菜拌匀即可食用。

2. 螺纹辣椒油豆腐

准备材料：炸豆腐、辣椒、蒜末。

步骤：

1. 炸好的豆腐撕成两半，辣椒洗净切丁，蒜切末。

2. 在热锅中加热油。当油热时，加入蒜末，炒香。然后加入炸好的豆腐，翻炒均匀。

3.然后加入适量的盐和生抽提鲜，然后倒入半碗淀粉水一起煮，减少汁液，然后捞出备用。

4.在另一个锅中加热油。当油热时，加入蒜末和辣椒，炒香。然后倒入炸好的豆瓣酱，翻炒均匀，直至入味。把它从锅里拿出来开始吃。

3、香辣莲藕丝

准备材料：莲藕、蒜末、干辣椒、花椒、葱花。

步骤：

1.莲藕去皮切条，然后锅中烧水。水烧开后，加入莲藕条焯水，然后捞出沥干水备用。

2.将蒜末和干辣椒切碎，然后在锅中加热油。油热后，加入蒜末、干辣椒、花椒炒香，然后加入莲藕条，用大火炒香。

3、然后加入适量的盐、生抽、香醋调味并提鲜，然后继续用大火翻炒，使味道均匀浸入。

4.然后撒上一把葱花装饰和保鲜即可食用。

4、炒青豆

准备材料：青豆、蒜末、干辣椒。

步骤：

1.将青豆洗净切成薄片，然后准备蒜末和干辣椒。

2.在热锅中加热油。油热后，加入蒜末和干辣椒炒香，然后加入青豆，用大火炒香。

3.然后加入适量的盐和生油调味并增强鲜味，然后倒入少许水一起翻炒。

4、炒至青豆嫩香，即可出锅食用。

5、酸辣豆芽

准备材料：豆芽、蒜末、干辣椒。

步骤：

1.绿豆芽洗净，准备蒜末和干辣椒。

2.在热锅中加热油。油热后，加入蒜末和干辣椒炒香，然后加入豆芽翻炒。

3. 加入盐、生抽和香醋调味和提鲜，然后继续用大火炒至入味。

4、炒至豆芽断了，即可出锅食用。

6.凉拌卷心菜

准备材料：白菜、洋葱丝、蒜末、熟芝麻。

步骤：

1、白菜切小条，清洗干净，然后洋葱切丝，用水浸泡三分钟，捞出沥干水备用。

2、将白菜丝、洋葱丝放入冰箱冷藏半小时，取出，然后加入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、蒜末，然后倒入热油炒香。

3、最后撒上一把熟芝麻装饰，然后与白菜丝拌匀，入味即可食用。

7、酸辣白菜丝

准备材料：白菜、蒜末、干辣椒。

步骤：

1、将白菜撕成小片，清洗干净，然后准备蒜末和干辣椒。

2.准备酱汁。取一个碗，加入盐、生抽、香醋和少许水搅拌均匀。

3.在热锅中加热油。油热后，加入蒜末和干辣椒，炒香。然后加入卷心菜，用大火炒。

4、白菜爆香后，倒入准备好的酱汁，大火炒至收汁。炒至白菜熟透出香味，即可出锅开始食用。

8. 素炒平菇

准备材料：平菇、葱蒜末、辣小米。

步骤：

1.平菇洗净撕成小块，然后锅中烧水。水烧开后，加入平菇焯水，然后捞出沥干水备用。

2. 将洋葱、大蒜和小米切碎，然后在锅中加热油。油热后，加入洋葱、大蒜和小米，炒香。

3.然后倒入焯水的平菇，大火炒。然后加入盐、生抽、蚝油调味，继续用大火翻炒。

4、将平菇炒香，即可出锅食用。

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