炒辣椒油时，切忌直接倒入热油。厨师教你3个重要步骤，让菜更香、更辣、更少苦。

夏天胃口不好是可以理解的，但是到了冬天，本该是吃大鱼大肉的时候，但最近我却经常感觉胃口不好。

大概是因为天气太冷了，没有胃口，所以这个时候，米饭、米酱、辣椒油就成了最受欢迎的东西。

今天我们就来重点介绍一下炸辣椒油的制作方法。很多朋友想吃什么总是喜欢自己在家做。然而，他们在炒辣椒油时却遇到了问题。显然方法没有问题，只是炒起来不够香。也很容易炒，味道苦。

其实出现这样的问题是因为没有正确使用方法造成的。煎的时候最好避免直接倒入热油！接下来我们就来看看主厨分享的三个重要步骤。倒热油时要记住这三点。炒出来的辣椒油会更香更辣，而且不会苦！

【炸辣椒油】

使用：辣椒粉、白芝麻、香叶、八角、桂皮、陈皮、葱姜、香菜、洋葱、食用油、盐、味精

1、首先我们准备一个小盆，将辣椒面倒入其中。粗细辣椒面的比例应为1:1。倒入后，加入1汤匙白芝麻。

2.然后准备调味。如果要调味的话，加适量的盐和味精即可。一切完成后，用筷子搅拌均匀，放在一边。接下来我们需要准备热油。准备好锅，加入适量的食用油，然后开始加热油。

3. 油烧至50%热后，加入月桂叶、八角、肉桂和陈皮。然后把葱、姜、香菜、洋葱全部切碎，倒入油锅中，然后小火慢慢开始。就炒吧，再炒一会儿，直到香料呈金黄色，略带黑色。

4、这时候可以用漏勺将里面的炸香料全部取出来。尽量控油，然后关火。这时，很多人的做法是直接将热油倒入刚刚准备好的混合物中。好吃的辣椒面，其实这是错误的做法！

5、这样炒出来的辣椒油特别容易烧焦，所以味道比较苦。下面我们就来看看主厨分享的“3个重要步骤”。首先关火静置15秒，不然温度太高，炸的时候会糊状。 15秒后，第一次倒入热油，倒入1/3。这是第一步。

6、接下来再静置15秒，然后倒入剩下的1/2进去，这个时候辣椒油就可以上色了，颜色会更漂亮。这是第2步。然后，让剩余的热油静置15秒，然后再次倒入以添加香味。这是第三步，经过这三步，炸出来的辣椒油就香喷喷、色泽亮丽、色香味俱全、开胃啦！

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