冬天胃口不佳?学会大厨分享的3步炸辣椒油秘诀,香辣不苦更开胃
发布时间:2024-12-09 20:03:39 作者:佚名 点击:140 【 字体:大 中 小 】
炒辣椒油时,切忌直接倒入热油。厨师教你3个重要步骤,让菜更香、更辣、更少苦。
夏天胃口不好是可以理解的,但是到了冬天,本该是吃大鱼大肉的时候,但最近我却经常感觉胃口不好。
大概是因为天气太冷了,没有胃口,所以这个时候,米饭、米酱、辣椒油就成了最受欢迎的东西。

今天我们就来重点介绍一下炸辣椒油的制作方法。很多朋友想吃什么总是喜欢自己在家做。然而,他们在炒辣椒油时却遇到了问题。显然方法没有问题,只是炒起来不够香。也很容易炒,味道苦。

其实出现这样的问题是因为没有正确使用方法造成的。煎的时候最好避免直接倒入热油!接下来我们就来看看主厨分享的三个重要步骤。倒热油时要记住这三点。炒出来的辣椒油会更香更辣,而且不会苦!

【炸辣椒油】
使用:辣椒粉、白芝麻、香叶、八角、桂皮、陈皮、葱姜、香菜、洋葱、食用油、盐、味精
1、首先我们准备一个小盆,将辣椒面倒入其中。粗细辣椒面的比例应为1:1。倒入后,加入1汤匙白芝麻。

2.然后准备调味。如果要调味的话,加适量的盐和味精即可。一切完成后,用筷子搅拌均匀,放在一边。接下来我们需要准备热油。准备好锅,加入适量的食用油,然后开始加热油。
3. 油烧至50%热后,加入月桂叶、八角、肉桂和陈皮。然后把葱、姜、香菜、洋葱全部切碎,倒入油锅中,然后小火慢慢开始。就炒吧,再炒一会儿,直到香料呈金黄色,略带黑色。
4、这时候可以用漏勺将里面的炸香料全部取出来。尽量控油,然后关火。这时,很多人的做法是直接将热油倒入刚刚准备好的混合物中。好吃的辣椒面,其实这是错误的做法!

5、这样炒出来的辣椒油特别容易烧焦,所以味道比较苦。下面我们就来看看主厨分享的“3个重要步骤”。首先关火静置15秒,不然温度太高,炸的时候会糊状。 15秒后,第一次倒入热油,倒入1/3。这是第一步。

6、接下来再静置15秒,然后倒入剩下的1/2进去,这个时候辣椒油就可以上色了,颜色会更漂亮。这是第2步。然后,让剩余的热油静置15秒,然后再次倒入以添加香味。这是第三步,经过这三步,炸出来的辣椒油就香喷喷、色泽亮丽、色香味俱全、开胃啦!

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